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Tajine de Rougets

 

 

 

tajine-2.jpg

 

 

Ingrédients


- 4 rougets barbets

- 2 gros oignons

- 4 gousses d'ail

- Mélange persil / coriandre

- 1 citron confit

- 3 c.s de purée de tomates

- Carottes

- Olives vertes et violettes

- Sel, poivre, cumin, safran poudre, gingembre

- Pour la cuisson : Huile d'Olive

 

Préparation

 

1. Commencer par nettoyer les poissons sous l'eau froide, puis ôter la tête avant de faire une incision centrale afin de pouvoir les vider, retirer l'arrêt et nettoyer à l'intérieur. A l'aide d'un couteau, écaillez-les puis de nouveau rincez-les abondamment sous l'eau claire tout en essayant d'ôter les arrêtes     restantes. (En principe dans le rougets il y en a beaucoup moins que les sardines et autres poissons de même espèce).

ET.jpg

 

2. Dans un tajine : faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive avec les herbes ciselées, l'ail haché puis les épices dans l'huile d'olive. Laisser cuire sur feu moyen voire doux.

 

3. Incorporer la purée de tomate ou si vous préférez des tomates pelées épépinées.

 

4. Ajouter les filets de poissons que vous recouvrirez de carottes coupées dans le sens de la longueur.

 

5. Recouvrir de rondelles d'oignons quelques herbes ciselées, et les épices et le citron confit coupé en de fins quartiers. Ajouter l'équivalent d'un verre à thé d'eau avant de recouvrir le tajine de son haut à forme conique. Laissez cuire jusqu'à parfaite cuisson des carottes, le poisson ayant une cuisson plus courte, il vous suffira de vous fier de la cuisson des carottes tout en veillat à ce qu'il reste une sauce, n'hésitez pas a ajouter de l'eau si necessaire. La cuisson du tajine se fait sur petit feu. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter les olives. 


tajine-etapes.jpg

 

  Servir chaud accompagné d'un bon verre de thé  la menthe et de pain maison cuit au four ... un régal, comme là-bas ^^

tajine1.jpg

 

Bon jeudi !

 

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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sweetmam 24/09/2011 17:48



ce tajine me parait très bon. tbarkellah 3lik



touria 24/09/2011 17:27



tsbark allah '3lik koulchi 3andék ki chahi. allahi hafek men 3in bnadem.



oumotalal 23/09/2011 22:20



Je salive devant mon écran,  un tajine dayzou laklam.



barbara 23/09/2011 22:16



un régal oui tout à fait, tout ce que j'aime dans ce plat ! bonne soirée



OumZakino 23/09/2011 21:41



salam alayki


wahoo tres jolie tajine ;)


ton fils a du se regalé hihi !!!


boussa



linda 23/09/2011 16:12



ton tagine est terriblement bon mmmmmmmmmmm! j'en salive !!!



Maria Dora 22/09/2011 23:57



Merci Leila pour ma petite chienne Poussy , je ne m'en remet pas encore , cela fera 3 mois qu'elle est partie le 29sep , il me reste sa fille mais elle a aussi 12 ans 1/2 , c'est triste de perdre
nos toutous ! Voila un bon tagine , cela fait un moment que je dois en faire un de poissons mais pas avec du rouget mon mari n'aime pas les arétes , merci du partage et bon vendredi , bisous a
toi !



ratiba 22/09/2011 23:16



je n'ai jamais manger le rougé en sauce une bonne idée merci du partage bisous 



salima 22/09/2011 23:12



un tajine à tesster ! bises



Karine D. 22/09/2011 23:02



Hmm délicieux cet tajine !!


Bisous



Caro 22/09/2011 22:32



Hou la la j'ai pourtant mangé ce soir, mais ton plat me (re)donne faim ^^



prici 22/09/2011 21:39



Hum, joli et très bon!



OMVM - recettespreferees 22/09/2011 20:46



j'aime bcp ce poisson



isy 22/09/2011 19:59



hum j'aime beaucoup le rouget et j'avoue que ton tajine m'a donné bien envie


à bientôt


bises



mentale 22/09/2011 19:58



Juste quelques mots pour te dire que je suis passée,


gros bisous étoilés.



afaurore 22/09/2011 19:42



un beau tajine de poisson



amour de cuisine 22/09/2011 18:59



qu'est ce que ca doit etre delicieux.



AMOULA 22/09/2011 18:25



tabarak allah 3aliki ma cher


tres bon tagine bisaha wal hana


bisouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuus



mary 22/09/2011 18:20



ton tajine me fait bien envie......bonne fin d'après-midi, bises



Nadji 22/09/2011 17:43



ALors, tu m'invites quand?


On salive rien qu'en regardant les photos.
A très bientôt



mimine cuisine 22/09/2011 17:41



Hum!!!! ce doit être délicieux!!!



Malika (ex bloggueuse) 22/09/2011 17:13



Coucou Leila. C'est un tajine qui me plait des saveurs bien marocaines, dis-moi si j'utilise un cube pour poissons je dois quand meme utilisé les épices que tu as listé ? et à quel moment le
mettre ? merci bisous



Amal 22/09/2011 17:03



tres beau tajine j'adore


bizo étoilé @ demain


 


Amal



samia 22/09/2011 16:36



ton tajine est aussi généreux que toi, merci pour cette belle recette.


biz,samia



feloussa 22/09/2011 16:09



slm!!! 


hummm un tajine au poisson je n'en ai jms mangé mais ça donne grave envis bisou



noviceencuisine 22/09/2011 16:09



Comme quoi on peut tout faire en cuisine! au rouget? je n'y aurai jamais pensé!


Une belle recette pour cette fin de semaine!



lilousine 22/09/2011 14:27



C'est un vrai délice j'en suis certaine! bravo ♥



Brigitte 22/09/2011 14:18



Excellente idée de faire un tajine avec du rouget.


C'est un plat que j'aurais bien mangé moi aussi;)



•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 22/09/2011 14:08



une recette qui me plait


je te souhaite une belle journée


chez nous il pleut des cordes


bisous 


 


.•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•


 



Eliane 22/09/2011 13:47



tres belle tajine,  bravo Leila


belle journée



colnem 22/09/2011 13:45



Bonjour Leila,c'est certainement une bonne recette mais je n'aime pas le poisson il y a trop d'arrêtes et moi je suis fâchée avec.Bon jeudi,bisous*



natt 22/09/2011 12:58



humm j'aodre le poisson ton tajine est délicieux


bonne journée bisous



jackie 22/09/2011 12:01



ca l, air delicieux , est ce qu' on peut le faire avec 


d' autres types de poissons?


 tres bonne journée à toi



Leila 23/09/2011 14:38



Bonjour Jackie ^^


Tu peux le faire avec beaucoup d'autres poissons, en revanche pour le spoissons de types chinchards, sardines je te conseille de les réduire en purée dans un hachoir/mixer pour en faire des
boulettes c'est bien meilleur ^^


Passe un bon vendredi ;)



isapadawan 22/09/2011 11:56



un magnifique plat plein de saveurs!


bisous!



ma-ger-de 22/09/2011 11:41



je n'aime pas le poisson, mais je te fais de gros bisous!!



Rabia 22/09/2011 11:29



Je n'ai jamais cuisiné le poisson dans un tajine tu me donnes envie d'essayer merci pour les étapes. bisous



Leila 23/09/2011 14:41



Bonjour Rabia,


C'est vraiment un plat à l'étouffée qui préserve les arômes et saveurs. C'est plat qui change des fritures de poissons, vapeur et compagnie. Je suis sure que tu apprécieras ^^


Bon vendredi.



christèle 22/09/2011 11:07



hummmmmmm tu me donnes faim avec ton tajine de poissons


bisous



oum mouncifrayan 22/09/2011 10:50



belle cette version! bravo



Mousse 22/09/2011 10:42



Bonjour ma belle,


je te prends la recette, car, je préfère le poisson à la viande.


J'aime les tajines.


Merci.


Bonne journée, bisous.



uneliyaasdebonneschoses 22/09/2011 10:31


il est superbe ce tajine!!bravo Leila!!bisous!


Yvon 22/09/2011 10:08



excellente recette,,Leila


bisous



legourmand 22/09/2011 10:07



Miam, un vrai régal, cette recette



lesjoyauxdesherazade 22/09/2011 09:34



il n y a rien tel qu'un bon tajine, le tien est un régal, bisous



Liloon 22/09/2011 09:06



Super tajine ! il va falloir que je me lance dans les tajines aux poissons !



bouchra 22/09/2011 08:59



tajine kaychahi allah yaassaha bisous