8 Février 2012
Comme promi hier, je partage avec vous un tajine de Saumon qui avait été servi avec mon pain aux petits suisses et à la courge qui avait remporté un franc succès à la maison (sa recette ici)... La paticularité donc de ce tajine est l'ajout d'un soupçon de quelque chose qui va je suis sure révolutioner tous mes plats et pourquoi pas les vôtres. J'ai utilisé un condiment en poudre originaire d'Amérique du sud, composé de plusieurs épices, piment et herbes aromatiques, facile à l'emploi et des saveurs qui nous font vite rêvasser ! Je parle du "Chimichurri Argentino", ce petit condiment a le chic pour réhausser agréablement le goût de tous les plats et même des plus basics sans parler des marinades pour viandes, poissons et burger. Et même dans une sauce au yaourt pour commpagner vos légumes vapeur, il est vraiment idéal dans toutes les préparations. Je vous invite à le découvrir sur le site La Franco Agentine.
Petit topo sur le Chimichurri Argentino (source Wikipédia) :
Le chimichurri se prépare à partir de divers ingrédient : persil haché finement, ail haché, huile végétale, vinaigre (blanc ou rouge), et flocons de piment rouge, auxquels on ajoute des arômes supplémentaires, tels que paprika (pimenton dulce), origan, cumin, thym, coriandre (feuilles),citron et laurier. Dans la version rouge, on peut ajouter en outre de la tomate et du poivron rouge. C'est l'assaisonnement utilisé en Argentine et en Uruguay pour les viandes grillées en asado, les abats et les saucisses chorizo. Il peut également être utilisé sous forme de marinade pour la viande grillée, notamment au Nicaragua. Le chimichurri se trouve en bouteille ou sous forme déshydratée à préparer avec de l'huile et de l'eau.
Ingrédients :
- 3 darnes de saumon
- 3 branches de céleri
- 5 carottes
- 1 poivron vert
- 1 citron confit
- Huile d'olive
- Eau (pour la cuisson)
Marinade :
- 1/2 verre à thé d'huile d'olive
- 2 c.c de Chimichurri Argentino en poudre
- Quelques pistils de safran
- 1 c.s de coriandre haché
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons émincés
- Sel, poivre, piment doux, gingembre
Préparation :
1. Commencez par préparer la marinade de la façon suivante : Dans un récipient, versez l'huile d'olive, les épices, safran, ail et coriandre hachés, les oignons émincés puis terminer par le Chimichurri Argentino. Mélanger le tout avant d'y déposer les darnes de saumon. Imprégnez-les généreusement de la marinade puis réservez au réfrigirateur pendant 30 minutes (le passage au frais permettra au poisson d'imprégner plus efficacement la marinade et les saveurs se dégageront davantage).
2. Passé ce temps Dans un tajine (ou autre plat type faitout), versez l'huile d'olive ainsi que les oignons marinés. Allumer sur petit feu puis laisser saisir quelques minutes, avant d'y déposer vos darnes de saumon. L'avantage de la cuisson en Tajine est de pouvoir incorporer tous les légumes en même temps). Disposez donc sans attendre les carottes, branches de céleri, rondelles de poivrons, ainsi que les rondelles de citron confit.
3. N'oubliez pas d'assaisonner la surface de sel, poivre, ainsi qu'un soupçon de Chimichurri Argentino en poudre. Versez sur les rebords du tajine l'équivalent de 200 ml d'eau. Recouvrir de la base conique du Tajine puis laisser mitonner toujours sur petit feu, n'hésitez pas à ajouter si besoin un chouiya d'eau, se serait dommage de brûler un si bon tajine). Contrairement aux carottes, le poisson ainsi que les autres légumes ajoutés cuisent assez rapidemment n'hésitez donc pas a vous fier à la cuisson des carottes avant d'éteindre le feu... si les carottes sont tendres voire fondantes c'est que l'ensemble de votre tajine est cuit !
Servi bien chaud accompagné d'un pain moelleux aux petits suisses et à la Courge (recette ici) ... un vrai régal !!!
Bonne journée ;)
Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008..
Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
Voir le profil de Leïla sur le portail Overblog
Commenter cet article
Aïda 24/02/2012 11:23
Amélie 20/02/2012 07:03
fatima 18/02/2012 18:46
Leïla 19/02/2012 13:11
Ginia 10/02/2012 07:56
silvi 09/02/2012 23:36
Gourmandenise 09/02/2012 22:45
isy 09/02/2012 20:30
uneviedetoutoune 09/02/2012 18:50
boubou 09/02/2012 18:24
Aux delices du palais 09/02/2012 17:43
Chouya 09/02/2012 12:58
clara65 09/02/2012 09:29
la gourmande 09/02/2012 09:10
Moqueplet 09/02/2012 07:47
lesjoyauxdesherazade 09/02/2012 05:57
le-blog-de-mcbalson-palys 08/02/2012 23:23
bouchra 08/02/2012 22:18
Loulou 08/02/2012 22:09
Miss Bretzel 08/02/2012 22:09
Karine D. 08/02/2012 21:54
ratiba 08/02/2012 21:48
Omm_Mohamed-Rayan 08/02/2012 20:00
uneviedetoutoune 08/02/2012 18:58
fougéremocci kathie 08/02/2012 18:38
Leïla 10/02/2012 10:50
afaurore 08/02/2012 18:29
lou 08/02/2012 18:07
Culinaire Amoula 08/02/2012 17:29
Samar 08/02/2012 16:23
nedjma 08/02/2012 15:19
dalinele 08/02/2012 15:07
•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 08/02/2012 14:54
Maiwenn 08/02/2012 14:39
guy59600 08/02/2012 14:14
hmk 08/02/2012 13:43
Azura 08/02/2012 13:33
écéa 08/02/2012 13:21
les délices latifa 08/02/2012 12:37
OumZakino 08/02/2012 11:45
Omm_Mohamed-Rayan 08/02/2012 11:20
Ismeralda 08/02/2012 11:18
Llysa 08/02/2012 10:56
recettedumonde 08/02/2012 10:52
oumotalal 08/02/2012 10:10
Malika 08/02/2012 09:47