16 Juin 2010
Bonjour, As selem Aleykom
Ingrédients :
- 1 filet de foie de boeuf (ou tout autre volaille, veau, canard)
- 6 grains de coriandre
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 2 c.s d'huile d'olive
- 3 c.s de crème fraiche
- Cubes de fromage maasdam
- sel, poivre, ail, ras el hanout, fines herbes,
Préparation :
Dans un robot ménager, mixer le foie de veau avec l'oignon.
Transvaser le résultat dans une jatte dans laquelle vous y ajouterez les épices, oeufs, crème fraiche.
Une fois l'obtention d'un mélange lisse et homogène, versez la moitié de l'appareil dans un moule de votre choix (pour ma part j'ai utilisé un moule rectangulaire en aluminium) et déposez-y les cubes de fromages (j'ai ajouter une tranche de mortadelle).
Il faut veiller a bien faire cuire la terrine au bain-marie à 200° pendant 20 mns (la lame du couteau doit en ressortir sèche). Une fois cuit, réserver cette dernière au réfrigirateur afin qu'il soit plus ferme. L'idéal serait de le laisser toute une nuit ou pour les impatients de le réserver quelques minutes au congélateur avant de le déguster. Lorsque vous testerez votre propre terrine, vous abandonnerez définitivement les mousse de foie, terrine et compagnie industriel...
* * J'en profite pour dire que je suis sidérée de voir les prix de la charcuterie "Halal" qui ne cessent d'augmeter, pour certains produits, ils sont d'après une étude 5 fois plus chers que les produits non élaborés selon le rite religieux.... C'est bien dommage tout comme les plats cuisinés, saucissons, terrines, salami et j'en passe d'autant plus que la plupart sont fabriqués en France donc pas d'importation dont les tarifs seraient alors compréhensibles. Surtout quand on voit le peu d'ingrédients utilisés pour réaliser soi-même ces charcuteries. Ici le fait-maison n'est plus une question de rentabilité mais de goût puisqu'on utilise ni conservateurs, ni colorants, et encore moins d'exhausteur de goût... Un bel avenir juteux pour le commerce halal.... (je tiens a préciser que je ne vise ni fabricant, ni producteurs qui eux aussi ne peuvent expliquer ces aberrations : mais plutôt les grandes enseignes)
A bientôt !!!
Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008..
Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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alexandra 19/06/2010 11:44
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