Pâte brisée au persil (recette illustrée étape par étape)

6 Février 2014

By Leïla

Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui une recette que je réalise casi toutes les semaines pour mes tartes et quiches. Vous remarquerez que la différence est grande entre les pâtes maisons et les pâtes industrielles ; tant au niveau du goût mais aussi de la tenue.. La pâte maison garde sa tenue même le lendemain, et ce, même après un passe au micro-onde contrairement les industrielles souvent insipides qui ramollissent aussi vite... En à peine 5 minutes et quelques tours de main, vous obtiendrez une pâte idéale pour vos tartes, quiches & co. Pour une version sucrée, il vous suffira de remplacer le persil par du sucre, de la cannelle voire même de la vanille ....

Ingrédients :

- 125 gr. beurre mou

- 250 gr. farine

- 50 ml d'eau

- 1/2 c.c de sel

- 1 jaune d'oeuf battu

- 1 c.c de persil

pate brisée

Préparation :

1. Dans un grand récipient : Disposer la la farine, les morceaux de beurre mou, le persil ainsi que le sel.

Mélanger à la main jusqu'à ce que le beurre adhère totalement.

pate1

2. Faire un puits au milieu, et y verser le jaune d’œuf battu ainsi que l'eau. Mélanger toujours à la main jusqu'à l'obtention d' un joli pâton.

pate2

3. Sur un plan de travail fariné, travaillez la pâte au rouleau à pâtisserie.

pate3

PATE4

4. Abaissez la pâte dans un moule préalablement chemisé (recouvert de beurre et de farine afin d'éviter qu'elle n'accroche aux parois pendant la cuisson). Pour faciliter le transfert du plan de travail vers le moule et surtout pour éviter que la pâte ne se casse, pliez-la en 4 comme sur la photo.

6. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette sans trop appuyer le but n'étant pas de traverser la pâte...

PATE5

7. Pour une meilleure tenue, favorisez un petit temps au réfrigérateur avant de la garnir (10 minutes suffisent).

C'est à vous de jouer, garnissez-la selon vos envies

Bonne journée !

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Perrine 14/04/2014 10:31

Simplement excellente cette pâte à tarte, merci pour le partage! Un petit clin d'oeil ici: http://perrinecuisine.overblog.com/2014/04/tartelette-au-roquefort-et-oignons-rouges.html
Bonne semaine!

noviceencuisine 07/02/2014 12:50

Quelle merveilleuse idée! Je suis fan!

J'en ai fait une fois mais au poivre ton idée est vraiment cool!!

Lamia Maimouni 07/02/2014 10:32

Bonjour,

Je suis administrateur de la page web www.mytaste.ma et ai constaté avec plaisir que vous publiiez de délicieuses recettes sur votre blog. Aussi, je voudrais vous présenter notre site et les
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Cordialement,

Lamia

Loulou 06/02/2014 23:40

elle me plait bien cette pâte !

merci ma belle !

bisous

cuisinebouchra 06/02/2014 21:51

superbe ma chère

Karine D. 06/02/2014 20:32

Une super idée cette pâte brisée !

Bis

moqueplet 06/02/2014 20:26

tin idée est superbe, je vais essayer d'y penser lors de ma prochaine tarte salée....merci et passe une bien douce soirée

nono's kitchen 06/02/2014 19:00

merci pour ce pas à pas qui me sera très utiles

guy59600 06/02/2014 14:44

une excellente idée de mettre du persil pour certaines recettes ici très froid

un excellent après-midi

guy

yamina 06/02/2014 14:08

yaatik essaha ma belle ta pâte est superbe bsahetkoum gros bisous khti leila

la butineuse 06/02/2014 13:11

Une belle reussite, merci pour le partage

bizz

ici-and-ailleurs 06/02/2014 11:37

Tu as raison pour les pâtes industrielles! Elles ne sont jamais très bonnes et en plus elles sont souvent bourrées d'huile de palme. Cette variante est très intéressante, je la testerai la
prochaine fois que je fais une quiche, c'est très tentant!

Jackie 06/02/2014 11:19

Merci pour cette recette avec le persil. Je suis tout à fait d'accord quant à réaliser la pâte soi même. C'est ce que je fais . Bonne journée. Moi aussi je suis originaire du départemetn de
l'ain. J'ai grandi à Ambérieu. J'ai de la famille à Gévrieux, Leyment, St-Denis, Vaux en B.Vilalrs. Bourg.Bises

Maryse & Cocotte 06/02/2014 11:00

une belle pâte parfumée pour une belle tarte salée !!