♥ Raïta Indienne - Concombre au yaourt -

25 Novembre 2012

La raîta est une sauce originaire d'Inde qui réalisée à base de yaourt et de concombre que l'on sert habituellement avec un curry, ou plus communément répandue un biryani épicé. Pour ceux qui connaissent le Tzatziki c'est assez similaire mais ici en Inde elle n'est pas considérée comme une entrée mais plutôt en sauce afin de rafraîchir le palais déjà "épicé" car n'oublions pas qu'elle sert d'accompagnement... Cela dit, il paraît indispensable de prendre soin de dégorger le concombre dans du sel, car il ne doit pas détremper dans la sauce, autrement vous aurez l'impression de déguster une entrée avec des concombres qui baignent dans de l'eau.. pas top ... effet garanti même le lendemain, les concombres restent parfaitement croquants ! Ici la raïta a été dégusté avec un "cheese Naan" un pain typiquement Indien fourré au fromage... patience... je vous livrerai la recette traditionnelle prochainement ^^

raita II

Ingrédients :

Préparation : env. 10 minutes.

Temps de repos : 15 minutes.

- 1 concombre

- 200 gr. de yaourt nature

- 1/2 c.c de sel

- 1 gousse d'ail écrasée

- Quelques feuilles de menthe ciselées

- Une généreuse pincée de gros sel (pour dégorger les concombres)

raita étapes

1. Commencer par laver et couper le concombre de deux dans le sens de la longueur. Epépinez-le avant de le couper en petits dés.

2. Déposez les morceaux de concombre dans une passoire, arrosez-les de sel et remuez. N'y rouchez plus, laissez dégorgez 15 minutes avant de rincer sous l'eau claire. Faites sécher les concombres sur du papier absorbant jusqu'a en extraire le maximum "d'eau".

3. Dans un saladier, mélanger le yaourt, l'ail ainsi que la menthe. Ajoutez-y le concombre puis mélangez jusqu'à belle consistance. Pour plus de goût, je vous conseille de réserver votre sauce/entrée au réfrigirateur avant de la servir, elle n'en sera que meilleur; d'autant plus que la menthe aura eu le temps de la parfumer à merveille.

Raita Indienne I