Pastilla aux fruits de mers -

Pastilla et Bricks

Pastilla aux fruits de mers

15 Septembre 2010

By Leila

As selem Aleykom, Bonjour tout le monde !

Je vous présente aujourd'hui un plat que j'affectionne énormément, mon préféré pour ainsi dire.

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

- 1 paquet et demi de feuilles de brick

- 700g de poisson à chair blanche (colin)

- 200g de calamares

- 500g de crevettes

- 2 gros oignons

- 1 botte de persil+ coriandre

- 100g de vermicelles chinois

- 4 gousses d'ail

- 1 c.c d'harissa

- 1 citron confit

- 100g de champignons

- Beurre fondu pour enduire les feuilles

- Huile d'olive

- sel, poivre, paprika, gingembre, cumin, colorant alimentaire (pour les vermicelles) 1 cube de Knorr spécial poissons (facultatif).

Préparation :

1. Commencer par hacher les herbes, ail, oignons. Transvaser le tout dans un récipient en ajoutant 4c.s d'huile d'olive, les crevettes, poisson blanc, calamares, champignons ainsi que les épices puis couvrir le tout d'un film alimentaire avant de réserver le au réfrigirateur.

2. Dans une casserole d'eau bouillante mettre les vermicelles avec 1 petite pincée de colorant alimentaire (jaune) ou 1 kubor. N'hésitez pas a les couper à l'aide d'une paire de ciseaux, le but est d'obtenir des petites vermicelles. Laisser ramollir avant d'égoutter.

3. Dans une poêle, faire revenir la marinade (préalablement placée au frais) sur feu doux et incorporez-y des petits morceaux de citrons confits avec un peu d'harissa. L'étape de la cuisson des poissons a lieu à ce moment-même sur la poêle et non au four. Puisque tout ce qui est mis dans le moule doit être bien cuit. Le passage au four est effectuée pour la dorure de la pastilla.

4. Préparer un petit bol de beurre fondu avec si vous le désirez un chouiya d'huile : sur un plan de travail, enduire les feuilles des 2 côté de ce mélange avant de les disposer dans un moule à tarte. Répéter l'opération en faisant en prenant soin de chevaucher les feuilles sur les bords. Verser la moitié de la préparation dans le moule avant de replacer 2 feuilles de bricks sur la farce pour un effet plus croustillant. Verser le reste de la préparation puis finir par disposer sur le dessus les feuilles de bricks toujours généreusement enduites de beurre fondu. Concernant les rebords, il vous suffit de les glisser délicatement à l'intérieur. Libre à vous de laisser la pastilla ainsi présenté ou de l'enduire d'un jaune d'oeuf. Pour obtenir la même surface : des fines bandelettes de feuilles de bricks prépalablement trempées dans le reste du beurre fondu puis disposées sur la pastilla. Enfourner à 180° jusqu'a parfaite dorure. Servir chaud.

Voici une autre pastilla aux fruits de mers avec les mêmes ingrédients pour la déco : Emmental rapé - olives noires avec saucissons piquants avec au centre une coupelle d'harissa.

J'en profite pour remercier toutes les personnes qui me visitent. En consultant les statistiques de mon blog, à ma grande surprise j'ai constaté qu'il y a quelques jours mon blog avait enregistré 2 672 visiteurs la journée (contre 500 par jour). Alors à toutes et à tous : MERCI INFINIMENT pour vos visites, mp, et commentaires !!!

A bientôt !

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CARDAMOME 06/04/2011 20:09

tu me donnes très envie de tenter une pastilla au poisson, il se trouve que j'ai quelques filets de rougets (bon...surgelés!)
j'ignorais que cette pastilla existait; j'ai fait aux cailles
gros bisous!

Chrystel 30/12/2010 16:17

Salam Alaykoum

Ça me semble bien appétissant
Je vais la tenter pour notre prochain repas. Je vous dirais ce qu'il en est ! Inch'Allah
Cordialement

Leila 19/01/2011 17:57

wa 3aleykoM selem Chrystel.

J'espère que cette pastilla a sû vous satisfaire....

Au plaisir insha Allah.

chef cuistot 01/11/2010 22:19

Énorme tes statistiques! Mais tellement mérité par ses belles recettes. Celle ci me plait tout particulièrement.

Tania 23/10/2010 20:26

ouah !!!! je vois que ton blog cartonne ma chère Leila !!!
Contente de te retrouver aussi, il n'y a pas à dire, les enfants ça change la vie et les emplois du temps aussi :-)
Ta recette de pastilla est superbe de même que tes chaussons kefta mozzarella ... au plaisir de te relire bientôt
Bises :-)

Delicieux-ou-Rien.over-blog.com 24/09/2010 05:26

Euh je crois que je me suis trompée d'article pour le commentaire :s

C'était celui du nombre de visites :)

Delicieux-ou-Rien.over-blog.com 24/09/2010 05:25

Waaaaw bravo !!!!!!!!!
Pour le moment j'y suis trèèèèèèèèèèèèès loin, en même temps je viens à peine de débuter mon blog, j'espere avoir plus tard le même succès que toi insh'allah !!!!!!

Superbes recettes!

Leila 25/09/2010 23:06

Insha Allah il n'y a pas de raisons oukhty, je pense que c'est aussi le fait de poster régulièrement... enfin je pense lol

Barak Allahu FIki, gros bisous.

marie-luz 19/09/2010 17:21

Coucou Léila, ça m'a l'air franchement excellent; une question "peut être bete" pourquoi mettre du vermicelle chinois?????? Bonne journée

Leila 19/09/2010 17:45

Bonsoir Marie-Luz :)

C'est une très bonne question et j'avoue ne pas savoir quoi te repondre ^^

J'ai très rarement vu des plats marocains utilisés des vermicelles chinois, mais la Pastilla aux fruits de mers est en contient c'est sûr contrairement à celle au poulet.... je ne sais pourquoi,
peut être pour donner une texture et un gout plus légèr que le riz ou autres... Désolée ^^

Excellente soirée, bisous.

jenna 18/09/2010 09:58

Ma préférée!

Faïza 17/09/2010 21:49

Huummmm ta pastilla me donne très envie ma belle miam miam boussa et belle soirée

mitokola 17/09/2010 16:48

Coucou Leila,
Que voilà de superbes et savoureuses recettes, un tout grand merci ma chère amie pour ces gourmandes et délicieuses idées.... j'adore et je note de suite cette fabuleuse recette de pastilla, les
fruits de mer sont vraiment excellents.... bravo à toi
belle journée, gros bisous
Mitokola

Naouel 17/09/2010 15:23

ma préférée aux fruits de mer, bravo pour l'audience et très bonne continuation

fatya 17/09/2010 10:39

ça donne trop envie et ta déco de pastilla est top bravo
1001 bisoux

le sucré salé d' oumsouhaib 17/09/2010 10:06

1 delice merci!!

fimère 16/09/2010 20:20

elle est très appétissante cette pastiila aux fruits de mer...vous avez dû vous régaler
bonne soirée

Oranie 16/09/2010 20:04

Une très bonne recette de pastilla, biz

Marie 16/09/2010 18:29

Très belle pastilla qui donne vraiment une folle envie d'y gouter. bravo

mitokola 16/09/2010 14:49

Coucou Leila,
Une merveilleuse recette gourmande que j'adore, un tout grand merci à toi pour cette excellente prestation et cette fabuleuse idée savoureuse et succulente, très belle fin de journée, gros
bisous
Mitokola

radia-recettes gourmandes 16/09/2010 14:41

belle pastilla qui demande beaucoup de travail, merci pour le partage et félicitation pour les visiteurs, bisou

recettedumonde 16/09/2010 14:06

Je lance un petit jeu sur les épices qui a pour unique but : Mettre votre blog à l'honneur !!! Venez vite sur mon blog pour en savoir plus !!!

fatia 16/09/2010 14:00

chapeau bas pour cette présentation

Sandyy90 16/09/2010 10:24

Ah j'avoue que pour moi ce sera sans fruits de mer, car je n'en mange pas HIHi Bisous et bonne journée Leila *-*

samya 16/09/2010 03:28

roooo su-Bli-Me!!!!! la tuerie!!! elle m'a l'air divine cette pastilla!! et j'adore comment tu la mets en valeur!! Bisous

Amal bidawiya 16/09/2010 00:06

tres bon plat que j'aime bcp merci copine
biz et a+*

sana 15/09/2010 22:11

jamais goûté la âstilla et la tienne me fait envie!!!!

Isma2 15/09/2010 21:58

Elle est magnifique ta pastilla ! bisous

chocobelle 15/09/2010 21:51

wow superbe!!! miam miam!

bigmumy - Ma cabane aux Délices 15/09/2010 21:39

elle est très belle ta pastilla et bravo pour le nombre de tes visites !!! tu as un beau blog
bonne soirée

Nadji 15/09/2010 20:49

MAGNIFIQUE!!!!!!!!!!!!!
Tu m'invites quand tu veux.
A bientôt.

Azura 15/09/2010 20:32

Magnifique bastella, bsahatkoum !

Flower63 15/09/2010 19:11

Elle est vraiment belle ta pastilla et sûrement délicieuse, bravo !!!

samia 15/09/2010 17:14

magnifique pastilla!
biz,samia

Tous en cuisine avec Nadine 15/09/2010 16:50

miam c'est succulent

oumotalal 15/09/2010 16:37

C'est aussi ma recette préférée, toutes les occasions sont bonnes pour que j'en fasse une.
Ta déco est sublime, tbarkalah 3lik.

OumLilya 15/09/2010 16:31

rolala elle est trop appetissante ta pastilla en plus j'en raffoleeeee trooooop.

Hummmm j'ai faim.

Bisous

charoufa 15/09/2010 16:07

pour te dire que ta pastilla est un grand succee , j'adore mais jamais essayer là , tu me donne envie de m'y mettre serieusement
bises charoufa

Zahra78 15/09/2010 15:24

à la maison on se bat le mari veut au poisson et le reste préfère celle au poulet au secours la tienne est divinement bien présentée zahra

cuisinebouchra 15/09/2010 14:35

tbarkallah 3lik hbiba tu le mérites ton blog est superbe bisous

Catherine 15/09/2010 14:15

Oulala, ça me plait beaucoup tout ça...
Bon après midi ;)

Miss_N 15/09/2010 14:07

Bravo pour tes stat, ton blog le mérite.
tes pastillas sont super belles, belle réussite.
bisou

llysa 15/09/2010 14:03

hummmm, ta pastilla est à tomber, yatik essaha bisous

CHAWKI 15/09/2010 13:53

Bonjour Leïla,

On revient au salé, c'est tant mieux. Fini les fêtes !

J'aime les pastillas, surtout si elles sont truffées de crevettes.

J'opte pour la 2ème version. Je ne sais pas pourquoi, peut-être à cause de la décoration, de l'emmental et des saucissons. En plus elle est relevée.

Malika 15/09/2010 13:50

Très belle ta pastilla, avec la tonne de feuilles de bricks qui me reste du ramadan, je pense que je vais me lancer mais en divisant les proportions. BRAVO pour la fréquence de ton blog c'est juste
ENORME. biz

sabrin3 15/09/2010 13:38

wawwww c'est superbement présenté bravo

Mamouzette 15/09/2010 13:06

Un très joli plat qui donne envie de passer à table de suite,
bisous, Mamouzette

fériel 15/09/2010 13:01

Machaa Allah elle est magnifique !

lydie 15/09/2010 12:47

Bonjour ma belle! Alors carrément l'eau à la bouche! Mais : poisson et fruits de mer sont-ils déjà cuits ? Car si tu fais juste dorer ça veut dire que les ingrédients sont déjà cuits. Si tout est
cru, quel temps de cuisson approximatif à 180°?
Merci pour cette belle recette.Amitié
Lydie73

Leila 15/09/2010 13:54

Coucou ma chère Lydie,

Tu as raison d'avoir fait la remarque pour la cuisson des poissons et fruits de mers (je m'étais mal exprimé mdr). Pour repondre à ta quetsion, toute la farce a fait un ptit tour à la poêle avec
de l'huile d'olive jusqu'à parfaite cuisson. après ça, il m'a suffit de tout disposer sur les feuilles de bricks avant de finir au four. (j'ai modifié mon billet en mettant en gras ce que je
viens de t'écrire ^^) Merci à toi pour la remarque.

Je t'embrasse !!!!

Bonne journée

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