Une génoise INRATABLE pour un poirier chocolaté -

Gâteaux - & Biscuits.

Une génoise INRATABLE pour un poirier chocolaté

22 Juin 2011

By Leila

Salam, Bonjour,

Un poirier qui mêle plaisir fruité et chocolaté.

Ingrédients pour la génoise INRATABLE (sans matière grasse ni levure) :

- Pour un moule d'env. 23 cms de diamètre -

- 3 oeufs

- 3 c.s de farine de blé

- 5 c.s de maïzena

- 100 g sucre semoule

- 1 pincée de sel

- 3 c.s decacao en poudre

Ingrédients pour la mousse de poire :

- poire +- sucre

Déco de surface :

Amandes concassées grillées,

Amandes effilées

Copeaux de chocolat

Dés de fruits au sirop.

foret2

Préparation de la génoise :

1. Dans un récipient mélanger mélanger les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse sans oublier le cacao.

2. Ajouter ensuite la farine ainsi que la maïzena tamisée. Mélanger.

- Préchauffer le four à 180° therm.5 -

3. Dans un autre récipient, battre les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant le sel. Incorporer le restant du sucre semoule puis mélanger de nouveau au batteur éléctrique

4. A l'aide d'une maryse, verser délicatement ce dernier mélange sur l'appareil chocolaté.

5. Chemiser un moule de papier sulfurisé ou juste graissé de beurre sans oublier les parois. Verser alors la préparation de façon uniforme et enfourner pendant 10 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

6. Couper la génoise en 2 dans le sens de la largeur, puis verser la mousse de poire.

foret-n.1.jpg

Ingrédients pour la mousse de poire :

- 2 jaunes d'oeufs

- 2 feuilles de gélatine halal

- 50g de sucre semoule

- 2 petites briques de crème liquide

- 30 ml de lait tiède

- 3 c.s de fécule de maïs (maïzena)

- 2 ou 3 poires au sirop

Préparation de la mousse de poire :

1. Dans une casserole sur feu doux, mélanger les lait avec les jaunes, la maïzena, ainsi que le sucre semoule. Veiller à ne pas laisser le mélange brûler, vous vous apercevrez de l'épaississement de la crème (tout comme la crème pâtissière). Otez du feu et réserver de côté.

2. Dans un récipient d'eau fraiche, faire ramollir les feuilles de gélatine pendant 5 minutes.

3. Monter en neige l'une des briques de crème liquide pour l'obtention d'une chantilly.

4. Faire un caramel en mettant le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, une fois l'obtention du caramel et de la consistance voulue, ajouter la crème liquide avec la gélatine ramollie jusqu'à homogéinisation puis ôter du feu.

5. Verser le premier mélange (mousse de poire) sur le caramel puis mélanger. Incorporer ensuite les dés de poires et mélanger en incorporant la chantilly.

6. Couper la génoise en deux dans le sens de la largeur puis garnir la moitié de la préparation sur la première partie de génoise. Recouvrir avec le deuxième biscuit puis recouvrir de nouveau de crème avant de saupoudrer de copeaux de chocolat, amandes grillées etc...

Réserver au frais toute une nuit afin de permettre une meilleure stabilisation.

Je vous souhaite un bon mercredi.

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Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 32 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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bigmumy 23/06/2011 23:34

elle est toute en légéreté et bien délicieuse : ton poirier est très tentant, lui aussi, bonne nuit bisous

sanaa 23/06/2011 23:18

coucou passer une belle soirée**

Yvon 23/06/2011 22:52

très belle soirée, Leila
bisous

carnetderecettes 23/06/2011 20:53

je viens te souahiter une bonne soirée
au plaisir de te relire / blogdekenza

recettedumondev 23/06/2011 20:41

Elle est vraiment magnifique cette génoise , franchement bravo !!!

mentale 23/06/2011 20:18

C'est avec un tout petit rayon de soleil que je passe te faire aujourd'hui te faire une bise étoilée.

fatima 23/06/2011 19:52

Alors, quel commentaire a la hauteur d'un tel met ? Un dessert sans pretantion, tout simple, pour faire ressortir les saveurs comme il se doit ... L'esthetique est bien evidemment, comme
d'habitude, parfait et donne envie de se jeter en cuisine ! Meme si les 3/4 des ingredients manquent je pensent que je serait bien capable d'aller les acheter en pleine nuit ! (ou ca ? aucune idée
je me debrouillerai bien en cas d'envie subite !)
Bisoux a toi Leila !
Bonne soirée ;)

Leila 24/06/2011 12:02

Salam aleykom Fatima,

Toujours un plaisir de te lire, même si je ne te connais que virtuellement, je t'imagine gambader les ruelles de ta ville à la recherche d'ingrédients pourquoi ? un poirier... (très sympa surtout
si tu le racontes à l'éventuel épicier que tu trouveras ouvert ^^)

Boussa et prends soin de toi.

Bon Joumou3a !

Mandyline 23/06/2011 19:15

Woaww très beau !

Michèle57 23/06/2011 17:53

Délicieux et frais, très réussi. Bonne soirée

souhila 23/06/2011 16:46

Joli gâteau bravo !!
bisous **

lolo78000 23/06/2011 16:02

coucou viens te souhaiter un très bon après-midi chez nous toujours un temps un peu frais de gros bizzzous

Martine "les petits liens" 23/06/2011 14:36

Mon coucou pressé du jeudi . Bisous

kekeli 23/06/2011 13:18

magnifique gâteau !!

mamzelle.B 23/06/2011 12:00

Hello Leila

Le soleil est de retour !!

C'est avec un grand plaisir que je passe chez toi pour te souhaiter une belle journée !

Plein de bises*

fatimato 23/06/2011 11:49

saba7 lkhir laiala alah ya3tik assa7a rzal hadchi

bouchra 23/06/2011 09:45

un délice ma chère gros bisous ****

cosedia 23/06/2011 09:42

bonjour leila
super recette, ça donne faim ! belle journée à toi !

une recette facile a faire et vite nadine 23/06/2011 09:34

superbe gâteau!!! et si la genoise est inratable...je me lance!!!

barbara 23/06/2011 08:59

magnifique ton gateau, avec des poires et du chocolat ça ne peut être que bon !!
bonne journée, bises

Rosedessables 23/06/2011 08:58

Alléchante ta génoise au poire-chocolat ! Bravo

J'aime quand la génoise est super moelleux voire fondante alors pour cela quand j'ai du temps, pour doubler ma génoise de volume et ensuite pour qu'elle soit plus aérée : je fais monter le mélange
jaune+sucre au bain-marie (c'est un peu plus long - il faut être attentif comme pour faire une crème anglaise) et ensuite j'incorpore les blancs.

En tout cas, j'aime beaucoup le mariage poire/chocolat, c'est un pur délice (gourmande, je l'avoue mais avec modération).

Au plaisir de te relire !

sandra 23/06/2011 08:47

les poires et le chocolat c'est un délice!

celine 23/06/2011 07:26

très appétissant, j'adore le mélange chocolat / poure...une recette pour moi. bises. celineeeeeeeeeeeeeee

Joséphine 23/06/2011 07:16

bises***

zabelle 23/06/2011 07:09

si c'est inratable, il faudra que j'essaie!!!
merci bonne journée**

:0014: ♥ dom ♥ 23/06/2011 06:22

Bon jeudi.
Amitié et bisoux +++

Amal bidawiya 23/06/2011 02:22

je te souhaites une bonne journée de Jeudi

et bravo pour le partage

biz***

http://www.Amalbidawiya.over-blog.com

Alberie26 23/06/2011 01:00

je note dessuite !!! bisous

Pauline 22/06/2011 23:07

Huuuummmm, trop bon!!! ^^

:0036: Prinpr'etsavie :0091: 22/06/2011 22:44

Bonsoir Leila,
Huuuuum ça doit être bien bon =))
Bonne Nuit !

Sylvie 22/06/2011 22:24

intéressant la génoise sans matière grasse ;)
bonne soirée :)
merci également
bisous

Amélie 22/06/2011 22:02

Mmmh j'en veux de ce magnifique gâteau ! Il a l'air vraiment extra ! :)
Bonne soirée, bisous

AMELIE 22/06/2011 22:00

Un délicieux gâteau !
Bisous

Drissia 22/06/2011 21:17

hummmm un pur délice,chocolat et poires se marient très bien,ya3tik saha!!
Bonne soirée très chère!!bisous!

sanaa 22/06/2011 20:58

miam j'aimerais bien une part**bisous

amandine 22/06/2011 20:58

Miam, parfait ce gâteau !

Payette Cusine 22/06/2011 19:47

Hmm chocolat poires!! Trop bon!!

Kadi 22/06/2011 19:00

salam je passe te faire un coucou rapide car toujours aussi occupé avec ma puce née il y a maintenat 3 semaines

nathalie 22/06/2011 18:16

coucou,

non ! mais c'est pas fini de tous me tenter avec vos bons gâteaux ! je ne vais plus rentrer dans mon pantalon.....
Allez ! je plaisante et merci pour ce partage, bravo pour ce beau et bon gâteau !
bonne soirée avec mon amitié ! bisous

OMVM - recettespreferees 22/06/2011 17:47

tres joli gateau*

Miamana 22/06/2011 17:45

Elle a l'air aérienne, bravo...

Naouel 22/06/2011 17:41

*bien joli ton poirier, bonne soirée*

Marylène 22/06/2011 17:22

Ton poirier est trop beau je foire souvent mes génoises alors je vais tester ta recette et je t'en dirai des nouvelles bizouxxx

Leila 24/06/2011 11:43

Bonjour Marylène,

Si tu crains vraiment de rater ta génoise, mets de la levure mais respecte bien la séparation jaune et blancs. EN principe cette recette n'en préconise pas du tout mais rien ne t'empêche d'en
ajouter.

Bisous et bon vendredi.

mimine cuisine 22/06/2011 17:19

Waouh!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

feloussa 22/06/2011 17:03

hummmmm!!! poire/chocolat bon duo
bisouuuuuu ma belle

Mousse 22/06/2011 16:50

Bonjour ma belle,
C'est une petite merveille ce gâteau.
Aïe les kilos, comment résister à cette douceur.
Bonne soirée, je t'embrasse bien fort.

•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 22/06/2011 16:40

tu me mets un petit bout de côté
je te souhaite une belle journée de mercredi

ti bo

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•

Martine "les petits liens" 22/06/2011 16:37

Ca donne vraiment envie .
Bisous rapides...

Juwayriyah 22/06/2011 16:29

Je découvre egalement ton blog avec plaisir que de belle chose ton poirier et les muffins huuuum, je t'ai mis dans mes favoris ^^ bises

carnetderecettes 22/06/2011 16:29

salam aleykom

humm un bon gateau !!!

Bisous ! MDP: blogdekenza

mentale 22/06/2011 16:16

En ce deuxième jour d'été, sans le soleil, je passe te faire un petit coucou

***bise***

Hello et bienvenue dans mon p'tit chez moi ! C'est ici que je partage depuis Janvier 2008 mes recettes, voyages et découvertes... Mais Saveurs d'Ailleurs, c'est surtout l'histoire d'une gourmande, de 33 ans et maman d'un petit bonhomme de 10 ans et d'une princesse d'un peu plus d'un an. Réelle passionnée des Cuisines & Cultures du Monde, je vous embarque avec moi vers de nouveaux horizons ... ♥ ♥ ♥ L'aventure vous plaira t'elle ? N'hésitez pas à me faire part de vos impressions et mieux encore, si l'escapade vous plait, recevez en avant-première chaque nouvel article en vous abonnant à la Newsletter. (c'est l'icône juste au dessus de ce topo :) )
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