25 Février 2012
La méthode "Tempura" est une façon de cuisiner ancestrale qui nous vient du Japon... elle consiste à faire frire toutes sortes d'ingrédients aussi bien les fruits de mer que les viandes ou encore les légumes passant par une pâte à beignet. Tout me porte à croire que vous douterez de moi si je vous disais que je ne passe pas mon temps a cuisiner et engloutir des beignets... surtout en voyant mon dernier article ^^ et pourtant je dis vrai .. :D Contrairement aux beignets gras que l'on a l'habitude de déguster et qui nous font vite ressentir cette sensation de "ballonement"..., ici la version Tempura est bien plus agréable grâce à sa légèreté causée par l'ajout d'eau glacée. Les Japonais n'hésitent pas a incorporer des glaçons à la préparation chose que je n'ai pas faite ici, une simple eau glacée m'a suffit à obtenir le résultat souhaité. Ici seuls les choux-fleurs et brocolis étaient cuisinés en version Tempura... (comme d'habitude tous les moyens sont bons pour faire manger des légumes à la maison... je vous conseille toutefois d'accompagner vos beignets d'une petite sauce légère au yaourt nature 0%mg).
Ingrédients :
- Quelques fleurettes de choux-fleurs
- Quelques fleurettes de brocolis
- 1 oeuf
- 100 ml d'eau glacée
- 100gr de farine
- Sel, gingembre, piment doux
Préparation :
1. Commencer par faire cuire les légumes à la vapeur ou à l'eau. Egouttez-les soigneusement afin d'en extraire le maximum d'eau.
2. Dans un récipient, mélanger l'oeuf avec l'eau glacée. Ajoutez la farine puis mélanger de nouveau avant d'y incorporer le sel et les épices.
3. Faites chauffer un bain d'huile sur le feu, veillez à ce qu'il ne soit pas fumant (une cuisson sur feu moyen suffit).
4. Faites baigner les fleurettes de choux-fleurs et de brocolis dans la préparation avant de les faire frire dans l'huile. Lorsque vos légumes doreront vous vous apercevrez au toucher (enfin avec une fourchette) qu'ils sont très durs, et c'est normal c'est juste un choc de température.
5. Egouttez-les sur du papier absorbant avant de servir. Et pour plus de plaisir, accompagnez vos tempura de légumes d'une sauce légère essentiellement à base de yaourt nature à laquelle vous ajouterez un filet de jus de citron, de ciboulette, un mélange 5 baies, du piment d'espelette, et du sel.
NB : Je n'oublie pas les tags auquels je dois répondre...
Bonne fin de semaine ;)
Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008..
Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
Voir le profil de Leïla sur le portail Overblog
Commenter cet article
Rima 07/03/2012 14:38
❤ Délices de Tunis ❤ 06/03/2012 20:57
CuisineStyle 06/03/2012 16:06
Antonella 06/03/2012 08:55
fatima 05/03/2012 19:03
les délices latifa 05/03/2012 17:15
Linaryan 05/03/2012 11:48
pierre 04/03/2012 19:25
clara65 04/03/2012 10:59
fatima 02/03/2012 19:27
Body Armor 02/03/2012 16:41
fatimato 02/03/2012 15:50
carnetderecettes 02/03/2012 12:29
Llysa 01/03/2012 16:17
Ma cabane aux Délices 29/02/2012 23:12
Chouya 29/02/2012 14:16
ZEPHYR 29/02/2012 11:03
Nadji 28/02/2012 21:55
isy 28/02/2012 19:24
Amélie 28/02/2012 17:40
ratiba 28/02/2012 17:34
Stéphanie 28/02/2012 10:54
sandra 28/02/2012 10:01
le-blog-de-mcbalson-palys 28/02/2012 01:15
Wafia 27/02/2012 17:00
clara65 27/02/2012 09:35
Moqueplet 26/02/2012 21:49
Asmali 26/02/2012 20:48
•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 26/02/2012 20:33
sweetmam 26/02/2012 20:26
AurelieWa 26/02/2012 13:24
les délices latifa 26/02/2012 09:14
les joyaux de sherazade 26/02/2012 08:14
Culinaire Amoula 26/02/2012 00:36
salima 25/02/2012 23:35
nedjma 25/02/2012 23:34
Cupcakes en folie et autres douceurs 25/02/2012 21:38
Gourmandenise 25/02/2012 21:08
laurencem 25/02/2012 20:59
mentale 25/02/2012 20:27
Eliane 25/02/2012 18:18
pierre 25/02/2012 18:05
bienvenue dans ma cuisine 25/02/2012 17:37
silvi 25/02/2012 16:31
uneliyaasdebonneschoses 25/02/2012 16:14
rosecanelle 25/02/2012 15:20
oum mouncifrayan 25/02/2012 15:20
coco 25/02/2012 15:15
guy59600 25/02/2012 13:52
bouchra 25/02/2012 13:27