22 Septembre 2011
Ingrédients :
- 4 rougets barbets
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- Mélange persil / coriandre
- 1 citron confit
- 3 c.s de purée de tomates
- Carottes
- Olives vertes et violettes
- Sel, poivre, cumin, safran poudre, gingembre
- Pour la cuisson : Huile d'Olive
Préparation :
1. Commencer par nettoyer les poissons sous l'eau froide, puis ôter la tête avant de faire une incision centrale afin de pouvoir les vider, retirer l'arrêt et nettoyer à l'intérieur. A l'aide d'un couteau, écaillez-les puis de nouveau rincez-les abondamment sous l'eau claire tout en essayant d'ôter les arrêtes restantes. (En principe dans le rougets il y en a beaucoup moins que les sardines et autres poissons de même espèce).
2. Dans un tajine : faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive avec les herbes ciselées, l'ail haché puis les épices dans l'huile d'olive. Laisser cuire sur feu moyen voire doux.
3. Incorporer la purée de tomate ou si vous préférez des tomates pelées épépinées.
4. Ajouter les filets de poissons que vous recouvrirez de carottes coupées dans le sens de la longueur.
5. Recouvrir de rondelles d'oignons quelques herbes ciselées, et les épices et le citron confit coupé en de fins quartiers. Ajouter l'équivalent d'un verre à thé d'eau avant de recouvrir le tajine de son haut à forme conique. Laissez cuire jusqu'à parfaite cuisson des carottes, le poisson ayant une cuisson plus courte, il vous suffira de vous fier de la cuisson des carottes tout en veillat à ce qu'il reste une sauce, n'hésitez pas a ajouter de l'eau si necessaire. La cuisson du tajine se fait sur petit feu. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter les olives.
Servir chaud accompagné d'un bon verre de thé la menthe et de pain maison cuit au four ... un régal, comme là-bas ^^
Bon jeudi !
Pour recevoir mes publications directement par courrier éléctronique dès leur parution sur le blog, il vous suffit de vous inscrire à la Newsletter :
Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008..
Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
Voir le profil de Leïla sur le portail Overblog
Commenter cet article
sweetmam 24/09/2011 17:48
touria 24/09/2011 17:27
oumotalal 23/09/2011 22:20
barbara 23/09/2011 22:16
OumZakino 23/09/2011 21:41
linda 23/09/2011 16:12
Maria Dora 22/09/2011 23:57
ratiba 22/09/2011 23:16
salima 22/09/2011 23:12
Karine D. 22/09/2011 23:02
Caro 22/09/2011 22:32
prici 22/09/2011 21:39
OMVM - recettespreferees 22/09/2011 20:46
isy 22/09/2011 19:59
mentale 22/09/2011 19:58
afaurore 22/09/2011 19:42
amour de cuisine 22/09/2011 18:59
AMOULA 22/09/2011 18:25
mary 22/09/2011 18:20
Nadji 22/09/2011 17:43
mimine cuisine 22/09/2011 17:41
Malika (ex bloggueuse) 22/09/2011 17:13
Amal 22/09/2011 17:03
samia 22/09/2011 16:36
feloussa 22/09/2011 16:09
noviceencuisine 22/09/2011 16:09
lilousine 22/09/2011 14:27
Brigitte 22/09/2011 14:18
•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 22/09/2011 14:08
Eliane 22/09/2011 13:47
colnem 22/09/2011 13:45
natt 22/09/2011 12:58
jackie 22/09/2011 12:01
Leila 23/09/2011 14:38
isapadawan 22/09/2011 11:56
ma-ger-de 22/09/2011 11:41
Rabia 22/09/2011 11:29
Leila 23/09/2011 14:41
christèle 22/09/2011 11:07
oum mouncifrayan 22/09/2011 10:50
Mousse 22/09/2011 10:42
uneliyaasdebonneschoses 22/09/2011 10:31
Yvon 22/09/2011 10:08
legourmand 22/09/2011 10:07
lesjoyauxdesherazade 22/09/2011 09:34
Liloon 22/09/2011 09:06
bouchra 22/09/2011 08:59