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Sellou - Zaméta : Une Gourmandise Irrésistible !

Salam Aleykom, Bonjour tout le monde !

 

     Incroyable !!! Nous voilà à presque un mois de la fin du mois de Ramadan, et je m'aperçois que je ne vous ai toujours pas parlé d'une certaine gourmandise à la fois délicieuse et énérgétique. Le Sellou ou encore plus communément connue sous le nom de Zaméta, est un met incontournable sur les tables ramadanesques. Cette recette me vient de ma belle-mère ; en la voyant faire j'ai voulu renouveler l'expérience... expérience qui m'a totalement séduite pour un résultat juste "Extra" pour les papilles.

 

A condition d'avoir un bon robot mixeur, le sellou est assez simple de réalisation., ici les proportions utilisées sont assez généreuses, de quoi partager cette gourmandise avec la famille, voisins et amis. La recette originale préconise l'utilisation d'amandes frites moulues, mais rien ne vous empêche d'utiliser des cacahuettes en suivant le même procédé...

 

slilou.jpg

 

 

Ingrédients :

- 1 kg de farine dorée (T.45 ou 55)

- 1 kg de graines de sésame grillées

- 1 kg d'amandes fritees et moulues

- 500g de beurre fondu

- 600g de sucre glace

- 1c.c de sel

- 1 c.c de muscade

- 1 c.c de gomme arabique

- 1c.s d'anis moulu

- 1 c.s de cannelle

 

1. Commencer par torréfier la farine, vous pouvez utiliser votre four ou encore une poêle jusqu'à parfaite dorure.  C'est une opération assez délicate, car en ouvrant le four on a la surprise de se retrouver avec beaucoup de fumée... il ne faut cesser de remuer la farine à l'aide d'une cuillère en bois.

 

2. Dans un grand plat, incorporer la farine tamisée, les amandes grillées moulues,  les graines de sésame, le sucre. Mélanger le tout généreuement puis ajouter le sel, la cannelle, la gomme arabique moulue et la muscade rapée. De nouveau bien mélanger le tout avant d'y incorporer le beurre fondu. 

 

Mélanger l'appareil obtenu à la main, jusqu'à parfaite homogénéisation.

 

A savoir : Moins vous utiliserez de beurre, moins votre zamita sera grasse. La mienne avait une texture poudreuse, juste comme je le souhaitais. Rien ne vous empêche d'utiliser plus de matière grasse, si vous souhaitez une texture plus ferme.... une méthode plus simple pour obtenir des boudins coupés en tranches et parsemés de graines de sésame... chacun des goûts ^^

 

 

A la maison, nous le consommons accompagné d'un verre de thé à la menthe...(un délice !) Ce met se conserve parfaitement dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité et trèèès longuement sans aucun problème.

 

 

zameta.jpg

 

  Une vraie bouffée d'énérgie !!! 

 

zameta2.jpg

 

Bonne semaine !

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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nessa 29/07/2012 16:42


Bonjour


je vient de testée la recette,car la photo est superbe et donne envie


Merci pour ce partage 

jesscuisine 19/12/2011 10:31


Un petit coucou, en passant, mon mari adore ça. , une anecdote mon premiere été au Maroc ma belle mere me pose sa sur la table ne connaissant pas je me suis dis mais c est quoi sa ....!!! ai
gouté c était bien bon . mais c est vrai que d aspect quand on connait pas on se demande bien ce que cest . Vais t emprunter ta recette pr le faire a mon mari ;)


Biz jess

chef cuistot 01/11/2010 22:13


Cà à l'air bien bon et c'est joli de présentation.


Houria 23/10/2010 16:40


J'ai rien dit je viens de trouver l'inscription ^^


http://1001-delices-de-houria.over-blog.com


Houria 23/10/2010 16:31


Oh j'aime beaucoup zemita c'est délicieux avec un bon verre de thé. Je découvre ton blog il est super mais je ne peux pas m'inscrisre à la newsletter pour suivre tes recettes???


http://1001-delices-de-houria.over-blog.com


raissa 10/10/2010 12:31


Comment j'aime trop surtout pendant le Ramadan; et j'aime bien quand il n'est pas sec.Le tiens à l'air terrible machaAllah!!!!


Rifia 10/10/2010 11:02


Salam A3likoum Oukhtinette!!!!

Comment sa va ma belle? WaaaaW mashallah qu'elle belle assiette généreuse de selou!!! J'aime beaucoup cette gourmandise si parfumé hummmmm un régal!

Barak'allah o fiki oukhtie pour ce gourmand partage qui nous rappel les saveurs du mois de ramadan lol je sent comme de la nostalgie c'est passé si vite soubhannallah.

Bisou ma belle prend soin de toi!


fatya 09/10/2010 22:35


mmmh! j'ai jamais goûté au sellou et le tien me donne bien envie
1001 bisoux


Oum 3îssa 09/10/2010 19:15


hummm jte pique une cuillere !


Amal 08/10/2010 08:58


je l'ai goûté à Alger chez des amis la semaine derniere et je confirme, c'est super bon et très energetique!!


nani 06/10/2010 17:33


salam

merci pour ce délice, ma belle j'ai un tag pour toi, à plus, bizz


mahassine 06/10/2010 17:09


huuum c'est très délicieux j'adore
bisous))


dalila 06/10/2010 10:22


humm j'adore sa merci ma chere,bizzzzou


sagweste 06/10/2010 06:31


ouhalala vu les quantités ce n'est pas pour ma tite famille lol
biosu
sag


recettedumonde 05/10/2010 17:16


Je t'ai taguée ma belle ; viens vite voir !!! Mille bisous


Azura 05/10/2010 16:35


J'en ai bcp entendu parlé mais jamais gouté, je pense essayer ta recette. Merci à toi et à belle-maman


Catherine 05/10/2010 10:25


ça doit être bien bon...


Miss Miamm 04/10/2010 21:17


Comme d'hab mecheAllah !!

Trop beau et surement trop bon !!!

Une petite surprise pour toi sur mon blog !!!


SANA 04/10/2010 18:48


j'aime beaucoup!!!


red 04/10/2010 18:02


un délice ............... merci pour cette merveilleuse recette
bonne soirée*


cuisinebouchra 04/10/2010 13:31


un délice ma chère allah yaatik assaha bisous


hanane 04/10/2010 13:04


quelle bonne gourmandise merci ma belle bisous


Sandyy90 04/10/2010 12:52


Je ne connaissais absolument pas cette gourmandise, mais ça m'a l'air très bon ! Bon lundi Leila


grazi 04/10/2010 12:15


ça doit etre déilicieux!!!!


Recettes du Maghreb et d'ailleurs 04/10/2010 11:07


Je n'ai jamais gouté, ça doit être bonne, merci du partage


CHAWKI 04/10/2010 08:44


Bonjour Leïla,

Je l'ai goûtée chez des amis marocains. La zemeta est très énergétique, idéale le matin d'hiver pour affronter la journée.

Il existe une variante en Algérie, notamment dans la vallée de la Soummam, mais qui malheureusement tend à disparaître, vu la cherté des amandes.


natt 04/10/2010 07:28


j'en ai déjà mangé c'est très bon merci pour la recette
bonne journée bisous à vous


shox r2 04/10/2010 03:07


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