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Marquise au chocolat aux éclats de noisettes

 

          Un titre de noblesse pour un dessert de luxe... chic idée !

 


On trouve souvent cet entremet glacé à la carte de nombreux restaurants et pourtant tout porte à croire qu'il necessite une multitude de savoir-faire mais pas forcément.... les clés de la réussite sont sans aucun doute, une dose de patience, une deuxième de bonne humeur puis une troisième d'amour... ^^ Quoiqu'il en soit ce dessert est à faire et à refaire sans l'ombre d'hésitation. 

 

 


Marquise-III.jpg

 

Cette Marquise au chocolat a été tirée du magazine Cuisine et vins de France numéro Septembre/Octobre 2012... J'aime beaucoup cette revue, et pourtant l'édition de ce mois-ci  ne m'intéressait pas particulièrement  puisque qu'il s'agissait d'un "spécial vins"... mais en feuilletant les pages.. je n'ai pas pu (comme d'habitude) résister à la tentation ni à l'envie de tester une de leurs recettes. Je me suis permise quelques modifications même si vous trouverez pour les intéressé(e)s la recette telle qu'elle figure dans le magazine.

 

Cela dit, le résultat dépassait toutes mes esperences, comme quoi avec peu d'ingrédients, peu de préparation on obtient quelque chose d'assez bluffant gustativement.... à refaire très vite mais avec moins de sucre glace.... 

 

magazine-Cuisine-sept.jpg

 

Ingrédients :


Pour 6 à 8 personnes.

- 250 gr. de chocolat noir amer (tirant au moins 52% de cacao)

- 200 gr. de beurre

- 3 oeufs

- 60 gr. de sucre glace

- 5 c.s de cerises à l'eau de vie je les ai remplacées par des noisettes env. 80 gr.

- 50 gr. de pistaches (facultatif) pour la déco, j'ai utilisé des cacahuètes concassées.

 

 

 

 

Préparation : 


Prépa : 30 minutes environs.

Cuisson : 5 minutes

Réfrigiration : 12 heures


 

etapes-Marquise-au-choc-noisettes.jpg


1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie (ou au micro-onde) sans remuer. Lorsqu'il est lisse et liquide, éteignez le feu et ajouter le beurre en morceaux. Pour une question de pratique, j'ai transvaser le chocolat fondu dans un grand récipient afin de mieux travailler le restant des ingrédients. Cela dit, il se peut que le beurre ne fonde pas totalement dû à la température du chocolat, n'hésitez donc pas a repasser le mélange beurre/chocolat rapidemment au micro-onde. Remuez à la spatule pour obtenir une pâte homogène.

 

2. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes uns à un à la préparation au chocolat, en remuant sans cesse, puis ajoutez le sucre glace et les cerises à l'eau de vie les noisettes pour moi.

 

3. Battez les blancs en neige (je vous conseilel tout de même d'incorporer une pincée de sel pour une réussite à coup sûre). Incorporez-les au mélange précédent.

 

4. Tapissez de papier sulfurisé un moule à cake et versez-y la préparation. Placez au réfrigirateur au moins 12 heures. 

 

5. Pour servir, démoulez la marquise bien froide sur un plat et décorez avec les pistaches noisettes (entières ou grossièrement concassées) sur lit de sucre glace. Servez nature ou accompagnez éventuellement d'une crème anglaise. 

 

 

Marquise-au-chocolat-II.jpg

 

Marquise-IV.jpg

 

 Bonne journée ! 

 

 

 

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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hanane912 17/11/2013 22:25


hummm il a l'air excellent .

Cadeau DIY 08/10/2013 09:51


Des milliers de calories par bouchées, mais je ne regrette rien, c'est délicieux, et ça présente vraiment bien au milieu de la table! j'en reprendrais bien une part... Mais il ne reste
strictement plus rien!

Loulou 03/10/2013 22:55


huuummm ça m'a l'air bon !!!


bisous

Cécile 03/10/2013 20:49


Quel beau dessert! ça a l'air exquis!

guy59600 02/10/2013 20:09


un superbe gâteau très bien présenté


une bonne soirée

la raleuse nonna 02/10/2013 14:36


une petite tuerie ça, miam

oumzakino 02/10/2013 12:55


salam alayki


comment va tu?


miammm c'est gourmand ca donne bien envie 


bsahtkom biz

lilou 02/10/2013 10:27


bonjour!


cette recette a l'air très facile et excellente au resultat j'imagine, mais petite question, ya t il une cuisson de 5 mn ou les 12h au frigo suffisent?merce d'avance et bonne journée

CARDAMOME 02/10/2013 10:18


ça tombe pile poil pour demain soir, j'hésitais entre fondant, brownie et marquise!

bouchra 02/10/2013 08:55


un régale ma chère

Cuisinez avec Djouza 02/10/2013 00:10


Superbe marquise, bien gourmande !!! bises et bonne soirée

aux-delices-de-lili 06/10/2012 10:15


miam miam belle réalisation bravo!!!

Marine 01/10/2012 19:31


Ma maman en faisait quand j'étais plus jeune...


Hummm quelle délice, j'avais oublié cette recette!

Culinaire Amoula 20/09/2012 00:55


Wowwwwwwwwww troooooop gourmand! Bisous.

Caro 17/09/2012 23:04


Croc gourmand cette recette!

Cécile 17/09/2012 10:30


Oh la la! ça doit être vraiment excellent ce dessert!

rayana 15/09/2012 13:28


magnifique ca me plait yatik saha ma douce

guy59600 14/09/2012 23:07


un délicieux petit gâteau j'en mangerais volontiers une petite part


bonne nuit

Sophie 14/09/2012 22:43


Impossible de ne pas craquer !!! ça doit être un pur délice !

samar 14/09/2012 21:41


mmm comme ca donne envie rollala trop bon et frais en plus vec cette chaleur !!


bizzz

Pauline 14/09/2012 21:39


Miam, ça a l'air bon ^^

bienvenue dans ma cuisine 14/09/2012 20:57


qu'elle délice!!!!!!!


bizzz

Mimine Cuisine 14/09/2012 20:45


Très gourmand!!!!

fougéremocci kathie 14/09/2012 20:42


une merveille comme toujours tu est super doué bizzzz et bonW.E kat

sagweste 14/09/2012 19:08


je n'ose regarder lol tellement c booonnnn


biosu


sag

saveursdorientetdailleurs 14/09/2012 18:39


salam'alaykoum


c'est reussi Allah ya'tek saha!!!

Sonya972 14/09/2012 15:05


je veux bien prendre une petite part


belle fin de journée


ti bo


•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 

nadia 14/09/2012 14:45


coucou ça a l'air super bon !!!! bises

Framboise44 14/09/2012 14:01


je garde précieusement ...  trop bon ...

lou 14/09/2012 14:01


elle est magnifique cette marquise encore mieux que sur la photo du magasine!:-) Bonne journée de vendredi, bises
Lou

grazi 14/09/2012 12:21


quelle merveille!

Loulou 14/09/2012 12:07


oh là là quelle tuerie !!! j'en veux !!!


bisous

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 14/09/2012 10:18


Hummmmm... j'en prendrais bien un bout.

soleil18 14/09/2012 10:05


terriblement gourmand !!

marylène 14/09/2012 10:03


Coucou Leila superbe recette je vais m'empresser de tester ta version qui me parle plus que la version griottes. tes photos mettent vraiment en appétit. bisous

OumZakino 14/09/2012 09:32


salam alayki


wahhhh hum de bon matin ca done envieeeeeee

fleur 14/09/2012 09:27


mimiam ca doit être super bon!!!! bravo