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Tajines de courgettes rondes et têtes d'aubergines

 

 

 

          C'est lors d'un de mes voyages au Maroc que j'ai découvert que les têtes d'aubergines se consommaient, les berbères du sud les incorporent dans leur préparation à couscous avec les légumes... le goût y est fort agréable et est assez semblable à celui des coeurs d'artichauts. Pour ma part, chauqe fois que je cuisine l'aubergine je prends soin de réserver cette partie au congélateur afin de pouvoir les utiliser comme ici dans mes tajines ou encore couscous. Ici mijotées avec des courgettes farcies et une sauce onctueuse à base de tomate, le résultat fut tout à fait à hauteur de nos attentes, un régal !

 

 

 

tajines-III.jpg

 


 

 

Ingrédients :

 

- 300 gr. de viande de boeuf haché 

 - 200 gr. de riz spécial risotto

 Champignons de paris

- 1 tomate pelée épépinée

 

-  4 courgettes rondes

- 4 têtes d'aubergines

- 3 oignons

- 2 carottes

- Sel, poivre, piment doux, cumin

- 1 c.c de concentré  de tomate

- 1 pincée de colorant alimentaire en poudre

- Huile d'olive

- Eau

 

 

 

Préparation : 

 

étapes tajines

 

 

 

1.  Commencer par brosser puis nettoyer les légumes. Puis ôter la partie supérieure des courgettes  avant d'en extraire la chaire du légume.

 

 

2. Dans une poêle, élaborez votre risotto comme à votre habitude ou de la façon suivante : faites blondir 1 oignon émincé dans l'huile d'olive et la tomate pelée avant d'y incorporer la viande haché, la chaire de courgette, carottes en cube. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois puis ajoutez le riz ainsi que les épices. Mélanger puis laissez mitonner quelques minutes avant de recouvrir la totalité d'eau.

 

 

3. Pendant ce temps, faites revenir dans un tajine le restant d'oignons émincé dans l'huile d'olive puis ajouter le concentré de tomate, puis les épices laisser mijoter quelques instant avant d'y incorporer l'eau. Une fois la garniture prête, farcir les courgettes du mélange puis déposez-les dans le tajine accompagné de têtes d'aubergines et de champignons de paris.

 

 

 

4. Recouvrir du couvercle conique puis laisser jusqu'à ce que la courgette soit tendre (testez avec la pointe d'un couteau). Réduisez le feu afin d'obtenir une sauce légère et onctueuse à la fois.

 

 

...Ne reste plus qu'à déguster ...  

 


tajine--I.jpg

 

 

 

 

 

tajine-II.jpg

 

 

 

Bon samedi.

 

 

 

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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hanane912 11/04/2012 23:39


Ca tombe bien j'ai des courgettes ronde dans le frigo je pens que je vais piqur ta recette . En allégeant un peu vu que je suis au régime

Mirinda 09/04/2012 12:39


HUUUMMMM ce plat me donne énormément envie. Merci


 

Loulou 08/04/2012 22:08


je trouve qu'elles sont idéales à farcir ces petites courgettes rondes !


jolie recette !!


bisous

Minoux 08/04/2012 21:50


hum une  bien belle recette !


Bonne soirée
Minoux

fatima 08/04/2012 12:49


Hello ! :d 


J'aime beaucoup les aubergines & les courgettes, les légumes du soleil qui me font illico presto penser aux bons moments passé en famille au bled ... Franchement à tester, une superbe idée
pour se régaler en ne gaspillant rien ;) En tout cas, je piocherai bien dans cette assiette ^^ comme d'hab me dirais tu !!! Que veux tu on ne se refait pas ! Gourmande jusuqu'au
bout 


Bon Dimanche ma belle. Saha Ftorek ! 

le-blog-de-mcbalson-palys 08/04/2012 03:21


J'adore les courgettes et les aubergines, alors cette recette est pour moi - merci pour ce partage - Je te souhaite de très bonnes fêtes de Pâques ensoleillées, en famille - Gros bisous
ma Belle - Douce nuit - Marie

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 07/04/2012 20:55


une délicieuse recette


je te souhaite de joyeuses fêtes de pâques


 


ti bo du samedi


 


 


 


•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 

bienvenue dans ma cuisine 07/04/2012 20:20


trop bon !!!!!!!!


merci bisous

natt 07/04/2012 19:11


humm j'ai l'impression de sentir la bonne odeur d'ici


bonne soirée gros bisous à vous

nedjma 07/04/2012 17:22


j'adore ce genre de plat j'en rafole meme merci ma douce 


bisous

sana 07/04/2012 17:22


un plat savoureux et appétissant bravo et bon weekend ma belle!!!!!

rayana 07/04/2012 17:06


salam ma belle inchallah que tu vas bien machallah cette recette est bien gourmande et semble délicieuse boussa okhtiiiiiiiiiiii l3zizaaaaaaaaaaaaa

EloLolie 07/04/2012 17:02


Hummm ! Ca a l'air succulent !

lou 07/04/2012 15:23


ça fait longtemps que je n'en ai pas fais des courgettes rondes, merci pour ce plat! belle aprés midi et bon weekend de Paques! bises Lou

Pamotte 07/04/2012 14:32


quel délice !!!

ZEPHYR 07/04/2012 14:29





Voilà deux légumes que je n'aime guère,


Sauf pour le premier dans la sauce du couscous !


Zéphyr n'impose jamais ses goûts à la maison.


Bonne journée Leila !

samar 07/04/2012 14:21

coucou Leila !! j'adore ce tajine de courgette !! et j'aime particulierement tes aubergine tres pratique pour farcir !!! les champignons une tres bonne idee ! je note ca !!! bon WE ma belle !!
Bizzz

uneliyaasdebonneschoses 07/04/2012 13:14


superbe ce tajine et quelle bonne idée!!merci de partager ça avec nous ma belle!!!!!!bisous!

Aux delices du palais 07/04/2012 13:08


Salam ma chére Leila,j'espere que tu vas bien!!?mille mercis de tes passages sur mon palais t'es un amour!


Miam ton tajine et bien gourmands et bravo pour ce partage méme moi je cuisine pas avec les tétes d'aubergine mais ma soeur en Algerie quand elle fait le tajine d'aubergine elle passe au
friture les rondelles d'aubergine et elle mets les tetes dans la cocote avec beaucoup d'oignon en lamelles et de la viande et des poichiche et le présente avec des rondelle d'aubergine fritees!je
le ferai un jour!c'est juste que mon mari deteste l'oignon c'est pour cela je le fais jamais!bisous ma belle et passe un agréable week end avec ta famille.

guy59600 07/04/2012 12:55


une délicieuse recette et c'est tu que même les fleurs des courgettes peuvent êtres farcies


bises et bonnes fêtes de pâques en famille

choupette88 07/04/2012 09:41


meme pas 10h du matin tu me donnes déjà faim...Un petit passage pour te souhaiter de joyeuses fêtes de Pâques en famille
Bonne journée
bisous

hanane 07/04/2012 08:31


magnifique plat c'est un régal