3 Octobre 2010
Salam Aleykom, Bonjour tout le monde !
Incroyable !!! Nous voilà à presque un mois de
la fin du mois de Ramadan, et je m'aperçois que je ne vous ai toujours pas parlé d'une certaine gourmandise à la fois délicieuse et énérgétique. Le Sellou ou encore plus communément connue sous
le nom de Zaméta, est un met incontournable sur les tables ramadanesques. Cette recette me vient de ma belle-mère ; en la voyant faire j'ai voulu renouveler l'expérience... expérience qui m'a
totalement séduite pour un résultat juste "Extra" pour les papilles.
A condition d'avoir un bon robot mixeur, le sellou est assez simple de réalisation., ici les proportions utilisées sont assez généreuses, de quoi partager cette gourmandise avec la famille, voisins et amis. La recette originale préconise l'utilisation d'amandes frites moulues, mais rien ne vous empêche d'utiliser des cacahuettes en suivant le même procédé...
Ingrédients :
- 1 kg de farine dorée (T.45 ou 55)
- 1 kg de graines de sésame grillées
- 1 kg d'amandes fritees et moulues
- 500g de beurre fondu
- 600g de sucre glace
- 1c.c de sel
- 1 c.c de muscade
- 1 c.c de gomme arabique
- 1c.s d'anis moulu
- 1 c.s de cannelle
1. Commencer par torréfier la farine, vous pouvez utiliser votre four ou encore une poêle jusqu'à parfaite dorure. C'est une opération assez délicate, car en ouvrant le four on a la surprise de se retrouver avec beaucoup de fumée... il ne faut cesser de remuer la farine à l'aide d'une cuillère en bois.
2. Dans un grand plat, incorporer la farine tamisée, les amandes grillées moulues, les graines de sésame, le sucre. Mélanger le tout généreuement puis ajouter le sel, la cannelle, la gomme arabique moulue et la muscade rapée. De nouveau bien mélanger le tout avant d'y incorporer le beurre fondu.
Mélanger l'appareil obtenu à la main, jusqu'à parfaite homogénéisation.
A savoir : Moins vous utiliserez de beurre, moins votre zamita sera grasse. La mienne avait une texture poudreuse, juste comme je le souhaitais. Rien ne vous empêche d'utiliser plus de matière grasse, si vous souhaitez une texture plus ferme.... une méthode plus simple pour obtenir des boudins coupés en tranches et parsemés de graines de sésame... chacun des goûts ^^
A la maison, nous le consommons accompagné d'un verre de thé à la menthe...(un délice !) Ce met se conserve parfaitement dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité et trèèès longuement sans aucun problème.
Une vraie bouffée d'énérgie !!!
Bonne semaine !
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Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008..
Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 32 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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