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Tempura de Légumes sauce au Yaourt ( 天ぷら )

 

 

          La méthode "Tempura" est une façon de cuisiner ancestrale qui nous vient du Japon... elle consiste à faire frire toutes sortes d'ingrédients aussi bien les fruits de mer que les viandes ou encore les légumes passant par une pâte à beignet. Tout me porte à croire que vous douterez de moi si je vous disais que je ne passe pas mon temps a cuisiner et engloutir des beignets... surtout en voyant mon dernier article ^^  et pourtant je dis vrai .. :D Contrairement aux beignets gras que l'on a l'habitude de déguster et qui nous font vite ressentir cette sensation de "ballonement"..., ici la version Tempura est bien plus agréable grâce à sa légèreté causée par l'ajout d'eau glacée. Les Japonais n'hésitent pas a incorporer des glaçons à la préparation chose que je n'ai pas faite ici, une simple eau glacée m'a suffit à obtenir le résultat souhaité. Ici seuls les choux-fleurs et brocolis étaient cuisinés en version Tempura... (comme d'habitude tous les moyens sont bons pour faire manger des légumes à la maison... je vous conseille toutefois d'accompagner vos beignets d'une petite sauce légère au yaourt nature 0%mg).

 

tempura-III.jpg

 

 

 

Ingrédients :

 

- Quelques fleurettes de choux-fleurs

- Quelques fleurettes de brocolis

- 1 oeuf

- 100 ml d'eau glacée

- 100gr de farine

- Sel, gingembre, piment doux

 

 

tempu.jpg

 

 

 

Préparation :

 

 

étapes tempura     

 

 

 

1. Commencer par faire cuire les légumes à la vapeur ou à l'eau. Egouttez-les soigneusement afin d'en extraire le maximum d'eau.

 

2. Dans un récipient, mélanger l'oeuf avec l'eau glacée. Ajoutez la farine puis mélanger de nouveau avant d'y incorporer le sel et les épices.

 

3. Faites chauffer un bain d'huile sur le feu, veillez à ce qu'il ne soit pas fumant (une cuisson sur feu moyen suffit).



4. Faites baigner les fleurettes de choux-fleurs et de brocolis dans la préparation avant de les faire frire dans l'huile. Lorsque vos légumes doreront vous vous apercevrez au toucher (enfin avec une fourchette) qu'ils sont très durs, et c'est normal c'est juste un choc de température.

 

5. Egouttez-les sur du papier absorbant avant de servir. Et pour plus de plaisir, accompagnez vos tempura de légumes d'une sauce légère essentiellement à base de yaourt nature à laquelle vous ajouterez un filet de jus de citron, de ciboulette, un mélange 5 baies, du piment d'espelette, et du sel.

 

tempura-II.jpg

 

tempura-I.jpg

 

NB : Je n'oublie pas les tags auquels je dois répondre...

 

  

Bonne fin de semaine ;)

 

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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Rima 07/03/2012 14:38


j'adore, un régal! Bravo!

❤ Délices de Tunis ❤ 06/03/2012 20:57


ohhhhhhhhh cela fait un petit bout de temps que je n'étais pas passée te voir ! j'espère que tu te portes bien !!!!


Délicieuse recette que tu partage avec nous !


Prend bien soin de toi ;)


bises et bonne soirée ❤

CuisineStyle 06/03/2012 16:06


Voila une petite surprise pour toi sur mon blog, vite!
http://www.cuisinestyle.net/article-cuisinestyle-a-etait-tague-n-2-100911389.html
Carmen.

Antonella 06/03/2012 08:55


Bonjour Leila,


je voulais tout juste vous remercier pour cette belle recette de brioche bulgare qui a déjà trouvé sa route en direction d'Italie. Moi je l'ai adaptée à l'usage d'un levain maison, et c'était
super malgré l'absence de levure. Une traduction française du post est sur mon blog. J'ai ajouté votre site à mes préférés, j'apprend de vous bien de choses! Merci


antonella

fatima 05/03/2012 19:03


Un petit passage pour te souhaiter une très bonne semaine ! Bisous :D

les délices latifa 05/03/2012 17:15


POUR TE FAIRE UN PETIT COUCOU


J ESPERE QUE TU TE PORTES BIEN?


DONNES NOUS DE TES NEWS

Linaryan 05/03/2012 11:48


un délicieux voyage culinaire

pierre 04/03/2012 19:25


j'aime bien cette façon de cuire les légumes !!pierre

clara65 04/03/2012 10:59


bonjour Leila,


je ne connais pas ce mode de cuisson, mais pourquoi pas, cela a l'air très bon !


Bon dimanche à toi.

fatima 02/03/2012 19:27


Salam 3oualikum Leila !


Je vois quand ce moment tu te passionne pour les beignets mdr. En meme temps, tu as bien raison de profiter, des légumes entourés de pate a beignets avec cette sauce ça ne peut etre que
délicieux ;) En tout cas, c'est un beau repas équilibré que l'on voit la !


Bonne soirée !!


PS : Je ne t'ai pas prévenue, à chaque fois que tu penses à moi j'ai des petits chatouillis au niveau des doigts et hop je me retrouve sur ton blog à poster un coms. Mdrr :D C'est notre
télépathie à nous

Body Armor 02/03/2012 16:41


i have noted all itmes of rescipe and will try this myself. thanks for sharing! 

fatimato 02/03/2012 15:50


salam habibati ya3tik asaha ya lrzala diali koulchi rzal boussa kbiraaaaaaaaa

carnetderecettes 02/03/2012 12:29


COUCOU Miss


tu vas bien ? merci pour tes articles )


au fait je participe a un concours ici http://ginia.canalblog.com/archives/concours/index.html


je suis le numero 10 avec ma recette " gyoza au légumes et thon" , un petit vote pour moi si tu veux lol )


Merci


bisous


MDP: blogdekenza

Llysa 01/03/2012 16:17


coucou ma belle! comment vas tu???

Ma cabane aux Délices 29/02/2012 23:12


C'est bien appétissant, une belle recette, merci Leila, bises et bonne nuit

Chouya 29/02/2012 14:16


Miam j'adore ça et je ne pense jamais à en faire !


*
**
*** Belle journée
**** a bientot
*****    Chouya !

ZEPHYR 29/02/2012 11:03





Bonjour Leila,


Après une longue absence


Due à un surcroît de travail,


Période des examens oblige,


Me voici de retour


À votre charmante table.


À Zéphyr, les mets délicats.

Nadji 28/02/2012 21:55


Les photos donnent envie de traverser l'écran. Délicieux.
A très bientôt 

isy 28/02/2012 19:24


miam miam ça a l'air trop bon


bisous

Amélie 28/02/2012 17:40


C'est original, ça doit être délicieux !!!
Bonne soirée, bisous

ratiba 28/02/2012 17:34


ça à l'air trop bon , humm!!

Stéphanie 28/02/2012 10:54


hum ! c'ext excellent !!

sandra 28/02/2012 10:01


j'ai bien envie d'essayer!!! bonne journée

le-blog-de-mcbalson-palys 28/02/2012 01:15


Un petit coucou en passant j'ai fait un tour sur tes recettes - Belle nuit ma belle - Gros bisous - Marie

Wafia 27/02/2012 17:00


Une méthode que je découvre et que je vais surement essayer inchallah, merci pour le partge Leila, bises.

clara65 27/02/2012 09:35


Un coucou amical et admiratif de ta cuisine, Leila !


Passe une bonne journée et amitiés.

Moqueplet 26/02/2012 21:49


énormément de mal pour mettre un commentaire aujourd'hui, j'ai quand réussi avec beaucoup de patiente à venir te dire bonsoir

Asmali 26/02/2012 20:48


une gourmande découverte..et avec cette sauce hummmm


bon début de semaine ma belle


bisous

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 26/02/2012 20:33


très belle fin de journée


 


ti bo


 


•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 


 

sweetmam 26/02/2012 20:26


ça à l'air très bon ! bravo

AurelieWa 26/02/2012 13:24


ils sont bien appétissants ces tempuras

les délices latifa 26/02/2012 09:14


très belle recette


bravo ma belle une belle façon pour faire manger les légumes avec une bonne sauce  a nos bouts de choux


bises e

les joyaux de sherazade 26/02/2012 08:14


salam ma chère, les beignets je les préparer à l'eau glaçé mais je ne savais pas que ça s'appelais comme ça, super l'info merci ma belle, j'aime neaucoup ta sauce qui accompagne les beignets,
passe un bon dimanche bisous

Culinaire Amoula 26/02/2012 00:36


Oh la la vraiment superbe avec cette sauce de yaourt!! Bonne nuit.

salima 25/02/2012 23:35


une recette très exotique ! merci !

nedjma 25/02/2012 23:34


mais que ça al'air bon ça donne faim !!


merci ma belle pour ce jolie partage!!!bisous

Cupcakes en folie et autres douceurs 25/02/2012 21:38


elles ont l'air délicieuses!!

Gourmandenise 25/02/2012 21:08


Humm, de bien délicieux petits beignets de légumes !


Bises

laurencem 25/02/2012 20:59


bonsoir,la sauce yaourt est mieux que la crème,bien savoureuse recette bonne soirée

mentale 25/02/2012 20:27


en espérant que tu passes un bon weekend, je passe faire ma bise du samedi

Eliane 25/02/2012 18:18





Bonsoir Leila,  une cuisson qui me plait beaucoup , merci
Une  matinée grise , mais un superbe après midi ensoleillé Je te souhaite une excellente soirée A Demain   

pierre 25/02/2012 18:05


ça me donne envie d'aller au japon ces tempuras !!pierre

bienvenue dans ma cuisine 25/02/2012 17:37


hummmm ça dois être trop bon!!!!!!


bizzzz

silvi 25/02/2012 16:31


c'est super avec cette sauce au yaourt hummm....

uneliyaasdebonneschoses 25/02/2012 16:14


c'est superbe!!!et avec une sauce au yaourt!!miam!!bisous ma belle en ésperant que tu vas bien??biiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiizzzzzzzzzzzzzzzzzz

rosecanelle 25/02/2012 15:20


Miam des beignets de légumes, de mon côté j'ai testé les beignets de légumes à l'indienne

oum mouncifrayan 25/02/2012 15:20


hummm, ça donne très envie de déguster...

coco 25/02/2012 15:15


Bravo !! AInsi ils sont bien maquillé tes petits choux!! lol bizz coco

guy59600 25/02/2012 13:52


je ne connaissais pas cette façon de légumes tempura et voila ont n'en n'apprend tous les jours


bises et bon week-end

bouchra 25/02/2012 13:27


un délice yaatik assaha bisous