Brioche sans oeufs -

Pains & viennoiseries

Brioche sans oeufs

8 Janvier 2012

By Leïla

A l'occasion du jeu culinaire "Un tour en cuisine", j'ai dû piocher une recette sur le blog de Stephanie, Délices de Tunis... un hasard qui fait bien les choses puisqu'il s'agit d'un blog que je visite à chacune de mes balades virtuelles, ... dur dur de choisir, puis comme vous le savez je suis accro à la Boulange, alors pour rester fidèle à mes envies de brioche, j'ai décidé de piocher la fameuse brioche sans oeufs qui me faisait déjà de l'oeil....

Quant à moi c'est Nibele du blog entre l'Orient et l'Occident qui devait piocher chez moi une recette... je la découvrirai en même temps que vous ^^

Ingrédients :

- 500 gr. de farine

- 8 gr. de sel

- 70 gr. de sucre semoule

- 70 gr. de beurre mou

- 270 ml de lait tiède

- 20 gr. de levure fraiche ( 1 c.s de levure sèche pour moi)

Pour la surface : prévoir un jaune d'oeuf mélangé à 1 c.s de lait, puis quelques graines de sésame blanc et grillés)

Préparation :

Pour la méthode traditionnelle (à la main) :

1. Dans un grand récipient, disposer la farine en fontaine, le sel ainsi que la levure diluée dans un peu de lait (sachant que celle-ci ne doit être en contact diret avec le sel), le beurre mou le sucre puis mélanger le tout. Ajouter peu à peu le lait tout en pétrissant énérgiquement jusqu'à l'obtention d'une belle pâte lisse et homogène. (pour le plus grand bonheur de vos biceps)

2. Recouvrir le tout d'un linge propre puis laisser lever env. 50 minutes à l'abri des courants d'air.

3. Passé ce temps, dégazez le pâton puis en extraire 6 boules de même tailles + 2 autres boules qui formeront le centre de la brioche.

4. Disposez les boules obtenues dans un moule à manqué. Badigeonner du mélange jaune d'oeuf + lait l'ensemble de la surface de votre brioche. Parsemez de graines de sésame avant de procéder à une nouvelle levée d'env. 45 minutes.

5. Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 200° pour une cuisson de 20 minutes.

Pour la méthode (map) Machine A Pain :

1. Dans la cuve de votre map diposez les ingrédients suivants en suivant l'odre : lait, levure, sucre, beurre, farine, sel. Démarrer le programme "pâte"/"pétrissage". EN principe il faut compter 1h30 temps de levée inclus.

2. A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve puis dégazez-le avant d'en extraire 6 boules de même tailles + 2 autres boules qui formeront le centre de la brioche.

3. Disposez les boules obtenues dans un moule à manqué. Badigeonner du mélange jaune d'oeuf + lait l'ensemble de la surface de votre brioche. Parsemez de graines de sésame avant de procéder à une nouvelle levée d'env. 45 minutes.

4. Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 200° pour une cuisson de 20 min.

Bon dimanche ;)

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francesca 25/01/2012 12:22

ohhhhhh je vais la faire merci orkhti pour le partage !!!

domi 17/01/2012 20:07

Brioche " ouvre toi " ou plutôt ouvre moi l'appétit...

Culinaire de Amoula 14/01/2012 03:17

Une belle recette chère leila merci pour le partage. Bon week-end.

martine 12/01/2012 10:41

Je n'ai jamais osé sans oeufs. Vu tes photos, je tenterai bien l'expérience. A bientôt.

Omm_Mohamed-Rayan 11/01/2012 22:52

salam okhti elle est sublime ta brioche bravo

Azura 10/01/2012 15:13

Elle est bien belle cette brioche ya'tik saha Leïla !!!! Bonne aprés-midi

le-blog-de-mcbalson-palys 10/01/2012 00:17

Bonsoir Leila - Bon cette recette je la met dansmes favoris pour un dimanche avec le café - je vais sur la recette du framboisier - Bisous. - Marie

salima 10/01/2012 00:09

un très bon choix ! douce nuit !

montpellier34 09/01/2012 23:18

selem leila

une recette interessnate , tres belle realisation , bsahetkoum

bonne soirée , biz

Asmali 09/01/2012 22:44

ta brioche est magnifique et a l'air succulente...

bonne semaine ma belle

bisous

Coco de La Cuisine de Coco 09/01/2012 20:41

C'est très beau, original sans oeuf et aux sésames, hummm j'adorerais ! Merci pour cette belle recette Leïla !

Désolée d'être peu présente en ce moment mais mon traitement me fatigue, je me repose, je programme quelques diffusions d'articles à l'avance et je viens vous voir quand je peux.

Merci de tes visites et de tes gentils messages.
Bizzz,
Coco

Moqueplet 09/01/2012 20:04

encore quelque chose que j'ai noté, c'est tellement appétissant que je ne peux qu'essayer.....belle soirée

souhila 09/01/2012 18:44

Une bonne recette que je garderai au chaud et biensure a essayer !!

Bisous *

Pauline 09/01/2012 18:24

Elle a l'air terriblement bonne!

melle carotte 09/01/2012 16:59

Sans oeufs, c'est bien pratique, il fallait y penser

uneliyaasdebonneschoses 09/01/2012 14:19

alors ça c'est vraiment original!!je note ma belle!!bisous

AurelieWa 09/01/2012 13:28

Sympa cette brioche

noviceencuisine 09/01/2012 13:05

une sacré recette, bravo belle réussite!

HybaInèsNada 09/01/2012 08:53

salam Leila une bonne bioche qui me fait rappeler essaim d'abeille

bonne journée je te vois plus

HybaInèsNada 09/01/2012 08:46

salam Leila je te vois plus sur mes blogs

j'espère que tout va bien

bonne recette de brioche

bises

cookinglili 09/01/2012 08:28

Une bonne petite brioche je prends note ^^

oumsania 08/01/2012 23:25

Leila ta brioche à l'air extra...merci ma belle.

Leïla 10/01/2012 00:21

Merci beaucoup Oumsania, c'est toujours un plaisir de te lire. Passe une douce semaine ;)

WAFIA 08/01/2012 22:12

Tres belle realisation, bravo Leila.

Bon week-end

Bises

Patchouka 08/01/2012 21:49

elle est superbe cette brioche !!!

bizzzzz

Loulou 08/01/2012 21:24

j'en veux bien pour mon petit déj demain !

bisous Miss Leila !

mentale et toutoune 08/01/2012 20:15

Le weekend se termine, je passe te faire une grosse bise étoilée.

hanane 08/01/2012 20:13

trés pratique cette recette

lou 08/01/2012 20:02

ohhh la belle brioche j'en prend une part pour demain!! bonne fin de weekend, bises Lou

lolo 08/01/2012 19:47

quelle belle brioche! tu me donnes envie de la tester tien! bisous

rosecanelle 08/01/2012 19:16

Très belle brioche!

Lily 08/01/2012 19:06

Il a l'air bien moelleux merci pour la recette ^^

Bizzzzzzzz ++

AMOULA 08/01/2012 18:55

Mashallah
Cette recette à l'air délicieuse
allah yaatik assaha

bisous

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 08/01/2012 18:44

un délicieux partage

belle fin de journée

j'espère que ta journée a été agréable

ti bo

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•

Miss Bretzel 08/01/2012 18:12

Tu as très bien choisi et très bien réussi la recette!!

Karine D. 08/01/2012 17:12

Elle est magnifique cette brioche ;-) !!!

Bisous

cerisette et l'art 08/01/2012 17:12

ai voté

onne fin d'après midi

bisous+++

jackie 08/01/2012 16:40

bonsoir Leila, tres bon diamnche à toi aussi . et bon debut de semaine

oum Elyas 08/01/2012 16:21

Salam alikoum Leila,

En voilà une belle brioche machaAllah, vraiment très réussie. Je la garde de côté depuis le temps que je dois tester cette version sans oeufs.

Gros bisous et bonne semaine

guy59600 08/01/2012 15:59

une très belle brioche et une mie bien aérée bravo

bises et bonne fin d'après-midi

nedjma 08/01/2012 15:17

bonne chance ma belle un pur régal

bisous

Lallafatima 08/01/2012 15:02

Coucou ma chère,
Ta recette a l'air très bonne, merci d'avoir partagé avec nous ce délice.
Je te souhaite un bon dimanche et gros gros bisou
Fatima

nibele 08/01/2012 14:51

jke vois que je ne suis pas la seule à avoir un faible pour la boulange,merci pour ta recette je n'ai pas été deçu,d'ailleurs je doit la refaire le plus tot possible dés que je fasse mes petites
emplettes,je suis en rupture de stock coté levure boulangere

encore merci et à tres bientot

bisous!!!!

kola 08/01/2012 14:26

Bonjour Leila,

J'ai déjà fait des brioches dans la MAP mais je n'avais pas ta recette que je trouve absolument fabuleuse et de très haute gamme, bravo à toi et merci pour cette magnifique et très réussie
brioche sans oeufs... légère, gourmande, succulente, elle a vraiment tout pour elle, je suis certaine que ta cuisine est toujours ainsi, belle, savoureuse, conviviale et chaleureuse, très
heureuse d'avoir découvert ton blog !! je te souhaite une très belle journée, gros bisous

Jacqueline

Méli 08/01/2012 13:59

Elle est magnifique!

Malika 08/01/2012 13:45

Merci pour cette recette. Bon dimanche.

ZEPHYR 08/01/2012 13:23

Bonjour Leila,

Consistant et délicieux.

Idéal pour supporter l'hiver

oumrukia 08/01/2012 12:54

salem habibati leila

très belle réalisation cette brioche, elle me donne envie!!

bravo!!

bisous

sagweste 08/01/2012 12:23

une belle brioche pour un beau tour!!

bisou

sag

cuisinebouchra 08/01/2012 11:43

bonne chance ma chère

recettesdesorawel 08/01/2012 10:46

recette tres pratique quand on a plus d oeuf! merciii

Hello et bienvenue dans mon p'tit chez moi ! C'est ici que je partage depuis Janvier 2008 mes recettes, voyages et découvertes... Mais Saveurs d'Ailleurs, c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 30 ans, follement passionnée par toutes les Cuisines & Cultures du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? C'est à vous de me le dire ♥ ♥ ♥
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