Salade Piémontaise -

10 Septembre 2013

Un grand classique qui plait aux petits comme aux grands...

Bien qu'elle fasse partie des classiques de la cuisine d'aujourd'hui, la salade piémontaise n'est pas originaire de l'hexagone mais bel et bien italienne, plus précisemment de la région du Piémont (sud ouest de l'Italie). On l'a trouve absolument partout; aussi bien auprès de nos traiteurs, bistro et industriels, on peut dire qu'elle a la cote la piémontaise ;) Il s'agit de quelques ingrédients de base liés à une onctueuse mayonnaise. A ce propos, je ne vanterai aucun mérite des mayo industrielles toutes grasses, bien que l'on en trouve de très bonnes, mais rien ne vaut le made in home, je vous en livrerai la recette "express" prochainement.

Ingrédients :

- 3 pommes de terre à chair ferme

- 2 tomates fraiches

- Quelques cornichons

- 100 gr. de saucisson de boeuf

- 2 oeufs durs

- Mayonnaise

- Sel, poivre

Préparation :

1. Commencer par éplucher les pommes de terre, les rincer sous l'eau froide avant de le couper en petits cubes. Faites-les cuire dans un cuiseur vapeur ou tout simplement dans une casserole d'eau bouillante salée. Bien en extraire l'eau au final dans une passoire.

2. Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau (petite astuce toute bête pour éviter que vos oeufs n'éclatent pendant la cuisson, il vous suffit de les saupoudrer dune pincée de sel). Pendant ce temps, couper et épépiner les tomates, puis coupez-les également en petits cubes. Après la cuisson, il vous suffira de les écailler et coupés en dés.

3. Otez les pédoncules des tomates, coupez-les et épépinez-les avant de les réduire en petis cubes également, tout comme le jambon/saucisson.

4. Réunir l'ensemble des ingrédients dans un saladier sans oublier les cornichons (perso je n'en utilise pas, cela evite à mon fils de faire le tri dans son assiette). Assaissoner de sel et de poivre avant d'ajouter la mayonnaise.

5. Mélanger le tout délicatement pour éviter d'écraser les pommes de terre et tomates. Réserver au frais pendant 1 heure avant de servir. Libre à vous de la laisser dans votre saladier ou d'en dresser dans d'autres contenants comme ici minis cocottes saupoudrées de persil haché.

Bonne journée !!!

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