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Madeleines "After Eight"

 

 

      A l'heure du thé, à chacun sa gourmandise...


La madeleine, ... cette petite mignardise tant appéciée symbole de convivialité est souvent mise de côté de par sa banalité ou son goût sur un air de "déjà vu"... et pourtant il existe une mutltitude de recettes à qui bien veut faire parler son imagination... La madeleine est partagée entre légendes et mystères, et pourtant qui aurait cru que ce "petit gâteau" deviendrait si réputé à travers le monde grâce à l'écrivain Marcel Proust qui y est pour beaucoup dans son livre A la recherche du temps perdu... bien connu pour son cliché de madeleine trempée dans une tasse de thé qui fait référence à un souvenir agréable de son enfance d'où l'expression "ma madeleine de Proust", mais ça c'est une autre histoire... 

 

Ce qui est sûre, c'est que la madeleine a su faire preuve de prestige grâce à sa petite bosse légendaire qui sucite beaucoup d'interrogations... Après avoir testé quelque recettes, je dirai qu'à chacun son astuce même si je pense que le secret réside non pas dans sa fabrication mais dans son temps de repos provoqué par le choc thermique ; voilà pourquoi il est bien important de réserver sa pâte au frais au minimum une heure avant de passer à la cuisson. 

 

Madeleines-II.jpg

 

 

Quant à la recette, je l'ai reprise dans un des livres d'Emmanuel Renault intitulé Madeleines. Un livre magnifique très bien expliqué avec des recettes tantôt sucrées tantôt salées, juste de quoi faire saliver ses lecteurs avec de sublimes illustrations.

 

BOOK

 

Ingrédients :


- 2 oeufs

- 80 gr. de beurre

- 80 gr. de sucre

- 50 ml de lait

- 1 pincée de sel

- 120 gr de farine tamisée

- 4 gr. de levure chimique

- Vermicelles chocolatées (facultatif)

- 200 gr. de chocolat (un peu moins pour moi)

- 1/2 bouquet de menthe fraïche (juste quelques feuilles pour moi)

 

 

Mode d'emploi :

 

étapes des madeleines

 

 

Préparation : 15 minutes

Réfrigiration : 1 heure

Cuisson : 10 minutes

 

1. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole et réservez hors du feu. Rincez puis hachez finement la menthe.

 

2. Cassez les oeufs entiers dans le saladier, ajoutez le sucre et fouettez vigoureusement jusqu'à rendre la préparation homogène et mousseuse.

 

3. Incorporez la farine tamisée, la levure, la menthe, puis le beurre tiédi et fouettez à nouveau pour rendre la pâte lisse et homogène avant de réserver au réfrigirateur pendant au moins 1 heure. (Pour ma part j'ai laissé la préparation 1h30 au frais).

 

4. Préchauffer le four à 230° (th. 7-8). Détendez la pâte en y incorporant le lait. Remplissez les moules aux 3/4 saupoudrez de vermicelles de chocolat et enfournez pour 10 minutes. Ici certaines madeleines étaient saupoudrée de chocolat rapé et d'autres aux vermicelles colorées.

 

5. Démoulez sur une grille, badigeonnez le fond des alvéoles de chocolat fondu et redisposez les madeleines encore chaudes. Patientez que le chocolat fige.

 

 

Madeleines-III.jpg

 

Madeleines-I.jpg

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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la nonna 15/09/2012 11:00


une petite merveille ,bravo

barbara 14/09/2012 14:39


superbes tes madeleines !! ici rien à faire, j'ai déjà testé 2 ou 3 fois, mais je préfère toujours les madeleines longues du commerce mdrrrrr ! chuuut faut pas le dire :)

Matina 13/09/2012 20:56

Hmm after eight ça fait trop longtemps j'en ai pas mangé. Tes madeleines semblent bien savoureuses merci pour le partage Leila Bonne soirée bises

blog de oum Mohamed 13/09/2012 15:06


waw vraiment bonn bravo ma belle t ravie de te voir on a présque le meme age mérci bien du bon partage bizz

cuisinedefarida 13/09/2012 11:22


humm!ça m'a l'air délicieux ayit saha!boussa!

fleur 13/09/2012 09:17


super original bravo

Graziella 13/09/2012 09:01


Bien trouvé ton jeu de mots et la mise en scène , j'adore ta montre !!!!! tes madeleines sont superbe et la petite bosse
du dessus bien réussi. bonne journée.

.•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 12/09/2012 21:50


tu me fais saliver


ti bo


 


.•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 


 

Loulou 12/09/2012 21:45


oh qu'elles me plaisent bien tes madeleines !!


bisous ma chère Leila !!!

Karine D. 12/09/2012 21:23


J'adore les madeleines !! Magnifique et bien gourmandes !

Hèle Heldé 12/09/2012 20:37


Elles sont superbes et tes photos les mettent bien en valeur: bravo!

guy59600 12/09/2012 19:42


de délicieuses madeleines une chose que je ne fais pas moi même car mon épouse aime bien les faires elle m'aime


je te souhaite une excellente soirée

samar 12/09/2012 19:40


en tt cas ta montre elle est belle lolll et tes madeleine parfumees a la menthe mmm un regal !!


bizzz

ManueB 12/09/2012 18:40


j'adore, je n'y avais jamais pensé !!! je fais souvent des madeleines !!!


 


manue :)))

natt 12/09/2012 16:59


coucou leila 


comment vas tu ? et petite famille ? rayane est content d'aller à l'école je suppose


tes madeleines sont bien savoureuses je t'en pique une


bonne fin de journée bisous

OumZakino 12/09/2012 16:46


salam alayki


cava !! ca a pas l'air difficile hummm je me lance ou pas ? hihi


des que j'ai de la farine je teste ta recette inchaAllah bisou

Maryse & Cocotte 12/09/2012 13:58


de délicieuses madeleines qui plairaient à coup sûr à mon mari !! merci !!

Mimine Cuisine 12/09/2012 13:44


J'en croque une au passage!!!!

lou 12/09/2012 13:42


un duo trés gourmand!!! Bon mercredi, bises
lOU

oumrukia 12/09/2012 13:31


salem aleykoum


comment vas tu? j'espère bien! tes madeleines sont sublimes!! machaALLAH! je t'en piques 2 au passage


merci du partage et agréable journée

Maelys 12/09/2012 10:53


C'est original je pensais que tu avais fais fondre les chocolats after eight lolll tes madeleines sont superbes et bien réussies ! biz

saveursdorientetdailleurs 12/09/2012 10:47


salam'alaykoum


c'est reussi masha Allah, j'ai bien envie d'en faire))) merci pour le partage!