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Ma table de ftour (1433 - 2012)

 

 

          Je vous propose aujourd'hui quelques mets réalisés pour la rupture du jeûne du mois de Ramadan. Une table de Ftour compernant des recettes pour la plupart déjà publiées sur le blog.... A la maison, nous rompons le jeûne avec des dattes ; toujours en nombre impair de façon à respecter la Sunna (tradition prophétique) voire du lait ou de l'eau... suivi de la quatrième prière de la journée, (celle correspondant au coucher du soleil).  


Durant cette période il est important de bien se nourrir  mais surtout d'écouter les besoins nutritionnels de notre corps, autrement dit il est inutile de se jeter sur la nourriture ou encore de s'empifrer (comme beaucoup le pensent) mais de compenser le manque de la journée en mangeant "intelligement". Pour cela je pense qu'il est necessaire de se référer encore une fois à la "Sunna" qui consiste à se nourrir de la façon suivante (durant le Ramadan) : 1/3 de nourriture, 1/3 d'eau, puis  1/3 d'air (au plus). Mes tables peuvent (pour certains paraitre excessives mais pas du tout car il est bien évident que nous ne mangeons pas tout ce qui s'y trouve  ; mais cela est fait pour contenter les envies et besoins de chacuns en de raisonables proportions.

 

Ramadan-moubarak.jpg

 

Illustrations ci-dessous :

 

* Soupe Marocaine : Harira (recette ici) 

* Crêpes feuilletées "Melloui" (Le Melloui est une crêpe orientale telle que le msémén ou encore les rghaïfs seules les appelations différent selon les pays et régions. Cela dit, le melloui est connu pour sa forme ronde ainsi que son côté doublement feuilleté. (recette des mséméns ici)

 

ftour-VI.jpg.

 

 

* Feuilletés de Merguez : 

Ici les merguez ont été cuites sur feu de bois puis ensuite enroulés dans des bandes de pâte feuilletée. Avant de les enfourner il m'a suffit de les badigeonner de jaune d'oeuf et parsemés de graines de nigelle et sésame.

 

ftour-I.jpg

 

 

* Oeufs mimosa :

Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau salée portée à ébulition pendant 10 minutes. Une fois cuits laissez-les tiédir avant de leur ôter de leur coquille. Dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeufs avec de la ciboulette mayonnaise (ici j'ai utilisé de la sauce béarnaise) ajoutez le sel, poivre et cumin. Coupez chaque oeufs en 4 avant de les farcir de la garniture. Saupoudrer de cumin puis dresser dans une coupelle d'huile d'olive.

 

ftour-II.jpg

 

 

* Salade de pâtes au blé complet (farfalles), thon, surimi, dés d'emmental, amandes et coriandre.

* Flan espagnol (El Cuajada) à la fleur d'oranger, raisins secs, dattes et prunaux. (recettes ici)

ftour-VII.jpg

 

 

* Tarte feuilletée salée : 

Dans une poêle faites revenir les morceaux de dinde dans un filet d'huile d'olive, assaisonnez de sel, poivre, et curry. Prenez une pâte feuilletée dont vous piquerez le le fond y verser une sauce tomate  parsemez d'emmental rapé ainsi que de mozzarella. Disposez-y ensuite les dés de dinde, les olives noires les herbes de provence, l'huile d'olive, puis de nouveau d'emmental rapé. Enfourner à 200° jusqu'à cuisson. 

 

ftour-III.jpg

 

 

* Brochettes de fruits saupoudrées de cacao et noix de coco : Pastèque, Pomme, Banane, Melon. 

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* Slilou / Sellou / Zaméta (recette ici)

* Chebakiya (recette de la pâtisserie ici)

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* Tajine de veau aux fenouils, tomates, poivrons.


ftour-IX.jpg

 

Certaines de mes amies me demadent souvent "en dehors de la pratique religieuse, en quoi le Ramadan est-il bénéfique pour la santé ? " Bien que les bienfaits soient nombreux je vous expose un petit texte assez explicite sur les bienfaits du jeûne sur notre organisme : 

" Le Ramadan permet d'éliminer les toxines du corps, de contrôler, stabiliser son poids et de prévenir ainsi les risques d'obésité. Il permet aussi de baisser ou de corriger le taux de cholestérol et par la même occasion de soulager les maux d'estomac en lui accordant une trêve bénéfique. Le jeûne aide à améliorer les états de stress, d'angoisse et de dépression et est bénéfique dans des pathologies comme le diabète, les maladies pulmonaires ou encore l'asthme. Il joue aussi un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires, du cancer, des affections dégénératives, des infections gastriques, intestinales, coliques… Sans oublier que le jeûne permet également, entre autres, un renforcement des fonctions immunitaires ainsi que l'optimisation de la flore intestinale»,


Relaté par  Dr Meryam Khaled, nutritionniste, diplômée de l'académie supérieure d'enseignement des médecines holistiques de l'Ontario.


A bientôt chers aminautes  :)


 

Saveurs d'Ailleurs vous souhaite un excellent mois de Ramadan... * * * Ramadan Moubarak Said * * * 

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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La Cuisine de Niniss 01/08/2012 15:59


Salam elyki oukthi,


 


Ce petit flan espagnol m'a l'air vraiment délicieux.

barbara 30/07/2012 12:48


j'aime beaucoup ce qu'on trouve sur ta table, ça donne envie !! bisous

Ma cabane aux Délices 26/07/2012 23:47


Ramadan moubarak et toi et toute ta famille je me serais bien invitée à ta tablée, ton repas est bien délicieux et malgré avoir mangé m'y remettrai bien, bises et saha ftorek

oum mouncifrayan 26/07/2012 23:02


belle table, je te prends le sellou car je viens de terminer mon ftour..lol

Touti et Dodo 26/07/2012 18:09


un beau repas.

Mousse 26/07/2012 09:18


Bonne journée ma douce.


Je t'embrasse bien fort.


 

lynda 26/07/2012 01:17


Saha ftourek sewam makboul lil jam3 in chAllah , yatik el saha pour le partage de cette magestieuse table bravo et a bientot

guy59600 25/07/2012 23:44


une jolie table j'aime bien cette idée de feuilletés de merguez


bonne nuit

OUM NAÏL NEJMEDINE WAËL 25/07/2012 23:01


une jolie table bien garnie, bon ramadan ma chère !

Loulou 25/07/2012 22:14


de bien belles recettes que voilà !!! je retiens l'idée des merguez feuilletées (entre autre lol).


chez moi les oeufs mimosa se font avec le jaune mélangé à du thon et de la mayo ;)


bisous Miss Leila !!

L'Angevine 25/07/2012 20:09


la brochette des fruits me plaît bien

samar 25/07/2012 19:27


allah ibarek Leila !! ah ben tu as gatee ta famille !! si vous pouvez manger tout ca c super ! moi a peine si j'arrive a faire ma passer un petit bol de soupe, des dattes et la salade loll de
belles photos ma belle yaatik essaha


bizz et saha ftourek

Mirinda 25/07/2012 16:48


Salam 


Moi je veux bien manger chez toi ! Tout me donne envie bravo


Saha ftorek 


Bisou

´¨`*•.♥ Ś Ő Ń Ŷ Á ♥.•*´¨`* 25/07/2012 16:38


quelle belle mise en bouche


miammm


tu me fais saliver


ti bo



recettedumonde 25/07/2012 15:58


Waouh !! il y a du choix !!!

sana 25/07/2012 15:58


Superbe leila, je m'inviterai bien a ta table du ftour bises ma belle!!!

rosecanelle 25/07/2012 14:35


Quelle jolie table, tous ces mets donnent l'eau à la bouche!

natt 25/07/2012 13:23


coucou leila


ta table est magnifique tous tes délices font envie


bonne journée bisous 

bienvenue dans ma cuisine 25/07/2012 12:58


une très belle table!!!!!

maryseetcocotte 25/07/2012 12:05


tbarakallah 'lik oukhti pour tous ces délices !! bravo !!

Mimine 25/07/2012 09:30


Coucou ma zina comment vas tu? et ta petite famille? tbarkallah trop belle table bien garni , chaleuruese magnifiquement accueillante, c'est super appétissant tout ça allah ybarek,  booooon
c'est quand que tu m'invite????  Je te fais des gros bisous ma jolie et saha ftourek d'avance.

Llysa 25/07/2012 09:17


salam habibati! quelle jolie table bien garnie! macha allah ! bisous

Mousse 25/07/2012 08:30


Bonjour ma belle,


Super tu es de retour.


Quelle table !


Tu peux ajouter une assiette j'arrive.


Tu es une fée en cuisine.


C'est dur le ramadan ! Surtout l'été.


Bon courage, Dieu est avec toi.


Bonne journée, tendres bisous.

boubou 25/07/2012 07:30


C'est une magnifique table, tout y est délicieux!!

LOU 25/07/2012 05:24


en voilà de la bonne cuisine!! Bon mercredi, bises Lou

grazi 25/07/2012 05:15

ça donne très envie!

Leïla 25/07/2012 06:41



Contente de te relire Grazi, bonne journée ;)



Culinaire AMOULA 25/07/2012 04:10


Lah yaatik saha une très jolie table! Bsahetkoum! Bonne nuit.

Sergina 25/07/2012 02:56


Une magnifique table et surtout de bon plats concoctés avec amour, merci pour ce beau partage, mes papilles sont meurties hihihihihi

Leïla 25/07/2012 06:42



Coucou Sergina, merci à toi ;) même si je reste navrée pour tes papilles ^^ bises