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Pain aux Petits suisses & à la Courge

 

 

               Comme vous le savez je suis LOVE de Boulange, tantôt mon imagination farfelue m'apporte satisfaction tantôt le résultat reste fada... Cela dit,  l'idée du pain de courge m'est venue en voyant mes deux hommes grimacer devant mon gratin de courge, je leur ai donc promi de leur faire manger de ce légume sans qu'ils s'en aperçoivent..... résultat : pas l'ombre d'une miette ! Que se soit à la courge, à la pomme de terre ou tout autre légume je vous recommande cette base qui vous donnera un pain délicieusement moelleux et très aéré, un vrai régal même nature ! Je l'ai tout de même réalisé pour accompagner un Tajine de Saumon dont je vous livrerai la recette dans un prochain artcle.

 

 

Bread-II.jpg

 

 

 

Ingrédients :

 

- 500 gr de farine

- 2 petits suisses natures

- 150 gr. de purée de courge

- 200 ml d'eau tiède

- 20 gr. de beurre mou

- 2 c.s d'huile d'olive

- 2 c.c de levure sèche

- 1 c.c de sel

 

 

 

Préparation :

 

1. Commencer par laver abodamment da courge puis coupez-la en cubes, passez-la de nouveau sous l'eau claire (sans les graines que vous aurez pris soin d'ôter et réservé).

 

COURGEE.jpg

 

2. Pour ma part, j'ai opté pour une cuisson vapeur mais vous pouvez si vous le souhaitez faire cuire vos morceaux de courge dans l'eau salée. Une fois cuites, égouttez-les puis réduire en purée.

 

 

 

Pour une méthode à la Map (Machine A Pain) :

 

1. Dans la cuve de votre map mettre les ingrédients suivants en respectant l'ordre : l'eau, la levure (pas besoin de temps de repos), les petits suisses, la purée de courge, l'huile d'olive, le beurre mou, la farine, et le sel. Démarrer le programme "pâte" laisser pétrir et lever jusqu'à la fin du programme soit env. 1h30).

 

 

Pour une méthode traditionnelle (à la main) :

 

1. Dans un petit verre d'eau tiède incorporez la levure puis laisser lever 5 à 10 minutes.

 

2. Dans un grand plat, disposez la farine en fontine avec un petit puit au centre daans lequel vous verserez la levure diluée. Ajoutez les petits suisses, l'huile, le beurre mou,a purée de courge ainsi que le sel qui ne doit pas être en contact direct avec la levure. Mélanger le tout en incorporant l'eau petit à petit.

 

3. Pétrir le pâton de façon énérgétique jusqu'à parfaite homogéinisation. Au fur et à mesure du pétrissage vous apercevrez la formation de petites bulles d'air... signe que votre pâte est parfaitement travaillée. Recouvrez-la d'un linge propre puis réservez-la à l'abri des courants d'air pendant environs 1h30. 

 

 

Passé le temps de repos :

 

1. Disposez votre pâton sur une surface farinée puis dégazez-le. En extraire le nombre de pains que vous souhaitez obtenir. J'ai ici opté pour deux façonnages différents. Pour le premier il s'agissait d'une couronne puis le deuxième un pâton que j'ai disposé dans un moule à cake.

 

2. Humidifiez la surface d'un pinceau puis déposez-y les graines de courges sèches. Appuyez légèrement à la main de façon à ce qu'elles adhèrent à la pâte, ce qui leur permettra de ne pas se détacher après la cuisson.

 

etapes-du-bread.jpg

 

3. Laisser de nouveau lever à recouvert à l'abri des courants d'air pendant 45 miuntes à 1 heure.

 

4. Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 200° pour une cuisson d'env. 15 minutes selon le four utilisé. A la sortie du four, réservez vos pains sur une grille.

 

 

Bread-III.jpg

 

  Pas le temps de tièdir ... je l'ai aussitôt servi avec un tajine de Saumon bientôt disponible  sur le blog

 

Bread.jpg

 

Bon mardi !

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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le-blog-de-mcbalson-palys 21/02/2012 23:23


 je reviens chercher  cette recette qui est partie de mon ordinateur (lorsqu'il a grillé) - Bonne soirée ma douce - plein de bisous étoilés - Marie

guy59600 10/02/2012 23:53


ce pain m'a l'air bien bon et une belle mie et a voir les photos cela donne envie d'en prendreune tranche


bises 

Asmali 08/02/2012 23:49


original et il a l'air succulent..


bisous

bouchra 08/02/2012 22:03


très appétissant bisous

les délices latifa 08/02/2012 11:01


salut ma belle


tiens je l ai la recette en brouillon je vais juste reverifier et la publier rien que pour toi bises


bonne journee

OumZakino 08/02/2012 08:31


salam alayki oukhty


desolé de pas avoir était trop presente sur ton blog, mais me revoila inchaAllah,


je decouvre plein de recette, barakaAllah oufiki du partage,salam

nedjma 07/02/2012 23:24


hummm c'est un délice que je vois la!!!


bises

Loulou 07/02/2012 22:20


une mie super bien aérée !! joli pain !!


bises

Omm_Mohamed-Rayan 07/02/2012 22:11


très original comme ingrédient riche en vitamine machallah yaatik saha hbiba

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 07/02/2012 21:51


c'est délicieux


 


 


je te fais une grosse bise et te souhaite une douce soirée


 


 


•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 

salima 07/02/2012 21:02


tu es maligne pour faire manger des légumes à ta famille !

Aux delices du palais 07/02/2012 20:27


Bonsoir ma chérie je passe te doner une bonne nouvelle!!!!!eh oui grace à toi et aux copinautes j'ai eu la chance de gagner je te dis mille merci pour ton soutien ça me touche!je te
fais des gros bisous,bonne soirée.mes soucis de connexion persistent snif si je passe pas c'est à cause de ça!!!!!!!!!!

uneviedetoutoune 07/02/2012 19:53


c'est toujours avec un froid polaire que je passe faire ma bise du jour.


 

Méli 07/02/2012 19:40


Super original, ce pain!

boubou 07/02/2012 19:32


Il doit être absolument délicieux ton pain, que de bonne saveur!!

Lilith 07/02/2012 19:25


Wouah! J'adore!


 


Moi aussi je suis une grande amatrice de boulange, je retiens donc ta recette qui me met déjà en appétit!

ratiba 07/02/2012 19:25


ça doit etre delicieux, merci!!

mimine cuisine 07/02/2012 17:07


Je fais aussi du pain avec de la courge, c'est délicieux!!!!!

écéa 07/02/2012 16:19


Bonjour Leila,


Une idée originale à laquelle il fallait songer, de plus le goût des petits suisses doit donner un coté velouter....


Belle fin de journée...Amitiés...écéa.

Malika 07/02/2012 15:57


Merci pour cette recette. Bises.

Hind 07/02/2012 15:16



dalinele 07/02/2012 15:11


ça donne envie d'essayer, même sans machine à pain!

oumrukia 07/02/2012 14:21


salem aleykoum


tellement bon ce pain!! très original et super moelleux, machaALLAH


BISOUS

le-blog-de-mcbalson-palys 07/02/2012 14:19


Voilà une superbe idée pour consommer des légumes - bravo - je vais m'empresser de faire cette recette (toute ma famille est un gros consommateur de pain) - Gros bisous Leila- Belle et
douce journée - Marie

sandra 07/02/2012 14:02


un moelleux incomparable!

les délices latifa 07/02/2012 12:58


coucou ma belle


très belle recette de pain très bonne idée aussi bravo


chez moi j arrive a leur faire manger la courge soit en salade sucrée soit en soupe ou dans le couscous 


gros bisous ma belle


bonne journée

Leïla 08/02/2012 09:49



Waouhh en salade sucrée ? je vais voir si je trouve la recette sur ton blog ;)


Boussa oukhty !



mes inspirations culinaires 07/02/2012 12:52


Mmmm un tres bon pain, j'ai tjrs une misere d'eplucher la courge, du coup je ne l'achete pas :(


au fait hier g essaye ton cake aux pepites de chocolat, succulent :)


Bizzz

Leïla 08/02/2012 09:50



Coucou miss, je suis bien contente que ti ai appécié le cake ;) merci d'avoir testé !! Boussa et bonne journée ;)



hmk 07/02/2012 11:23


ca à l'air délicieux je tenterai surement

Fred 07/02/2012 11:21


dommage, je ne me sens pas capable de faire mon pain toute seule, mais ça  al'air délicieux, et je gouterais volontiers !

afaurore 07/02/2012 10:57


superbe pain. Bravoooo

Ismeralda 07/02/2012 10:42


Hola Amiga,


Sûr que le pain est une bonne méthode pour camoufler pas mal d´aliments qui "nature" offrent une réticence de la part de nos convives


Ton pain me met l´eau à la bouche!!!


Besitos Ismeralda

Belbe 07/02/2012 10:30


Bon mardi Leila

helene 07/02/2012 10:23

je ne sais pas comment tu fais j'ai toujours des soucis pour " les pâtes levées" biz helene

Liloon 07/02/2012 09:07


miam !

natt 07/02/2012 07:57


coucou leila


ton pain est magnfique la mie est parfaite je mets la recette de côté pour tester


merci pour ton rappel


bonne journée bisous


pas de neige chez nous mais beaucoup de vent jusqu'à 130 du coup il fait très froid

lolo 07/02/2012 07:30


très jolis ces petits pains! ils doivent être très bon! bisous

isy 07/02/2012 07:22


un pain très original et très appétissant, :)


à bientôt, bisous

lou 07/02/2012 05:39


quelle belle idée, mon homme n'ai pas aussi fan de courge, à faire !! bonne journée, bises Lou

les joyauxde sherazade 07/02/2012 05:38


salam ma chère , amors là l'odée est plus qu'excellente, parceque moi faire manger la courge à mes bambins, je peux toujours esperer, et comme ça ni vu ni connus , il faut que je la teste un de
ces jours, gros bisous