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Top articles

  • Les sablés Mantécaos - Ghriba au citron

    10 août 2011 ( #Pâtisseries orientales )

    Salam aleykom, L es mantécaos (matecados) sont originaire d'Espagne mais on trouve la même variante au Maroc sous le nom de Ghriba. La version hispanique préconise des graisses animales voire du saindoux tandis que la version marocaine est réalisé uniquement...

  • Cornets aux Amandes à Fleur d'oranger

    24 août 2011 ( #Pâtisseries orientales )

    Salam aleykom, Bonjour, J e vous propose une recette de cornets aux amandes parfumés à la fleur d'oranger. La pâtisserie Marocaine est réputée pour ses arômes à la fleur d'oranger délicieusement liés à l'amande et cette douceur n'échappe pas à la règle...

  • Table de ftour Ramadan 2011 - part I

    04 août 2011 ( #SPECIAL RAMADAN )

    Salam aleykom, Bonjour, Comme promi, je vous poste quelques réalisations pour la table de rupture du jeûne. Batbout : Pain cuit à la poêle Harira : Soupe nationale marocaine Oeufs mimosa Taboulé à l'orientale Bricks à la ricotta et aux pignons Tourte...

  • Spécial Ramadan 2011 : Réalisations pour le souhour

    07 août 2011 ( #SPECIAL RAMADAN )

    Salam aleykom, Bonjour à tous, A ujourd'hui je consacre ce billet au repas du souhour... Le souhour fait partie de l'un des repas du Musulman durant le mois sacré du ramadan. Il s'agit en fait de la période où il est permi et conseillé de manger avant...

  • Batbot : Pain Marocain cuit à la poêle / Minis batbots farcis البطبوط

    21 août 2011 ( #Pains & viennoiseries )

    Salam aleykom, J e vous présente aujourd'hui un pain Marocain qui a la particularité d'avoir une cuisson directement à la poêle. On le préfére davantage au pain cuit au four de par sa légéreté surtout pour accompagner la Harira (soupe nationale marocaine)...

  • Brick Ricotta - pignons ~~~~ parfumé à l'Huile d'Argan

    11 août 2011 ( #Pastilla et Bricks )

    Salam aleykom, Bonjour, L es bricks sont très appréciées pendant le Ramadan, on les garni selon nos envies... Je vous propose donc une farce à la fois crémeuse de par la ricotta, croquante grâce aux pignons et délicieusement croustillantes grâce à la...

  • Raïb Vanille ~ fleur d'Oranger : Yaourt Marocain sans Yaourtière !

    06 septembre 2011 ( #Fromages et Yaourts )

    J e partage avec vous aujourd'hui l'un de mes souvenirs de vacances étant petite... Le Rayb est un yaourt typiquement marocain, il se déguste absolument partout et ce, à chaque coin de rue, tout au long de l'année. C'est un yaourt très frais qui se déguste...

  • Galette de semoule à l'huile d'Olive : El Harcha

    14 août 2011 ( #Crêpes & Beignets )

    Salam aleykom, Bonjour à tous, La "Harcha" est une sorte de galette marocaine confectionnée avec essentiellement de la semoule de blé dur. Au Maroc, cette galette est généralement servie en accompagnement avec le thé à la menthe lors des petits déjeuners...

  • Entremet Pêche - Abricot au coulis de mangue

    17 août 2011 ( #Entremets & French Patisseries )

    Salam aleykom, Bonjour, Pour la base biscuitée - 100 g de flocons d'avoine à cuisson rapide - 4 c a s g de cassonade bien bombee - 1 demi paquet de biscuits au beurre - 50 g de beurre fondu Entremet au yaourt : - 1 c.s de gélatine en poudre, soit 9 g...

  • Aïdkom Moubarak ... Bonne fête de l'Aïd El Fitr 2011 !!!

    30 août 2011 ( #SPECIAL RAMADAN )

    C 'est avec beaucoup de joie que je souhaite à la communauté Musulmane du monde, une très bonne fête de l'Aïd El Fitr : symbole de la fin du mois béni de Ramadan. Al Hamdoulilaih pour ce mois de partage, solidarité, amour et richesse de l'âme.... Qu'Allah...

  • Mes Réalisations chez vous !!! / La Gélatine chez Danone

    01 septembre 2011 ( #Un peu de culture )

    V ous êtes nombreux à tester mes recettes et je vous en remercie, aussi bien celles qui me font parvenir leur photos que celles qui restent discrètes... je sais que j'en ai oublié alors n'hésitez pas à vous manifester. Mon amie Sana du blog Samsan "Ma...

  • Pain ou Brioche Bulgare " Tournesol "

    23 août 2012 ( #Pains & viennoiseries )

    C 'est en parcourant le blog de mon amie Yasmine du blog UNeLiyasdeBonnesChoses que je suis tombée sur cette délicieuse recette de pain bulgare... un pain tellement moelleux que je l'appellerai même Brioche de par sa mie filante et son irresistible moelleux...

  • Brownie Américain au Chocolat et Noix

    16 septembre 2011 ( #Gâteaux - & Biscuits. )

    L a particularité du brownie est qu'il ne comporte pas de levure et pourtant sa texture reste moelleuse et fondante par endroits. Il est possible de le servir avec un glaçage ou comme ici accompagnée d'une légère crème anglaise. Une recette très simple...

  • Roulés de Merlu au Fromage

    14 septembre 2011 ( #Poissons & fruits de mers )

    J e vous propose une délicieuse façon d'accomoder vos poissons, loin des papillottes, grillades, fritures, et j'en passe... une toute autre réalisation que j'avais repéré il y a quelques temps chez Samiha du blog Oum Mouncif Rayan (sa réalisation est...

  • Quand une Tarte salée se prend pour une pizza Orientale...

    17 septembre 2011 ( #Gratins - quiches & co )

    N on loin de la pizza, cette tarte salée sur une base de pâte feuilletée est très simple à réaliser et surtout bien rapide avec trois éléments de garniture : Fromage, Tomate, et une délicieuse kefta à base de viande de boeuf épicée. Ingrédients : - 1...

  • Borëk Turc Epinards - Féta : SİGARA BÖREĞİ

    15 septembre 2011 ( #Pastilla et Bricks )

    J e vous propose un repas typiquement Turc que j'ai réalisé cette semaine en guise de dîner. En principe cette recette se fait avec de la pâte filo, et pour éviter les feuilles de bricks j'ai donc utilisé les fameuses galettes "Durum". C'est en quelques...

  • Le Cuajada au yaourt - Cannelle Fleur d'Oranger

    22 octobre 2011 ( #Gâteaux - & Biscuits. )

    L e Cuajada est un dessert typiquement Basque. C'est en quelque sorte le flan pâtissier français mais nettement plus léger. Il est normalement élaboré à base de lait de brebis et de yaourt nature... j'ai fais abstraction du premier élément en utilisant...

  • Paillassons de légumes poêlés

    18 septembre 2011 ( #Salades & Entrées )

    U ne recette idéale en guise d'entrée ou de plat principal pour accompagner une viande ou poisson... Une façon bien ludique de consommer des légumes... sans doute un guêt-apens pour faire manger des légumes aux enfants ? pensez-vous !!! ils ne s'appercevront...

  • Tajine de Rougets

    22 septembre 2011 ( #Tajines )

    Ingrédients : - 4 rougets barbets - 2 gros oignons - 4 gousses d'ail - Mélange persil / coriandre - 1 citron confit - 3 c.s de purée de tomates - Carottes - Olives vertes et violettes - Sel, poivre, cumin, safran poudre, gingembre - Pour la cuisson :...

  • Cookies Vanille Coco & Cookies tout chocolat

    19 octobre 2011 ( #Gâteaux - & Biscuits. )

    A vec les cookies c'est toujours le même problème que pour les éclairs on ne sait jamais lesquels choisir... café ou chocolat... ou cookies simple ou tout choco... j'ai donc fais deux fournées histoire de satisfaire nos envies chocolatées ^^ Si vous être...

  • Mes réalisations testées par les internautes.

    25 septembre 2011 ( #Mes réalisations testées par les internautes )

    J e vous publie aujourd'hui les réalisations de deux gourmandes qui ont confectionnées la fameuse Brioche Bulgare qu'elles avaient vues sur mon blog la semaine dernière. Je l'avais moi-même repéré chez Yasmine. Pour retrouver le lien original de la Brioche...

  • Panna cotta Vanille Speculoos

    22 septembre 2011 ( #Mousses & Crèmes dessert )

    L a Panna cotta... un irrésistible dessert italien souvent légèrement sucré et accompagné de coulis de fruits rouges, compote ou tout simplement de fruits. Une base mêlée à la gélatine, qui lui donne ce côté ferme, ... J'ai donc utilisé deux saveurs qui...

  • Gaufres salées : Betteraves - Haricots verts

    13 mai 2012 ( #Salades & Entrées )

    J e vous propose une fois encore, une façon ludique de consommer des légumes... avec comme élément de base une pâte à gaufres aggrémentée d'haricots verts & de betteraves. Ces gaufres salées ont été servies chaudes recouvertes d'une salade verte, concombre...

  • Panna cotta Fraise Vanille

    24 septembre 2011 ( #Mousses & Crèmes dessert )

    A près mes dernières panna cotta Vanille Speculoos, j'ai décidé de me relancer avec cette fois un tout autre duo. A vrai dire je n'ai pas utilisé de vraies fraises mais une gélatine en poudre type agar agar aromatisée à la fraise que je me procure sur...

  • Ensaïmada : Brioche traditionnelle Espagnole à la fleur d'Oranger

    14 mars 2013 ( #Pains & viennoiseries )

    M a dernière brioche Bulgare fut un vrai régal et a surtout vite été dégusté, j'ai donc décidé cette fois de réaliser la brioche traditionnelle d'un pays qui m'est cher... l'Esp agne ! Et au risque de déclencher chez vous une syncop, je ne vous ferai...

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