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Seffa - Couscous sucré à ma façon

As selem Aleykom, Bonjour,

 

      Après vous avoir posté ma table de ftour, j'ai décidé de vous poster cette fois la recette de mon couscous sucré.  Mais qui ne connait pas le couscous aux légumes ? La "Seffa" est également un plat à base de semoule mais préparé en version sucrée saupoudré de cannelle, d'amandes et de sucre glace ; bien généralement réalisé lors de célébrations. Une fois que vous l'aurez goûtez vous n'hésiterez plus à le préparer pour vous mais aussi pour vos convives,. Il est vraiment différent de la seffa que l'on connait. Je me suis inpiré de la préparation de Choumicha lors de sa venue à Paris lors de la semaine Inspiration Marocaine (cf mon post ici).

 

SEFFA.jpg

 

Ingrédients :

- 500g de semoule moyenne

- 50g de noix - noisettes

- 50g de raisins secs

- Amandes

- Quelques dattes

- Quelques feuilles de menthe

- 1 c.s de sucre semoule

- Cannelle

- Sucre glace

- 1 pincée de sel

- 1 verre à thé d'huile neutre

- 1 petit verre à thé d'eau.

 

Préparation :


 1. Mettre le couscousier sur feu fort en mettant l'équivalent de 2L env. d'eau dans le bas de celui-ci.

                                                                                    seffa-jpg

2. Dans un grand plat, disposez la semoule et y verser le sel, l'huile ainsi que l'eau. Mélanger le tout avec vos mains. Ajouter le tout dans le haut du couscousier.

 

3. Pendant ce temps, passer les noix, noisettes, amandes et quelques dattes dans votre robot mixeur et réserver le tout qui nous servira en fin de prératation.

 

4. Dans une casserole, mettre les raisins secs avec 1 c.c de sucre semoule ou de miel et un chouiya d'eau. (feu doux env.( mns).

 

5. Veillez toujours à ce qu'il reste de l'eau dans votre couscousier, autrement votre semoule ne pourra pas cuire grâce à la vapeur. Reprendre la semoule et la verser dans le grand plat initial et mélanger le tout généreuseument afin déliminer TOUTES les petites boules de semoule formées lors de la cuisson. N'hésitez pas a ajouter un peu de beurre pour faciliter le travail. Une fois bien travaillé, remettre la semoule dans le haut du couscousier; Il faut savoir que cette étape est  a faire à 3 reprises. Une fois bien cuit, il suffit de verser à nouveau le couscous dans le plat initial, dans lequel vous ajouterez le mélange mixé (noix, noisette, menthe, datte), 2 c.s de sucre semoule.

 

6. Il ne vous reste plus qu' disposer votre semoule dans le plat de votre choix, incoporer les rains secs, saupoudrez de sucre glace ainsi que de cannelle. Pour la présentation, j'ai vidé les dattes de leur noyau et incorporé des cerneaux de noix à l'intérieur puis ciselé des feuilles de menthe que j'ai disposé sur le plat.

 

La seffa est toujours accompagné de lait ou de lait fermenté. Libre à vous de mélanger la semoule dans un bol de lait.. une merveilleuse association de saveurs. 

 

SEFFAA-copie-1.jpg

 

Me reste plus qu'à vous souhaiter une bonne journée ;) A très bientôt !

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 32 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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Jardinenfant 15/02/2011 20:53


Aîe aïe aïe toute mon enfance dans ce plat.....


Azura 23/10/2010 14:07


Superbe ce couscous, une cuillére et ça donne la pêche. Il est pleins de bonne choses pour la santé merci du partage


chef cuistot 07/09/2010 18:15


J'en ai beaucoup entendu parler, mais je ne l'ai jamais gouter. Le tien est très appétissant.


Pauline 05/09/2010 19:17


j'en ai entendu parler mais je n'ai jamais gouter!


fatya 05/09/2010 07:16


très belle réalisation, bravo et je suis sûre que c'était tout aussi bon que celui de choumicha ;-)
saha ftourek
1001 bisoux


Miss Tablier 05/09/2010 00:42


Hummm ça m'a l'air drôlement bon ! c'est un très beau plat !


oumsafiya 04/09/2010 12:49


j'aime beaucoup la seffa, c'est un met succulent, et ta decoration est parfaite bravo.


Ambbre 04/09/2010 12:14


superbe ta seffa tbalkallah alik
besaha ftourek
bon week end
bises


sofiboum 03/09/2010 19:50


Ta façon de faire la seffa me plait beaucoup!Bises et saha ftourek!


sana 03/09/2010 17:31


trés joliement présenté saha ftourkoum!!!!


mentale 01/09/2010 20:54


Un grand coucou du mercredi!!*


hanane 01/09/2010 20:13


un delice bravo saha ftourek


Oranie 01/09/2010 13:56


yatek saha pour cette délicieuse recette, sara ftoulek, biz


Meriem 01/09/2010 09:16


salam, magnifique je suis très tentée et curieuse de gouter a ce plat qui change du traditionnel. Très belle présentation aussi


Hakima 01/09/2010 08:02


Très appétissant, rien à dire... je sens que je vais craquer! j'adore ce plat!bravo
Bises
Hakima


samia 31/08/2010 22:40


très jolie réalisation, très appétissant, bonne soirée, samia


sagweste 31/08/2010 20:50


mais c'est chez toi que je veux en deguster ;o))
biosu
sag


mentale 31/08/2010 20:48


Je te souhaite un bon mercredi avec un grand coucou du jour*


oumotalal 31/08/2010 20:46


Baraka lahou fiki pour ta réponse. Je le testerais prochainement inchaallah.


Marwa 31/08/2010 18:29


J'adore ! je n'ai jamais gouté une seffa avec autant d'ingrédients, les fruits secs doivent apporter un goût assez fruité j'essaierai c'est sûr. merci


La cuisine des reves de Mme Djamila 31/08/2010 18:13


emmmm quel joli couscous j'aime beaucoup cette seffa
saha ftourak ma chérie :)


oumotalal 31/08/2010 17:42


Je suis toujours admirative devant tes créations, ce couscous me plait beaucoup, j'avoue que je n'ai jamais fais de couscous au semoule. Alors! ma question est la suivante: La semoule que tu as
utiliser est bien celle avec lequel on fait les makroute?.
Sahha ftourkoum.


* Leila * 31/08/2010 18:23



Coucou ma chère Oumotatal,


J'ai utilisé la semoule pour couscous de la marque DARI. Ce n'est pas la même que celle des maqroute et des kalb louz. N'hésite pas si tu as des questions.Barak Allahu Fiki. Saha ftorkom
également.



Rachida 31/08/2010 17:42


Rahi tchahi yatek assaha pour ce délice et bravo


raissa 31/08/2010 17:36


MachaAllah Léila toujours des recettes originales!!!
Basah'tak!!!


sourourgif.amitie..over-blog.com 31/08/2010 17:22


salam leila ramadan mabrouk bessaha wa salama
saha ftourek
bon et succulent couscous seffa j'adore avec son croquant d'amandes


oum Elyas 31/08/2010 17:07


BarakAllah ou fik, un vrai délice.
Bisous et saha ftourkoum


nawal 31/08/2010 14:48


hull yartik saha il a l'air délicieusement bon saha ftourkum bis***c*c*c


Chawki 31/08/2010 14:34


Bonjour Leïla,

On trouve le couscous dans toute l'Afrique du Nord. C'est un plat typiquement berbère. Chaque région dispose de ses propres particularités.

Que l'on soit en hiver ou été, sur le littoral ou à l'intérieur, le couscous est diversement préparé, mais reste toujours apprécié. Parfois, il change d'appellation alors que la recette est
identique.

La Seffa est au Maroc ce que le Mesfouf est à l'Algérie. Ce même mesfouf est d'ailleurs diversement préparé.

Enfin, au niveau mondial, le couscous a acquis ses lettres de noblesse.

Merci pour la Seffa.


nadine 31/08/2010 14:19


Décidément, il n'y a que des recettes qui me plaisent aujourd'hui
bises


cuisinebouchra 31/08/2010 14:00


allah yaatik assaha ma chère bisous