Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Pains farçis aux oignons et au Poulpe : بطبوط معمر

 

 

          Je vous propose aujourd'hui une recette de pains farçis aux oignons et au poulpe.  Bien que cet animal de mer soit d'apparence assez repoussant et un peu caoutchouteux il reste néanmoins assez appétissant dans les plats en sauce, ou mijotés de petis légumes ... il faut avouer qu'il n'est pas si facile de faire manger de la pieuvre à tout le monde, à la maison, je préfére la cuisiner en sauce puis l'utiliser en guise de garniture dans des petits pains ou buns aussi bien pour une cuisson au four où comme ici à la poële. Finalement, on oublie vite l'apparence de cet espèce aux trois coeurs ^^ 

 

pain-aux-oignons-et-au-poulpe.jpg

 

 

Garniture : 

- 400 gr de poulpe (N'hésitez pas à demander à votre poissonier de vous le couper en petits morceaux, il saura séparer la calotte des tentacules avec plus de facilité).

- 1 c.c de thym séché

- 2 oignons

- 1 feuille de laurier

- 3 c.s de coriandre

- Sel, poivre, paprika, quelques pistils de safran

- Eau

 

 

Préparation de la garniture : 

1. Dans une poele faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, une fois translucides ajoutez-y les morceaux de poulpe ainsi que les épices, la feuille de laurier et le thym.


2. Incorporer l'eau puis laisser mijoter sur petit feu jusqu'à parfaite cuisson des morceaux de poulpe ajoutez en fin de cuisson la coriandre hachée. La garniture ne doit pas contenir de "jus" elle risquerait de craquer la pâte à pain. 

 

Ingrédients :pain aux oignons et au poulpe II

- 2 verres de farine de blé (1 verre est l'équivalent de 200g environs)
- 2 verres de semoule fine
- 1 verre et quart d'eau tiède (ajouter si besoin)
- 2 c.c de levure sèche
- 1 pincée de sel

Préparation :

Si vous avez une MAP utilisez-la en ajoutant les liquides en premier sinon pour la méthode traditionnelle (à la main):

1. Commencer par diluer la levure sèche dans un petit verre à thé d'eau tiède (pendant 5 minutes)

2. Dans un grand plat type gass3a mettre la farine, la semoule, le sel et mélanger.

3. Ajouter ensuite la levure qui doit avoir gonflée dans le verre puis mélanger tout en ajoutant l'eau tiède au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et homogène. Vous pouvez vérifier la pâte en piquant avec le doigt avant la levée si elle est trop dur elle aura du mal a lever alors retravaillez-la avec un chouiya d'eau tiède).

4. Couvrir d'un linge et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

5. Passé ce temps, dégazer le pâton puis étalez-le sur une surface fariné à l'aide l'aide d'un rouleau à pâtisserie (épaisseur d'un centimètre environs) puis disposez dessus la farce en épargant les bords. Rejoignez les rebords puis soudez votre pain, aplatissez-le avant de le disposer sur un linge propre, puis laisser de nouveau lever 30 minutes.

6. Sur une surface chaude type poêle ou farra7 en arabe,  beurré trèès légérement déposez-y vos pains puis faire dorer des 2 côtés. (surtout pas feu fort autrement ils ne seront cuit que sur la surface et l'intérieur restera cru et la mie pâteuse et non moelleuse et aérée.)

 

 Photo de des minis batbots déjà publiés sur le blog...

etapes-batbot.jpg 

 

 

pain-aux-oignons-et-au-poulpe-III.jpg

 

Bon jeudi.

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost 0

À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
Voir le profil de Leïla sur le portail Overblog

Commenter cet article

Cathy 27/04/2012 21:50


hum, j'aimerai bienn gouter..


Bon weekend

Asmali 06/04/2012 21:03


un petit coucou pour te souhaiter un bon weekend de Pâques
bisous ma belle

uneliyaasdebonneschoses 06/04/2012 19:24


c'est une idée bien originale!!je ne sais pas si je serais capable de cuisiner le poulpe!!!suis trop maladroite!!


je t'embrasse ma belle et j'espere que tout va bien pour toi?bisous!

Culinaire Amoula 06/04/2012 16:42


Un très bon pain délicieusement garni, Alah yatik Saha!!!

sana 06/04/2012 12:32


ils sont vachement bien ces petits pains farcis!!!!

le-blog-de-mcbalson-palys 06/04/2012 01:51


Une belle découverte ce pain farçi au poulpe - il me faut à tout prix réussir cette recett (mon mari adore) - Gros bisous ma Belle- Douce nuit et bon vendredi - Marie

Loulou 05/04/2012 22:23


ils sont très originaux ces petits pains !!


bisous

Asmali 05/04/2012 21:28


avec un bon thé à la menthe hummmm j'adore!!


bonne soirée ma belle


bisous

martine 05/04/2012 20:50


Aux Antilles, je le cuisinait en ragout, on l'appelle le chatou. Ici, à la Réunion son nom est zourite et on le cuisine en civet. Il ne me reste plus qu'à le découvrir dans ton pain qui parait
très bon. A bientôt.

fougéremocci kathie 05/04/2012 20:35


mon mari adore le poulpe!!!!et a marseille on le connais bien ! merci pour le beau partage biz kathie

Leïla 06/04/2012 10:44



Coucou Kathie, J'ignorais que tu étais Marseillaise ^^ tu as de la chance de pouvoir profiter pleinement de produits locaux fraichement pêchés ! bisous et bonne journée



•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 05/04/2012 19:13


une recette qui me plait


passe une belle fin de journée


 


ti bo


 


 


 


•.¸.•*´¨`*•.♥ Ś Ő Ń Ŷ Á ♥.•*´¨`*•.¸.• 

lou 05/04/2012 18:40


voilà qui me pernetterai de connaitre le gout du poulpe! je te souhaite une douce soirée, bises
Lou

Matina 05/04/2012 16:36

Salem Leïla je suis contente de retrouver ta bonne humeur ds tes écrits même si je n'oublie pas ce que tu as traversé, k'Allah soulage les coeurs.

ZEPHYR 05/04/2012 16:14





 


À le déguster, certes oui !


À l'acheter, je le répugne !


Voilà le paradoxe du poulpe !


Bonne journée Leila !

natt 05/04/2012 15:29


humm il est magnifique et doit être extra


gros bisous à vous

nedjma 05/04/2012 15:26


j'en prend un !!!


j'espère que ça va mieux chez toi gros bisous

oum linda 05/04/2012 14:34



humm, très sympa ce pain!idéal pour emener en pique nique, je trouve le principe très chouette!et puis on peut laissé parler son
imagination, changer les garnitures!merci beaucoup, excellent après midi!bises

samar 05/04/2012 13:57


Mmmm j'adoooore je penserai la prochaine fois a les farcir c un vrai delice ma belle Leila !!


j'espere que tu vas bien !! grosse bise !!

christèle 05/04/2012 13:07


original ce pain


il doit être très bon


bon jeudi


bisous

bienvenue dans ma cuisine 05/04/2012 12:54


hummmm a faire très vite!!!!


bisous

Framboise44 05/04/2012 12:00


la garniture me plait bien ... j'aime les encornets et cette facon de faire me plait


bonne journée

hmk 05/04/2012 11:58


yatik essaha merci pour le prtage

Mirinda 05/04/2012 11:48


 


Bonjour


C'est Mirinda du blog VOTRE CUISINE ORIENTALE


 


Nouveautés :


CONCOURS DE LA MEILLEURE
RECETTE ASIATIQUE   


 


Avril 2012


 


http://votrecuisineorientale.over-blog.com/


 


N'hésitez pas à faire de la pub du concours  


sur votre blog !


En envoyant également un e-mail à vos contacts amis, familles, etc... et parlez leur du concours


 


                                                                                                       
A BIENTOT

Mirinda 05/04/2012 11:48


Bonjour Leila,


Ce pain est fabuleux et donne envie de le goûter. Merci du partage et bravo pour la réalisation. A bientôt


Bisou

grazi 05/04/2012 11:42


 
Quel délice!!!!  

Leïla 06/04/2012 12:52



Merci Grazi, passe une bonne fin de semaine.



Aux delices du palais 05/04/2012 11:05


Salam allaicom ma chére Leila j'espere que tu vas bien!tes pains farcis sont excellents j'en prends volontier merci pour ce partage!bonne journée bisous.