♥ Poulet rôti aux olives et aux champignons (fourré aux vermicelles chinois) -

19 Novembre 2012

Bonjour la compagnie,

Bien que les recettes de poulets aux olives soient suffisament présentes sur le blog, je prend une fois de plus plaisir à partager avec vous une nouvelle façon de faire, avec quelques ajouts et différentes techniques de préparation. Trêve de blabla pour aujourd'hui je vous laisse avec la recette du premier article publiée pour mes 26 ans (que j'ai eu hier ^^)...

champignons Ingrédients :

- 1 poulet

- Champignons de paris

- 1 bouquet de coriandre

- 1/2 bouquet de persil

- 2 gros oignons

- Olives vertes dénoyautées

- Huile d'olive

- 1 citron confit

- 1 cube bouillon "spécial volaille"

- 1/2 cube bouillon "spécial smén" (beurre rance)

- 1 c.c de sel, 1 c.c de poivre, 1/2 c.c d'ail moulu, 1 c.c de gingembre, 1 c.c de piment doux, 1 c.c de cumin

Pour la farce :

- 1 oignon

- Champignons de paris

- Olives vertes dénoyautées

- 1 citron confit

- Vermicelles chinois

- Huile d'olive

- Sel, poivre, colorant alimentaire en poudre,

Préparation :

1. Commencer par préparer la garniture du poulet de la façon suivante :

Dans une casserole, apporter à ébulition l'eau + colorant alimentaire en poudre jusqu'à la cuisson des vermicelles chinois. Egouttez-les avant de les remettre sur le feu en y ajoutant les champignons, petits morceaux de citrons confits, et olives dénoyautées. Assaisonner de sel et de poivre. Il ne vous restera plus qu'à farcir votre volaille de cette dernière garniture.

2. Dans un faitout, mettre l'huile les oignons émincés, les herbes ainsi que les épices +ail haché. Pour obtenir un poulet tendre et savoureux à la fois, je vous conseille de faire quelques petites incisons à l'aide de la pointe d'un couteau sur toute sa surface... Ceci afin qu'elle imprégne toutes les épices et aromates.

3. Faites saisir quelques minutes sur petit feu avant d'y verser environs 1 litre d'eau. Recouvrir puis laisser cuire votre volaille jusqu'à parfaite voire mi-cuisson

3. Une fois cuite, disposez-la dans un plat allant au four avec un peu de bouillon de cuisson. Enfourner à 200° jusqu'à ce qu'elle dore à votre convenance.

4. Pendant ce temps, incorporer au faitout les champignons le demi cube de beurre rance (ou autre de votre choix) ainsi que les olives. Favorisez une cuisson sur feux doux voire moyen de façon a obtenir une légère sauce onctueuse que vous servirez avec votre volaille.