25 Novembre 2012
La raîta est une sauce originaire d'Inde qui réalisée à base de yaourt et de concombre que l'on sert habituellement avec un curry, ou plus communément répandue un biryani épicé. Pour ceux qui connaissent le Tzatziki c'est assez similaire mais ici en Inde elle n'est pas considérée comme une entrée mais plutôt en sauce afin de rafraîchir le palais déjà "épicé" car n'oublions pas qu'elle sert d'accompagnement... Cela dit, il paraît indispensable de prendre soin de dégorger le concombre dans du sel, car il ne doit pas détremper dans la sauce, autrement vous aurez l'impression de déguster une entrée avec des concombres qui baignent dans de l'eau.. pas top ... effet garanti même le lendemain, les concombres restent parfaitement croquants ! Ici la raïta a été dégusté avec un "cheese Naan" un pain typiquement Indien fourré au fromage... patience... je vous livrerai la recette traditionnelle prochainement ^^
Ingrédients :
Préparation : env. 10 minutes.
Temps de repos : 15 minutes.
- 1 concombre
- 200 gr. de yaourt nature
- 1/2 c.c de sel
- 1 gousse d'ail écrasée
- Quelques feuilles de menthe ciselées
- Une généreuse pincée de gros sel (pour dégorger les concombres)
1. Commencer par laver et couper le concombre de deux dans le sens de la longueur. Epépinez-le avant de le couper en petits dés.
2. Déposez les morceaux de concombre dans une passoire, arrosez-les de sel et remuez. N'y rouchez plus, laissez dégorgez 15 minutes avant de rincer sous l'eau claire. Faites sécher les concombres sur du papier absorbant jusqu'a en extraire le maximum "d'eau".
3. Dans un saladier, mélanger le yaourt, l'ail ainsi que la menthe. Ajoutez-y le concombre puis mélangez jusqu'à belle consistance. Pour plus de goût, je vous conseille de réserver votre sauce/entrée au réfrigirateur avant de la servir, elle n'en sera que meilleur; d'autant plus que la menthe aura eu le temps de la parfumer à merveille.
J'en profite également pour souhaiter aux concerné(e)s une excellente fête de "Achoura"...
Bonne journée ;)
Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008..
Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 32 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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restaurant indien 18/07/2013 09:48
Sonya972 30/11/2012 18:17
guy59600 26/11/2012 21:09
Asma 26/11/2012 17:42
dansmontajine 26/11/2012 16:10
J.Leena 26/11/2012 14:54
Lydoue 26/11/2012 00:24
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mes inspirations culinaires 25/11/2012 20:46
Karine D. 25/11/2012 20:15
Sonya972 25/11/2012 18:57
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Caro en Cuisine 25/11/2012 10:47
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recettesdesorawel 25/11/2012 09:58
grazi 25/11/2012 09:39
Maryse & Cocotte 25/11/2012 09:07
lou 25/11/2012 06:27