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La Saga des msémens : Crêpes arabes avec étapes illustrées.

Salam aleykom, Bonjour la compagnie,

 

     Je reviens doucement à la surface après cette petite absence dûe à quelques soucis de santé dont une déchirure musculaire au niveau de la poitrine, un mal fou a me mettre debout et même a respirer... mais bon comme on dit chez nous Al Hamdoulilaih (Dieu merci) car y'a pire !!! Ceci étant dit, pas question de laisser mon blog en suspens plus longtemps. Je reviens donc sur un classique que l'on apprécie énormement à la maison, les fameuses crêpes arabes "msemens" que l'on  déguste sous toutes les formes. Ce billet reprend donc les différentes variantes utilisées fréquemment.... Toutes les étapes sont illustrées de quoi rendre vos crêpes inratables.

 

Ma recette de base reste la même :

- 3 bols de farine T.55

- 1 bol de semoule fine

- 1 c.c de sel

- Eau tiède

 

Pour le façonnage :

- 1 bol d'huile mélangé à du beurre fondu

- Semoule fine pour garantir un magnifique feuilleté

 

1.m"langer l'ensembe des ingrédients. Si vous utilisez une MAP, commencer par y introduire les liquides puis terminer par les solides. Programme "pâte" une fois l'obtention d'un mélange lisse et homogène, sortir le pâton avant d'en extraire des petites boules de la taille d'une mandarine. Sur un plan de travail graissé du mélange "huile + beurre", aplatir la boule en ayant les mains enduites du mélange précédemment énnoncé. Si votre pâte est bien travailler vous devez obtenir le même résultat que ci-dessous, autrement dit, une pâte fine et transparente qui ne craque pas lors de l'étirement.

 

etape-1-one.jpg

 

  Rabattre le côté supérieur vers le milieu avant de répéter l'opération cette fois du niveau inférieur vers le milieu. Entre ces étapes, n'oubliez pas d'enduire chaqu procédé de élange huile + beurre et de parsemer légérement le dessus de semoule fine afin de garantir un véritable feuilleté.

 

etape2.jpg

 

Répéter l'opération au nieau des côtés, comme ci-dessous toujours les mains grasses jusqu'ç la formation d'un carré.

etape-3.jpg

 

Disposez la crêpe sur une surface huilée, puis saupoudrez-la de semoule fine. N'hésitez pas a étirer délicatement la crêpe aussi bien dans le sens de la longueur que de la largeur. Faire cuire la crêpe sur une poêle anti-adhésive dans l'idéal très légérement graissée à l'aide d'un pinceau ou papier absorbant. Faire cuire des deux côtés jusqu'à dorure.

 

étape 4

 

 

Mséméns à la Vanille :'jai ajouté 2 sachets de sucre vanille à ma préparation)

msemenns.jpg

 

Mséméns Kefta - Poivrons (retrouvez la recette ICI)

m3.jpg

 

Mséméns Fromage - Persil (retrouvez la recette ICI)

m1.jpg

 

Mséméns Fromage - Crevettes (retrouvez la recette ICI)

m2.jpg

 

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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Ismeralda 26/09/2011 07:19



Ces crèpes offrent une gamme de choix pour les servir. Et je crois qu´une fois qu´on a sais le truc pour préaparer la pate, elles deviennent un jeu d´enfant à la préparation.


Merci pour cette recette illustrée.


Bisous, bon lundi. Ismeralda



Loulou 25/06/2011 15:50


magnifique recette !
et ce fromage qui coule une tuerie !!
bises


bonjour,je viens vfadela 18/02/2011 08:01


Présenté comme ça ça donne envie !


géranium 20/01/2011 13:54


Ah c'est vrai, une véritable saga ces msemmens, je les adooore mais je n'ai pas encore essayé de les faire


kouky 23/10/2010 19:48


salem! j'espère que tu vas beaucoup mieux inchallah et que tu souffres moins!tes msemens sont délicieux, tu me mets l'eau à la bouche! je fais de la même façon les mhajebs, avec différentes
garnitures. bon week end! bises!


passionnementcuisine 23/10/2010 15:59


miam j'en ai fait et ça donnais pas la même chose ça me donne envie de réessayer merci biz malika et bon rétablissement


souksouk 19/10/2010 17:02


salam alykoum leila!!

bravo miaaaaaam je sens l'odeur a travers mon écran j'en ai mangé hier et la j'en re veux.... ouf j'ai au congel nanannereuuuuu lol bravo !!!


Nesyla 18/10/2010 20:47


wallah que j'ai faim en voyant tt ça... miam miam...


nani 16/10/2010 19:56


salam

humm les bons msemmens ychahiou, bessaha merci du partage


Superbol 16/10/2010 19:30


Miam, enfin LA recette des crêpes qu'on a tellement adoré le matin au petit déjeuner! J'en rêve toujours... Merci pour la recette! Bisous


red 16/10/2010 18:16


j'adooooooore ces galettes autant nature que fourrées........ ça me rappele mon enfance ............... j'espère que tu vas mieux et allah ichafik ........
bonne soirée


recettedumonde 16/10/2010 17:20


Merci Leila !!
Délicieux miam miam , j'en prends une !!
Mille bisous


ma pincée de sel 15/10/2010 21:47


salam aleikum
très belles et appétissantes msemens!! j'adore ton blog! bravo


Oranie 15/10/2010 18:34


ALLAH Y CHEFIK, j'espère que tu t'en ai bien remis???? prends soin de toi, biz


Leila 16/10/2010 14:52



C'est très gentil à toi ma chère Oranie.


amin pour ta dou3a. je t'embrasse fort, gros bisous.



Recettes gourmandes 14/10/2010 22:21


magnifique, j'aime beaucoup et aufromage , crevettes, c'est excelent, merci pour le partage


OumLilya 14/10/2010 21:25


hummm qu'est ce que c'est bon ^_^
Bisous


Miss Miamm 14/10/2010 20:03


terrible !!!!!!!!!!

J'adore ça mais alors c'est pas bon pour mes kilos !!! :)

bonne soirée et bon rétablissement !! :)


sana 13/10/2010 19:03


coucou ma belle, ces crepes j'en raffolle, merci pour ta recette et ces belles photos bisou!!!


sagweste 13/10/2010 17:52


je reve littéralement d'y gouter !!
biosu
sag


CHAWKI 13/10/2010 17:09


Bonjour Leïla,

Ces msemens reviennent en force et sont conjugués à toutes les sauces.

Je prendrai bien volontiers celle au fromage et à la crevette car je raffole de ce crustacé.

Merci.

PS/ Ohé Zéphyr vous demande.


Sandyy90 13/10/2010 15:23


Ohhhhhhhhhh tu me donnes faim dis donc, je ne connaissais pas du tout cette recette, j'y gouterais bien ! Bises


Mamouzette 13/10/2010 10:55


J'ai très faim à présent, j'en croquerais bien une ou deux,
bisous, Mamouzette


bouchra 13/10/2010 10:40


alhamdollah 3la sslam ma chère très appétissant tes msemen bisous


Catherine 13/10/2010 10:24


Elles sont super fines ces crêpes, ça doit être bien délicat à préparer...
Remets-toi bien ;)


natt 13/10/2010 08:09


mince j'espère que tu vas mieux et que tu as pu avoir de l'aide pour rayane
mon rêve réussir ces crêpes mais je ne m'avoue pas vaincue lol
prends bien soin de toi gros bisous


annie 13/10/2010 07:13


Inchallah labès Leila.... en effet pas grave mais extrêmement douloureux!!!!! Alors, pas de précipitation... et merci pour cette jolie farandole, les msemmens, j'adore!!


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bigmumy - Ma cabane aux Délices 13/10/2010 00:54


Elles sont très jolies et donnent bien envie
bonne nuit