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Mauves au Citron et à l'huile d'Olive : Bakoula

Coucou la compagnie, Salam Aleykom

Aujourd'hui, je laisse place à une délicieuse entrée Marocaine à base de mauves assaisonnée de citron et d'huile d'olive. Au Maroc, elle est servie comme salade chaude dans des petites assiettes qui accomagnent le plat de resistance. Elle se déguste avec evidemment du pain ^^ mais rien ne vous empêche le coup de fourchette :)



 


Ingrédients :

- 1 bouquet de mauves
- Jus de 2 citrons jaunes
- 1 ou 2 oignons très finement hachés
- 1 mélange de Coriandre et Persil
- Sel, poivre, gingembre, cumin, piment doux
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive (env. 1/2 verre à thé)
- Olives

Note : Pour ceux et celles qui ne trouvent pas de mauves sur les marchés, vous pouvez réaliser cette recette avec des blettes, ou des epinards.  il faut juste que le tout soit bien haché.

 

Préparation :

1. Commener par nettoyer les aves sous l'eau froide puis répétez l'opération. Faites-les cuire à la vapeur (ici dans le haut du couscoussier) sans oublier d'y incorporer les 2 gousses d'ail entières jusqu'à ce qu'elle soient ramolies.

2. Dans un fait-tout mettre l'huile d'oive, les oignons finement hachés, les épices ainsi que le mélange coriandre / Persil. Laisser le tout mitonner tranquilement sur feu doux (hummm ça sent bon lol). Une fois les mauves cuites, je les ai hachés au robot mixeur.

3. Ajouter délicatement les mauves sans cesser de remuer afin d'évier qu'elles ne collent dans les parois. Une fois le tout bien cuit, ajouter le jus des 2 citrons et nhésitez pas a ajouter également des petits morceaux de citrons confits si vous appréciez.

 Servir chaud dans des assiettes individelles accompagnées de bon pain chaud et croustillant c'est l'extase !!!





Edit : Petit topic sur la Mauve (plante sauvage) :

Excellent pour la santé cette plante est pleine de vertues medicinales. On l'utilise notamment pour la guérison de plusieurs maladies et contaminations. La mauve est une herbacée, trés résistante au chaud comme au froid, l'hiver elle tapisse le sol, en été elle peut monter jusqu'à un mètre de haut avec ses tiges fleuries.
On la trouve dans les friches, les jardins, les talus dans les champs.


Si vous la ramassez, ne prenez que les feuilles et fleurs saines c'est à dire sans taches: évitez également de la ramasser à proximité de route "polution oblige"


On consomme ses feuilles tendres, crues ou cuites, les boutons floraux se mangent crus ou en câpres marinés.
Les fleurs peuvent servir à épaisir les crèmes dessert, les potages et les sauces, elles décorent aussi merveilleusement bien les plats.


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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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chef cuistot 14/01/2010 22:46


Merci pour cette belle découverte. Profitons de ce que la nature nous offre.


mounia 12/01/2010 14:07


J en ai réellement l eau à la bouche alf saha ou afya, mabrouk alik la nouvelle naissance! merci pour les explications
bises


hadjira cuisine et héritage 20/11/2009 21:56


SALAM
c'est une decouverte pour moi je ne conait pas
merci pour le partage
je te laisse avec la biz du soir
bonne nuit et Cc


domie de la réunion 07/11/2009 19:00


Une très belle soirée à toi


didis 07/11/2009 14:20


humm, c'est bon. il te reste un peu pour moi ??
merci pour le partage


Chris 05/11/2009 21:57


Merci pour cette découverte !


fériel 05/11/2009 14:13


BarakAllahou fikii pour cette merveilleuse découverte ,je ne connaissais pas du tout


Pascaline 04/11/2009 22:44


Je ne connaissais pas les mauves, merci pour cette découverte!


racatiba 03/11/2009 12:20


je ne connais pas cettes recette merci pour le partage bisous


celiane82 03/11/2009 09:12


Je découvre cette superbe recette à base de plantes, c'est vraiment très tentant !!! bises


Chouya 03/11/2009 08:42


Et bien je te remercie de cette découverte !

* * Bises


zohra 02/11/2009 17:49


C'est ma mère qui cuisine ce plat moi je ne l'ai jamais fait et j'aime bcp. On appelle ça khobiz.
Bizz


oumayaoumayma 02/11/2009 16:20


merci pour la recette je ne connaissais pas non plus,merci du partage


bigmumy - Ma cabane aux Délices 02/11/2009 13:30


tu vois je découvre cette recette !! et merci à toi !!!
bonne journée


Doria 02/11/2009 12:22


Une nouveauté que tu me fais découvrir !
Bisous, Doria


fatya 02/11/2009 08:49


je savais pas qu'on pouvait manger les mauves, ta recette est très originale


Yolande 01/11/2009 21:39


merci pour cette découverte...
bisous


Asmali 01/11/2009 21:13


bon début de semaine...
bisous


Delices eyes 01/11/2009 16:33


Je ne connaissais pas les mauves, c'est bien tentant.
Bonne journée


domie de la réunion 01/11/2009 04:33


Bonjour leila tu vas bien ?
je ne connais pas cette mignonne petite fleur, je pensais que ct la violette
Une recette qui donne envie en tout cas !
bisous


fleur d'oranger 01/11/2009 04:01


Je vois que je ne suis pas la seule à ignorer cette vertu et cette fabuleuse recette
merci de nous la faire partager, c'est très instructif
Bisous orangés


Christine 31/10/2009 21:57


Je fais une découverte, je ne connaissais pas du tout
bises bon week end


babouchka 31/10/2009 19:47


Je ne connais pas du tout, mais je ne demande qu'à tester.


meriam 31/10/2009 18:55


tres bonne ta recette,merci pour ce beau partage,bon weekend


amour de cuisine 31/10/2009 18:41


et clicou.
ça doit être bien délicieux ce plat, bisous


michette 31/10/2009 16:04


La cuisine des fleurs tout un poème.
A tester.


Babeth 31/10/2009 14:53


je ne connaissais pas ce plat, il est très original pour moi


Eva 31/10/2009 14:18


Miam miam, jolie recette !
Bisous


AurelieW 31/10/2009 14:11


oh ben ça c'est original alors! clic


Sourour 31/10/2009 12:54


merci pour ton passage si tu cliques ce n est pas la peine de le mettre car les gens serieux le font sans qu on les force c est une question de conscience
y a des blogueurs/ses qui ne veulent pas ou ignorent ces clics donc pour ceux ou celles qui veulent le faire ok sinon pas besoin de le rappeler a chaque fois bonne journee et merci pour la recette
de la mauve on peut le faire aussi avec les epinards et une herbe qui pousse dans le jardin et qu on appelle rejla le pourpier qui lui aussi se prete a cette recette


Cec 31/10/2009 12:51


je ne connaissais pas , merci du partage


Asmali 31/10/2009 11:43


hummm je salive devant ton assiette!!!j'adore la mauve!!!
bon Samedi


ManueB 31/10/2009 11:40


C'est une très jolie fleur, merci pour la photo !!!
bon week end
manue


SANA 31/10/2009 10:34


je ne conaissais pas du tout mais ça donne envie d'y goûter!!! clik


PEARL 31/10/2009 10:27


Coucou Leila 9a doit être délicieux cette recette.merci pour le partage et ta visite!!je te souhaite une très agréable week-end..gros bisous et clics..clics!!


ManueB 31/10/2009 09:57


Ton plat doit être très bon !!! mais qu'est ce que les " mauves " ?? une fleur, une courge ????
Bon week end
manue


* Leila * 31/10/2009 10:22


Coucou Manue :)
C'est vrai que les mauves sont assez meconnues car on en trouve encore difficilement... je viens de poster une photo avec sa description. Bon week end
bisoussssss.


jenna 31/10/2009 09:54


Merci pour le partage!Je ne connaissais pas du tout!


Moqueplet 31/10/2009 09:50


qu'appelles-tu "des Mauves".....personnellement je ne vois pas.....à plus et bon samedi à toi


* Leila * 31/10/2009 10:23


Hello Moquelet ^^
Bon retour parmi nous !!!
Pour les mauves je viens d'apposer un descriptif directement sur mon billet...
Bon week end ! gros bisous


Fabrice 31/10/2009 08:32


Une plante que l'on utilise que rarement car encore inconnu du grand public, ingénieuse idée pour une entrée ! bravo


Natt 31/10/2009 08:26


merci pour cette découverte c'est la première fois que je vois de la mauve cuisinée
bonne journée biz
hey ça approche


rauschy 31/10/2009 08:04


je ne connais pas les mauves