Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Pain ou Brioche Bulgare " Tournesol "

 

     C'est en parcourant le blog de mon amie Yasmine du blog UNeLiyasdeBonnesChoses que je suis tombée sur cette délicieuse recette de pain bulgare... un pain tellement moelleux que je l'appellerai même Brioche de par sa mie filante et son irresistible moelleux ^^ En lisant sa recette étape par étape, je suis restée bien concentrée sur le façonnage surtout quand Yasmine parle calcule, dans ma tête c'est tout brouillon argghh les maths et moi on n'est pas copains du tout !!! Grâce à ses explications bien détaillées, je suis parvenue a obtenir un résultat tout à fait à hauteur de mes attentes... cette brioche se retrouvera prochainement sur mes tables de petits déjeuner... Pour être honnête c'est la Meilleure Brioche que j'ai pu goûter jusqu'à présent, la mie était incroyablement filante (absolument rien à voir avec les brioches du commerce, celle_ci  détrône haut la main les industriels). Même mon petit Rayane qui habituellemlent ne mange pas de brioche, s'est reservi et sans réclamer de confiture : quel bonheur !!! Pour ceux qui connaissent le pannetone italien, le goût ainsi que la texture de cette brioche y sont assez proche..


 Merci à toi Yasmine pour cette merveilleuse découverte !!!


Vous pouvez retrouver la réalisation de Yasmine  ici  qui a utilisé un robot. Quant à moi j'ai utilisé ma machine à pain pour travailler la pâte.

 

brioche-7.jpg

 

Tellement moelleux et doux, qu'au toucher, on a vite une sensation de "coton"...

 

brioche-3.jpg

Pour la pâte :

- 500 gr de farine

- 20 gr de levure fraiche ( j'ai utilisé 2 c.c de levure sèche)

- 200 ml de lait tiède

- 50 gr de beurre fondu

- 2 oeufs

- 2 c.s de sucre ( la prochaine fois j'en ajouterai une de plus)

- 1 c.c de sel

Pour la dorure : Beurre fondu

 

 

Préparation

1. Dans la cuve de ma map, disposez l'ensemble des ingrédients liquides (lait tiède, les oeufs battus, le beurre mou), puis finissez par les solides (le sel, le sucre, la farine puis la levure de boulanger).


2. Démarrer le programme "pâte".


3. Une fois le programme terminé (chez moi 1h30 pétrissage + première levée). Sortir le pâton puis dégagaez-le.

 

brioche etape 1

4. En extraire 16 boules de la taille d'une mandarine et de même poids. A l'aide d'un rouleau pâtissier, étaler 4 boules en de disques fins . Le principe est plus simple que ce que l'on imagine, il suffit d'empiler chaque disque les uns sur les autres en veillant bien à badigeonner généreusement chacun d'eux de beurre fondu. Les disques étaient très fins comme la pâte à mséméns, sur certains j'arrivais même a voir mon pal de travail à travers... je pense que c'est ce qui a donné cette texture à la brioche... très aéerée.

 

5. Roulez-les en forme de boudin bien serré, puis répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Vous devez en principe obtenir 4 boudins.

 

6. A l'aide d'un couteau, couper chaque boudin en de moyens triangles.Vous pourrez dorès et déjà voir un beau feuilletage lors de la découpe...

 

etape-2.jpg

 

7. Disposez ces derniers dans un moule à manquer chemisé de beurre/farine ou de papier sulfurisé. Laisser lever à recouvert à l'abri des courant d'air (ici env. 45 minutes)

 

etape-finale.jpg

 

brioche-2.jpg

 

 

8. Badigeonner l'ensemble de la surface de beurre fondu avec un pinceau (puis saupoudrer de chocolat finement rapé : facultatif).

 

 

 

brioche-8.jpg

 

brioche-9.jpg

 

9. Enfourner à 190° à environs 30 minutes selon le four utilisé. Quant à moi je me suis aperçue que ma brioche avait vite dorée (au bout de 10 minutes), alors pour stopper la dorure qui risquait de setransformer en "surface brûlée" j'ai couvert la brioche d'une feuille d'aluminium sans rien changer à la température du four... elle a ainsi pu cuire parfaitement sans continuer de dorer.

 

Une fois démoulé et tièdi, saupoudrer la surface de sucre glace....

 

brioche-6.jpg

 

 

brioche-4.jpg

 

 

brioche1.jpg

 

 

 

 Bonne journée !

 

 

 Merci à celles qui ont testé la recette :    


Isapadan du blog des quiches  & des lardons pour avoir testée cette recette. Retrouvez sa réalisation en cliquant ici.

 

 

Fadéla du blog Mon carnet de recettes gourmandes pour avoir testée cette recette. Retrouvez sa réalisation en cliquant ici.

 

 

Sag du blog Les papilles de Sagwest pour avoir testée cette recette. Retrouvez sa réalisation en cliquant ici.

 

 

Iza du blog La petite pâtisserie d'Iza pour avoir testée cette recette. Retrouvez sa réalisation en cliquant ici.

 

 

 

Pour recevoir mes publications directement par mail / courriel dès leur parution sur le blog, il vous suffit de vous inscrire à la Newsletter :

 

newsletter.jpg

 

 


Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost 0

À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
Voir le profil de Leïla sur le portail Overblog

Commenter cet article

Carol 27/05/2014 13:08

Enfin une brioche comme je les aime,ettant très gourmande, j'ai efffectivement rajouter une cuillère de sucre en plus dans la pâte ainsi qu'un sachet de sucre vanillé, et pour la dorure ai rajouter dans le beurre fondu un peu de cannelle en poudre et et du concentré de vanille, un vrai délice et en plus la maison embaumait de cette magnifique fournée

saveursdorientetdailleurs 14/01/2013 22:48


salam'alayki


testée et approuvée


j'ai mis l'article dans mon blog! bisous tu nous manques!

aux-delices-de-lili 28/12/2012 19:29


je viens de publier ma réalisation de ta brioche bulgare!!


http://aux-delices-de-lili.over-blog.com/article-brioche-bulgare-113864284.html


c'était un régal!! merci

aux delices de lili 03/12/2012 11:40


j'adore cette brioche, je vais la tester prochainement!! merci


bises

jeune femme russe 21/11/2012 09:02


Ces plats me donnent l'eau à la bouche.

latifa 04/11/2012 15:31


Cc! elle à l'aire vraiment bonne ta brioche et je voulais savoir si on pouvais étaler la pate et etaler dessus de la creme patissiere + pepite de chocolat, est-ce que c possible avec cette
brioche ?


Merci pour le pratage...

Leïla 05/11/2012 09:01



Bonjour Latifa, 


Pour une autre briocje je t'aurai certainement répondu qu'il est tout à fait possible de tartiner la pate de crème pâtissière ET parsemer de pépites de chocolat, mais pour cette brioche à
confection particulière, je ne pense pas que tu obtiendras le même résultat. Le principe du façonnage est d'étaler la pâte (chaque disque) trèès finement, alors si elle contient de la crème elle
risquerai de se craquer... ou alors en très petite quantité.. à tester pour être sûr de mes dires... Bonne journée et merci pour tes observations ;)



Délices de Tunis 28/08/2012 20:21


ohhhhhhhhh je suis dégoutée !! Je viens te voir pensant que tu ne publie plus et je me rend compte que je n'ai pas reçu tes dernières newsletter... snif snif.....


C'est toujours un plaisir de lire tes recettes ! bisessssssssss

boubou 25/08/2012 07:48


Elle est magnifique cette brioche!!

lynda 24/08/2012 22:49


wawooo quelle brioche trés gourmande merci du partage

silvi 29/04/2012 14:40


super belle cette brioche,merci pour ce magnifique partage ma belle, bisous

lisbeth 14/02/2012 11:06


Bonjour Leila! Merci a vous pour la recette... marveilleuse!
Et marveilleuse aussi votre blog.
Pardon mon française, je ne parle pas :-(

Passionnée 28/01/2012 15:07


Je viens de la réaliser et waouhhhh elle est hyper bonne !!!!


La mie est d'une légèretè, incroyable.


Merci beaucoup pour la recette

Karine 21/01/2012 11:06


Encore une tres jolie brioche! Bravo et merci pour le partage.
Bises.

nou 08/12/2011 11:27


Salam,


Je me suis lancée dans la boulange depuis peu (trop tentée par la brioche saoudienne) et là je suis "woaw"


ta brioche bulgare a l'air trop terriiiiiiiiible !


j'ai vu les photos d'autres brioches bulgares à partir du lien de la recette originale que tu as fourni


mais je dois avouer que la tienne, visuellement, est à des années-lumière. Trop belle !


je vais l'essayer, ça c'est sûr, et j'espère que le résultat sera comparable (ça c'est beaucoup moins sûr LOL)


 


Merci pour cette belle recette


ohlalalaa j'en bave

Liloon 23/10/2011 17:05



Testée et approuvée !!!


Je l'ai faite en début d'aprem pour le gouter et mon fils qui voulait pas gouter en a finalement mangé 2 gros bouts !



prici 06/10/2011 14:07



Si tu veux venir voir ta brioche, j'ai publié un article...



prici 05/10/2011 23:19



Je l'ai essayé, un régal! Merci beaucoup!



gourmandelise 05/10/2011 19:14



Magnifique et terriblement tentante cette brioche!!



Marwa 02/10/2011 21:57



WAAAAAAAAAAAAW l'intérieur est incroyable, j'ai jamais vu une aussi belle mie moelleuse; a tester !!!



sagweste 18/09/2011 15:09



elle est prête, je l'emmène demain au bureau ;)


bisou


sag



Leila 18/09/2011 18:51



SUper !!!


J'ai hâte de la découvrir et j'espère que vous apprécierez... 


Gros bisous !



isapadawan 17/09/2011 20:42



Coucou, je viens de la faire...et de la dévorer, elle est trop bonne!


je la mettrai sur mon blog avec un lien vers le tien!


merci et bises!



Leila 18/09/2011 06:33



Coucou Isa, 


J'ai hâte de découvrir ta brioche... je sens que je vais me régaler chez toi :)


Merci à toi !!!


Bisous



oum Elyas 17/09/2011 17:46



salam alikoum ma chère Leila,


Tu me donnes vraiment envie de la tester même si j'ai un peu peur de me mélanger les pinceaux lol.


Gros bisous



stephaniegr 17/09/2011 12:14



Faite hier soir, manger ce matin (il n'en reste qu'une malheureuse moitié). Cette brioche est excellente ! A faire et à refaire



Leila 17/09/2011 12:21



Ouuuuh j'ai hate de voir le résultat !!!


Je te comprends, à la maison elle n'a pas duré longtemps du tout, tellement légère qu'on la dégustait à toute heure.. Bisous !



sandy 16/09/2011 20:26



je vais m'empresser de faire ta recette !!! tu m'as mis l'eau à la bouche ! bisous



Leila 17/09/2011 08:32



J'espère que tu apprécieras, tu m'en diras des nouvelles ;)


Bisous.



Une femme 15/09/2011 21:10



je te souhaite une douce et bonne soirée :) 


 



isapadawan 15/09/2011 21:04



je mets de côté, merci elle est magnifique cette brioche!


bisous!



Caro 15/09/2011 21:00



Très très beau! Et cela doit être délicieux!



sagweste 15/09/2011 20:52



une tuerie cette recette!! je vais me la faire sans tarder loooll


bisou


sag



Ambbre 15/09/2011 20:40


Bonsoir ma douce, bravo elle est excellente ta brioche filante douce et moelleuse la texture est superbe bien gourmande elle a dû vous ravir Je te félicite passe une excellente soirée et bisous


La Minut' Cocotte 15/09/2011 17:50



Quelque chose de MAGNIFIQUE.


Je viens de préparer moi aussi une brioche (au lait pour ma part) je me demande si elle va aussi bien lever que la tienne. Cette brioche tournesol a vraiment
l'air succulente ... Bravo pour cette belle réussite et du coup je prends note en mettant la recette dans mes favoris car j'adore les brioches !!


Cot cot codec !!!


 


 



hmk 15/09/2011 15:18



bonjour merci pour ce bon partage j'en suis sure que mes enfants raffoleront


je te remercie pour ton passage sur mon blog et au plaisir de te relire, je te répondais sur mon blog que ton prénom me rappele ma maman allah yarhamha


sur ce je m'inscris à ta NL


amitiés



Leila 16/09/2011 08:11



Bonjour Hmk,


C'est très gentil, merci à toi.


En ce jour précieux, Allahi R7am ta maman et tous ceux qui nous ont précédés... amin


Bonne journée.



fatia 15/09/2011 10:03



tres belle brioche, du bon travail



selma kitchen du blog oum yasmine 15/09/2011 07:34



salem ourthi superbe masha allah pourquoi il a fallu que je tombe dessus a l'heure du dejeuner et en plus je jeune aujourd'hui zuuuuuttttt



Leila 16/09/2011 08:31



wa 3aleykom selem,


Allahi Ta9abal minna wa minkom, je jeûnais également hier ^^


Bon vendredi Selma :)



Macaronette 14/09/2011 23:12



je note et teste ce WE, elle est géniale.


Bises



salima 14/09/2011 23:02



superbe brioche ! va sur mon blog pour jouer au jeu des saveurs ! biz



Asmali 14/09/2011 22:56



wow quelle magnifique brioche!!!et elle a l'air moelleuse à souhait miamm


bonne soirée


bisous



Rachida 14/09/2011 22:56



HOOOO!!! bien belle ta brioche, merci pour ce beau partage et bsahetkoum



Kikine41 14/09/2011 22:29



Bravo ! belle brioche elle fait son effet !!! bizz



Karine D. 14/09/2011 22:13



Magnifique cette brioche !! Un vrai régale !!


Bis



Houria♥♥♥ 14/09/2011 21:50



Elle est vraiment superbe ta brioche Maa shaa Allah



dalila 14/09/2011 21:43



slt leila


humm c'est vrai quel parais bien bonne,merci


bizzzzou ma belle



ma-ger-de 14/09/2011 20:47



bravo!! je l'ai mise en favori!



Maelys 14/09/2011 20:40



Elle est sublime ta brioche elle a super bien gonflée en 45 minutes, je vais la tester c'est sur j'espère que j'aurai le même résultat. bisous


Maelys



Leila 15/09/2011 01:07



J'ai eu la même surprise en découvrant l'aspect "bombé" de mon linge, si tu suis les explications il n'y a aucune raison pour ne pas que tu ai un meilleur résultat ;)


Bisous miss !



Soulef amour de cuisine 14/09/2011 20:19



la mie est magnifique ma chere, merci pour ce delicieux partage



Amélie 14/09/2011 20:17



Elle est magnifique ta brioche et très moelleuse ! Parfaite quoi ! :)



Martine 14/09/2011 19:31



Leila, merci de ta visite chez moi et de ton petit mot, ça fait toujours vraiment plaisir. Je viens de visiter quelques pages de tes recettes, beaucoup de plats qui me sont inconnus à essayer
pourquoi pas !  mais en tous les cas, ça fait vraiment envie, bravo !



wombi 14/09/2011 19:01



c''est magnifique ! on devine un moelleux extra ! miam, quelle belle réussite ! bravo !



anaïck 14/09/2011 18:42



waouh, le rendu est superbe!divinement appétissant!



khadi D. 14/09/2011 18:05



Ta brioche est a tué c'est sur je vais la tester javais vu la recette autre part ;) 


si ta proposition tiens toujours j'en serais ravie.


boussa K.D.



nancy 14/09/2011 17:56



oh lala la belle brioche.