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Poulet aux Olives et au Citron Confit des Cérémonies (Inédit)

Bonjour, As-Selem Aleykom,

Je sais que sur mon blog ce ne sont pas les recettes de poulet aux olives qui manque mais si je vous propose une recette inédite puisqu'il s'agit de celle que l'on réalise lors de célébration. Cette dernière necessite deux cuissons, la première sur le feu puis la deuxième au four accompagné d'une onctueuse sauce longuement mijotée avec ses petits oignons, olives et citrons confits.




poulet1.jpg

Ingrédients :

- 4 poulets
- Oignons (env.500 à 800g)
- 300g de tripes de moutons mélanger au foie (kébda) (optionnel mais le goût est terrible avec la sauce)
- 4 gousses d'ail bien hachées
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 2 citrons confits pour la cuisson
- 1 boite d'olives vertes dénoyautées
- Sel, poivre, gingembre, curcuma, 1 cube de bouillon Knorr Halal, 1 /2 cube de beurre rance (smén), piment de cayenne, ras el hanout, 1 sachet de colorant alimentaire
-  Huile de tournesol pour la cuisson
- Eau

* Note : Si votre boucher vous vend des poulets ficelés au niveau des pattes, retirez la ficelle lors du lavage des vollailles et de la marinade de la veille.  Mais remettez les ficelles ensuite pour éviter de vosu retrouver avec des poulets ayant les pattes écartées ou des pattes molles qui se détacheront lors de la cuisson

Préparation :

* * * Important : Afin de garantir de savoureuses saveurs au poulet, la veille de la cuisson, enduisez-les biiiennn généreusement de citron ferme et un chouiya de vinagre et du mélange persil/coriandre bien haché (on aperçoit d'ailleurs le mélange  à l'intérieur du poulet sur la photo). Laissez-les baigner et s'imprégner du mélange toute une nuit dans un grand saladier. Et réserver au frais. Pour cette préparation  préparez 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de persil, le tout haché + 5 ou 6 citrons fermes + 1 verre de vinaigre et du sel.


1. Dans un très grand faitout, mettre l'huile le mélange haché (persil, coriandre, oignons et ail). Ajouter direcetement l'ensemble des épices + les cubes de bouillons. (Le mélange sera un peu jaune c'est normal selon la quantité d'épices incorporée).

2. Mettre les poulets que vous retournerez des 2 côtés chaun afin qu'ils imprégnent bien l'ensemble des épices. Couvrir d'eau et laissez cuire sur feu moyen jusqu'à cuisson parfaite.

3. Une fois cuit, retirez-les puis placez-les sur une plaque allant au four (la première cuisson est terminée, maintenant la deuxième est dans le buiut de leur donner un aspet doré voire caramélisé.) Faites les dorer sans la sauce. Mais rien ne vous empêche de les arroser  de leur bouillon/sauce afin d'éviter qu'ils ne sèchent durant leur cuisson au four).

4. La sauce / bouillon obtenu reste dans la marmitte puisqu'il faut à présent faire cuire les tripes et les petits morceaux de foie de mouton. Incorporez les citrons cnfits coupés en 4. Puis laissez mitonne rle tout jusqu'à totale cuisson des viandes. Ajoutez àà ce moment les olives et laisser réduire le tout sur feu doux.

5. Une fois vos poulets bien dorés au four, placez-les dans grand plat et versez la sauce obtenu délicatement sur leur dessus ainsi qu'autour de ces deniers.

Conseils : Pour donner davantage de goût au poulet à la sortie du four je vous recommande vivement de les faire badigeonner de citrons confits (à la main biensur). Et seulement après cela, versezla sauce, vous verrez, le poulet sera meilleur et savoureusement bien parfumé.

Reste plus qu'a savourer avec du bon bain chaud...

poulet2.jpg


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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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lypha 26/06/2010 08:16


Et bien quelle fabuleuse recette qui me met l'eau à la bouche !
Dès que je me remets aux fourneaux, je teste !
Merci pour m'avoir fait découvrir ta recette perso
Bonne journée
Lypha


chef cuistot 14/01/2010 22:37


J'ai découvert récemment le citron beldi et c'est vraiment fabuleux la saveur qu'il amène à un plat.


Maya 05/01/2010 16:53


Me donnent vraiment l'eau à la bouche tous tes tajines!!bravo leila, je garde ton blog ds mes favoris, il est excellent!!!bises$$$


* Leila * 07/01/2010 01:11


Merci beaucoup Maya c'est gentil !
J'en ferai de même promi ! Bisous :))


louiza 05/01/2010 15:32


j'ai faim c'est trop beaux!!!!! merci pour le partage. bises et €€€e


sarah et saïda 01/01/2010 02:51


miam un très bon plat machallah
bonne année 2010 pleine de joie et de réussite


amour de cuisine 31/12/2009 21:28


Bonne année
J'espère que cette année va être pleine d'Amour, de paix, de joie et de réussite bisous
et encore bonne Ann€€


Eléonor 29/12/2009 20:04


Bonne et heureuse d'année 2010 et que la chance vous comble. Bonne continuation à cet univers exquis.
Eléonor.


ANA 29/12/2009 16:44


Quelle merveille...


helene06 28/12/2009 16:06


c'est très appétissant!


oum kamila 28/12/2009 09:39


braaaaaaaavooo j'aime trop trop ce plat!!!miam!


domie 27/12/2009 19:56


Joyeuses fêtes de fins d'années à toi
Bisous des iles


bigmumy - Ma cabane aux Délices 27/12/2009 13:00


magnifique il donne l'eau à la bouche
bonne journ€€


sabi 27/12/2009 12:28


mmmmmmmmmm, j'ador le poulet, encor plus avec les olives tres bien presenter jolies photos


MANU 27/12/2009 11:57


tu n'as toujours pas mis la recette, oh j'ai hâte !!!!!!!!!!!!!!!! biz, clic


linda 26/12/2009 15:35


tagine ezitoune j'adore bravo!


la cuisine de myriam 26/12/2009 12:46


ta photo est sublime , n'oublie pas de nous mettre ta recette surtout !! bizzz


amour de cuisine 24/12/2009 20:34


waw tout ses couleurs, me donnes vraiment envie, un delicieux plat,
Bi$ou$ et bonne soir€€


zohra 24/12/2009 12:15


Ce plat délicieusement parfumé est un délice pour les yeux et le palais!
Merci pour le partage
Bizz la butineuse


dansmontajine 23/12/2009 22:47


salam ma chère Leila jespere que tu vas bien ainsi que ton ptit trésor!
bsaha pour ce beau plat!

Passe sur mon blog si tu en a le temps, il y a un livre de cuisine à gagner,
boussas!
Nadia


Lalla Fatima 23/12/2009 16:23


Bonjour ma chère,
Ta recette est divinement appétissante! j'ai faim...miam miam miam...merci pour le passage et le partage et passe une bonne journée!
gros bisou


zaiia 20/12/2009 22:33


ammmmmmmm super ton plat


sarah 20/12/2009 00:40


Salamou3alaykoum Leïla, comment allez vous, toi et le bébé ? bien, j'espère wa sana hijriya sa3ida. Et une très bonne recette de poulet dont on raffole toujours autant et un c...pour toi

Bisous
Sarah


two sisters 19/12/2009 19:52


ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!!!!!!!!!!!!
c est mon plat preferééééééééééééé!!! et je suis en train de me lecher les babine devant mon ordi!!!!!!
bessaha mais vraiment un grand bessaha pour ce plat!!!!
j en veuuuuuuuuuuuxxxxxxxxxxx!!!^_^ ;)
boussas


Franléo 19/12/2009 08:25


Oui! J'ai déjà testé après avoir vu une émisson de Choumicha à la TV, c'est super bon! Bon week-end.


domie 16/12/2009 14:35


appétissant ce plat !
comment vas-tu? passe une belle aprés midi Leila


ratiba 14/12/2009 23:09


clico bonne soirée bisous


celiane82 14/12/2009 17:02


J'attends avec impatience cette version, car moi je suis totalement fan de poulet aux olives et aux citrons !! bises et bonne soirée.


oum koulthoum 14/12/2009 12:20


ca me donne trop faim


jenna 14/12/2009 11:04


J'attend ta recettes avec impatience car j'aime énormément le poulet aux olives!

Je te remercie pour ton passage sur mon blog, j'espere que tu va bien ainsi que ta petite famille?

Boussa ma belle


ummibelkacem 14/12/2009 10:40


Macha'allah oukthy, un classique mais le tiens est vraiment très très appétissant!
bon continuation et bisous au petit bout!


fatya 14/12/2009 00:52


oh! là là ton plat est magnifique,slurp.
1001 bisoux.


Nora 13/12/2009 16:44


Salam leila hbiba, comment vas-tu? et bébé? j'espère que vous allez bien.En ce qui me concerne, hamdoullah, un peu absente avec ma petite, c'est la poussée des dents, elle est très nerveuse la
pauvre...hamdoullah
Machaallah,bravooo j'adooore cette recette classique que je fais avec grand appétit ( je viens de la publier aussi cette semaine :) :) ).
J'aimerai bien te connaître un peu mieux, peut être pourrons-nous nous contacter sur le messenger live. Inchaallah hbiba, prends bien soin de toi et surtout: Un peu de repos ça t'aidera à
récuperer.
Gros bisous pr toi et bébé.


MANU 13/12/2009 13:45


j'ai hâte de voir la recette car la photo me met vraiment en appetit !!! biz et clic !


Jihène 13/12/2009 12:52


ça donne envie tout ça!


ratiba 12/12/2009 22:22


clico TRES BONNE SOIR2E


sana 12/12/2009 10:05


un délice ton plat merci et clicou!!!! et bisou a ton ptit bout!!!!


mahassine 11/12/2009 20:10


un classique mais toujours trop bon .
le tien est vraiment parfait


Oum Aya et Oumayma 11/12/2009 20:05


j'aodre vraiment ce plat,merci du partage


Sourour 11/12/2009 19:54


merci Leila pour ton passage et tes savoureuses recettes Allah te protege ainsi que ta petite famille de gros bisous a Rayane Allah ibareq bonne continuation a ton blog clic et bonne soiree


Superbol 11/12/2009 19:12


MIam, j'adore ton site! Merci pour tes bonnes recettes bien parfumées comme j'aime! €bisous


PEARL 11/12/2009 17:04


Une recette savoureuse et il me semble très parfumée j'ai hâte de lire la recette!! bisous et merci de ton passage sur mon blog Leila!


michette 11/12/2009 16:53


Le citron confit mon régal presque quotidien.
J'attends la suite.


drissia 11/12/2009 16:23


salam
merci pour ce super plat, tbarkallah
bisous et joumou3a moubaraka


**CEC** 11/12/2009 15:55


j'adore cuisiner le citron confit, ca donne un gout exquis


Warda 11/12/2009 15:29


J'adore ton blog et tout ce que tu fais, je m'inspire beaucoup de tes recettes. Je reçois du monde a la maison dimanche, je pense faire ce plat mais malheureusement mon résultat n'est jamais aussi
beau. j'attends tes astuces avec impatience. merci et bon vendredi. warda


ratiba 11/12/2009 14:57


wawww bravo magnifique plat que j'adore bisous unCCCCCC


Moqueplet 11/12/2009 13:44


tu nous mets l'eau à la bouche, et moi qui cherchait immédiatement la recette, coquine tu veux nous faire saliver......bel après midi à toi


sagweste 11/12/2009 12:51


cuisson en deux temps: ca doit etre tout moelleux miam
bisous leila
sag


Lalla Fatima 11/12/2009 12:39


waaaaaaaaaaaw!!!!
c'est génial...bravo leila...


Cricridam 11/12/2009 10:44


rholalala je bave sur mon clavier !