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♥ Raïta Indienne - Concombre au yaourt

 

 

           La raîta est une sauce originaire d'Inde qui réalisée à base de yaourt et de concombre que l'on sert habituellement avec un curry, ou plus communément répandue un biryani épicé. Pour ceux qui connaissent le Tzatziki c'est assez similaire mais ici en Inde elle n'est pas considérée comme une entrée mais plutôt en sauce afin de rafraîchir le palais déjà "épicé" car n'oublions pas qu'elle sert d'accompagnement... Cela dit, il paraît indispensable de prendre soin de dégorger le concombre dans du sel, car il ne doit pas détremper dans la sauce, autrement vous aurez l'impression de déguster une entrée avec des concombres qui baignent dans de l'eau.. pas top ... effet garanti même le lendemain, les concombres restent parfaitement croquants ! Ici la raïta a été dégusté avec un "cheese Naan" un pain typiquement Indien fourré au fromage... patience...  je vous livrerai la recette traditionnelle prochainement ^^ 

 

raita II

 

Ingrédients : 

Préparation : env. 10 minutes.

Temps de repos : 15 minutes.


- 1 concombre

- 200 gr. de yaourt nature

- 1/2 c.c de sel

- 1 gousse d'ail écrasée

- Quelques feuilles de menthe ciselées

- Une généreuse pincée de gros sel (pour dégorger les concombres)

 

raita étapes

1. Commencer par laver et couper le concombre de deux dans le sens de la longueur. Epépinez-le avant de le couper en petits dés.


2.  Déposez les morceaux de concombre dans une passoire, arrosez-les de sel et remuez. N'y rouchez plus, laissez dégorgez 15 minutes avant de rincer sous l'eau claire. Faites sécher les concombres sur du papier absorbant jusqu'a en extraire le maximum "d'eau".


3. Dans un saladier, mélanger le yaourt, l'ail ainsi que la menthe. Ajoutez-y le concombre puis mélangez jusqu'à belle consistance. Pour plus de goût, je vous conseille de réserver votre sauce/entrée au réfrigirateur avant de la servir, elle n'en sera que meilleur; d'autant plus que la menthe aura eu le temps de la parfumer à merveille.

 

 

Raita Indienne I


 

 

 

J'en profite également pour souhaiter aux concerné(e)s une excellente fête de "Achoura"...

 

Bonne journée ;)

 


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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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restaurant indien 18/07/2013 09:48


c'est délicieux. Merci votre bon article

Sonya972 30/11/2012 18:17


je dînerai bien chez toi ce soir (rires)


ti bo

guy59600 26/11/2012 21:09


un petit coucou pour te souhaiter une agréable soirée

Asma 26/11/2012 17:42


une belle salade rafraichissante et savoureuse hummm


bonne semaine ma belle
bisous

dansmontajine 26/11/2012 16:10


ça je ne connaissais pas du tout ! voilà pourquoi je viens sur ton blog, pour les nouvelles découvertes , bisouuuuu

J.Leena 26/11/2012 14:54


je connaissais mais je ne savais pas que c'etait indien ! :)

Lydoue 26/11/2012 00:24


Hello Belle Enfant!


Je suis fan de cuisine indienne. Miam raïta, nams (Au fromage en particulier), biryani and co! J'ai eu ma grande période où je cuisinais pas mal indien, mais comme pour la cuisine libanaise, si
tu veux bien faire, tu passes ta journée aux fourneaux à concocter 10 000 petits plats! ;)


Bon, je vais déjà faire les batbots, et après on reviendra en Inde! ;)


Hasta la vista guapita!


Lydoue

Loulou 25/11/2012 21:20


chez moi c'est à la crème et sans menthe ;)


bisous miss !!

mes inspirations culinaires 25/11/2012 20:46


j'adoooore cette sauce moi aussi ! on ete on se regal avec !! yaatik essaha les photos sont magnifiques


bizzz el habiba

Karine D. 25/11/2012 20:15


Une belle sauce !!! Un régal !


Bis

Sonya972 25/11/2012 18:57


c'est savoureux


douce soirée


ti bo

oum anissa 25/11/2012 16:17


hummmm c est trop bon ca


en en mange aussi en bosnie par de fortes chaleurs ^^

guy59600 25/11/2012 14:54


une sauce bien délicieuse a voir les ingrédients je te remercie beaucoup pour ton coucou très gentille a toi ici un beau soleil malgré le vent


je te souhaite un excellent après-midi

aida 25/11/2012 14:29


salam cette recette je le sent tres frais et les yaourte attende dans mon four 5 pots jai eu je vous dirai le resultat final merci bon dimanche

Caro en Cuisine 25/11/2012 10:47


Mmmh ! Cette sauce a l'air vraiment délicieuse !

la raleuse nonna 25/11/2012 10:14


comme j aime ça moi,bisous

recettesdesorawel 25/11/2012 09:58


j adooore!! ça me rapel mes vacances!

grazi 25/11/2012 09:39


délicieux!!!!!

Maryse & Cocotte 25/11/2012 09:07


ce raita de concombre est parfait en accompagnement d'un plat èpicè !! il est d'une douceur et d'un croquant !!

lou 25/11/2012 06:27


delicieuse sauce pour y tremper des legumes crus !