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Gâteau fondant de chou-fleurs au Ras el Hanout

 

          Je commence ce nouveau mois en vous proposant une nouvelle recette aux allures de gâteau à la crème... comme le stiupule son intitué il s'agit en effet d'un gâteau salé de chou-fleurs épicé au ras el hanout. Une façon changeante de cuisiner ce légume bien souvent employé dans les gratins, quiches, salades et beignets. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas le "ras el hanout", il s'agit  tout simplement d'une sorte d'épice très populaire au Maghreb, aussi bien pour le traditionnel couscous royal, que certains plats en sauce.... l'incorporer dans un plat change radicalement le goût initial du met...

 

   Pour tout vous dire en arabe "ras el hanout" signifie la tête de l'épicerie, on doit sonnom à sa composition, car c'est un mélange de plusieurs dizaines voire vingtaines d'épices son goût subtil a toujours eu le chic pour transformer tous les plats en leur donnant ce petit quelque chose de magique, ce petit quelque chose qui fera toute la différence...... Il est facilement trouvable dans les épiceries maghrebines et même en grande surface. Ceci dit, il est possible de le réaliser soi-même d'ailleurs au Maroc, chaque épicier à sa petite recette secrète qui fait son succès...avec de vraies épices, d'authentiques produits de qualité... je vous publierai sa composition exacte et sa réalisation lorsque j'aurai tous les ingrédients car la liste est tout de même assez longue mais pour un résultat complétement incomparable avec les industriels.

 

Allez, je vous publie le résultat de mon imagination quelque peu farfelue... ^^

 

gateau-3.jpg

 

 

 

 

 

Ingrédients

gateau 5

 

      (1 mesure = Un contenant d'enV. 100g)

 

- 400g de chou-fleurs

- 1 oignon émincé

- 2 c.s de coriandre

- 3 oeufs 

- Sel, poivre, cumin, ras el hanout

- 1 mesure de lait

- 2 mesures de farine

- 1 sachet de levure chimique

- Herbes de provence

- 1 c.c de moutarde

- 10 c.s d'huile d'olive

 

 

Béchamel


- 30g de beurre

- 1/4 L de lait

- 2 c.s de farine

- Muscade, sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 


Préparation : 

etapes-gateaux.jpg

 

1. Commencer par séparer les fleurettes de chou-fleur que vous laverez abondament sous l'eau froide. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Ne les faites pas trop cuire au risque de les écraser, elles continueront leur cuisson au four..

 

2. Pendant ce temps,faites revenir un oignon émincé dans l'huile d'olive,  la coriandre, et le sel jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

 

3. Pendant ce temps, casser les oeufs dans un récipient, avec les épices, l'huile d'olive, la moutarde puis terminer par les oignons cuits. Bien mélanger.

 

4. Ajouter le lait avant d'y incorporer la farine ainsi que la levure. De nouveau bien mélanger le tout jusqu'à parfaite homogénisation. Incorporer les herbes de provence.

 

5. Une fois les fleurettes de chou-fleur cuites, égouttez-les dans une passoire avant de les disposer dans un moule sulfurisé ou comme moi un moule en silicone. Verser l'appareil sur toute la surface. 

 

6. Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 180° pour une cuisson de 20 à 25 minutes. Une fois le gâteau cuit, démoulez-le puis laissez-le refroidir sur une grille.

 

7. Pour le glaçage la surface, préprer la béchamel de la façon suivante : dans une casserole faire fondre le beurre en ajoutant le lait, une fois le liquide fondu obtenu incorporer la farine petit à petit tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère. (cuisson sur feu doux) puis assaisonner de sel, poivre, et muscade. Une fois la béchamel obtenue, versez-la sur la surface du gâteau de chou-fleur. Puis dresser... vous pouvez le déguster frais en entrée ou chaud en plat principal.. selon votre convenance.

 


gateau2.jpg

 

 

gateau-one.jpg

 

Je remercie Michèle pour son invitation au jeu des épices... Découvrez les conditions du jeu ainsi que son blog ici (non non je ne suis pas à fond dans les jeux de la blogosphère.. juste un peu ^^ disons que je rattape le temps perdu lol,... je trouve le concept génial pour découvrir toujours des nouveautés, de nouveaux horizons et de nouveaux blogs... alors on ne s'en lasse pas, lancez-vous, vous avez jusqu'au 31 octobre ! )

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miam miam cours de cuisine 80 épices ou 40 épices épice par épice

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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etudianteauxfourneaux 09/10/2011 13:42



hum ca j'adore



Nour_Une Femme 05/10/2011 23:49



Je viens de manger et ça donne faim :) bise 



❤ Délices de Tunis ❤ 05/10/2011 11:21



Il est superbe ! J'adore le chou fleur et j'avoue que ton gateau me donne envie ;)


Bises et bonne journée !



Amal 03/10/2011 15:11



Bjr


passage du jr :)


bizo


 


http://www.Amalrecipes.blogspotcom



Jacre 02/10/2011 23:35



recette qui me plait beaucoup, j'aime beaucoup les épices et le choux-fleur....bises



Gourmandenise 02/10/2011 23:14



Humm, merci pour ta recette. Depuis mon retour de vacances au Maroc, je mettrai du Ras el Hanout partout...


A bientôt et bonne nuit à toi aussi


Bises



Sarah 02/10/2011 22:56



Mmm ! Il est très beau,  j'adore le chou-fleur !


 


Bisous


Sarah



patmamy 02/10/2011 22:33



très bonne idée bz patmamy



AMOULA 02/10/2011 21:27



mmmmmmmmmmm c'est une tres bonne recette


sa donne faim


bisaha wal hana ma cher


bisous



linda 02/10/2011 20:16



j'adore l'idée !!!!ça doit être succulent en petites portions idéal pour un apéro dinatoire ou une entrée mmmmmmmm!bravo!!!



Azura 02/10/2011 14:17


Trés belle idée je note ; ), je te souhaite bonne chance pour le concours. Bisou


Nesyla 02/10/2011 11:48



délicieux ce gâteau salé!



Méli 02/10/2011 10:26



C'est original!



Lily 01/10/2011 21:53



tres bonne soirée 


bisous 


 



•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 01/10/2011 21:30



je te pique une part encore (rires)



afaurore 01/10/2011 21:11



je note pour tester



agnesf 01/10/2011 20:57



belle realisation et belle découverte pour moi: j aime beaucoup le chou fleur donc ça me plait!! bonne soirée+



•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 01/10/2011 20:37



c'est super délicieux


 


je te souhaite une très belle soirée


ti bo


 


.•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•.





 


Ps : pour le vote, si tu veux voter 


sur le côté gauche, quand tu ouvriras le  lien tu trouveras la rubrique "photo"


tu cliques et tu cherches la photo de Dany et là tu peux "voter et commenter" puis valider


merci pour tout 



chachinette 01/10/2011 19:39



voilà une façon original de faire découvrir le choux fleur, bonne journée



Claude 01/10/2011 18:28



Très sympa comme idéé je suis sure qu'on ne sentait pas trop l'idée du chou-fleur en plus donc super pour les enfants. Biz



Leïla 02/10/2011 02:50



Sincerement le goût du chou-fleur était peu présent... je pense qu'il peut facilement "duper" les enfants (sourire). A bientôt



sana 01/10/2011 18:23



il est trés beau ce gâteau salé et sûrement trés bbon bises ma belle!!!



WAFIA 01/10/2011 18:01



Félicitation pour ton imagination, allah ibarah alik.


J'adore ton gateau, trés jolie présentation et surement un bon gout, bravo.


Bises.



sanaa 01/10/2011 17:56



waw c'est jolie ton gateau ma belle leila bravo, bisous et bonne soirée.



Maiwenn 01/10/2011 17:10



Bonne chance, c'est très réussi ! Bon week-end !



Gut 01/10/2011 16:59



Très surprenant ce gâteau mais j'accepterai volontiers d'y goûter pour en connaitre la saveur !



Karine D. 01/10/2011 16:56



Super cette idée de gâteau salé !! Un très bon plat !


Bisous et bon week-end !



Aurel 01/10/2011 16:06



Je n avais jamais vu de gâteau de chou-fleur, c'est très sympa! Les photos son bien appétissantes!



pierre 01/10/2011 15:47



on est tous les deux raccords sur le chou fleur !!Pierre



therese 01/10/2011 15:46



Je pense que sa doit etre trés bon , est c'est un beau plat , bon week end ensoleillé bizzz


                           


je suie abonnée depuis longtemps



Moqueplet 01/10/2011 15:22



tu nous offres toujours des recettes étonnantes et appétissantes, merci et el après midi



chafin 01/10/2011 15:05



mais en voilà une idée qui est belle et originale.....



amandine 01/10/2011 15:05



Hoo c'est épatant cette présentation !



Liloon 01/10/2011 14:21



super original !



kayababouch 01/10/2011 13:58



Très belle recette !!! Bisous



marwa 01/10/2011 13:14



Si j'ai bien compri tu fait le ras el hanout toi-même ???? j'habite pourtant au Maroc et je t'avoue que je ne connais pas sa fabrication je suis impatiente de la decouvrir ici. Ton gateau est
beau et original bravo



Leïla 02/10/2011 02:53



Oui mais tu sais c'est pas si difficile à faire, il suffit d'avoir les épices "frais" sz chez l3atar (sourire), de les assembler et de les passer au mixer jusqu'à ce qu'ils deviennent poudre.
Voilà pourquoi chaque ras el hanout ets différent grâce aux ingrédients utilisés et aux dosages surtout. AU vu des ingrédients authentiques utilisés, tu as facilement une réserve que tu gardes
précieusement assez longtemps.... A bientôt Marwa ^^



bouchra 01/10/2011 11:41



un délice yaatik assaha ma chère bisous



tattoo 01/10/2011 11:23



moelleux et parfumé à souhait



mentale 01/10/2011 10:47



je t'emprunte cette recette!


Je passe te faire mon coucou du samedi en te souhaitant un bon weekend,


bise étoilée



clara65 01/10/2011 10:42



Je ne connaissais pas du tout ce mélange d'épices !


ton plat est très original.


Bon week-end, amitiés.



Ismeralda 01/10/2011 10:29



J´adore cette recette sauf pour le ras el Hanout que je ne peux localiser facilement ...enfin, je ferai une petite investigation. Vraiment un plat très original et complet!


Pour ma part, je songe tenter le gäteau en préparant d´abord le chou fleur à la béchamel avant de l´introduire à la pate que tu proposes et pour le glaçage, je pense à une sauce tomate. Je te
ferai part des résultats sur mon blog quand je me serai mise mains à la pate!


Besitos


Ismeralda



barbara 01/10/2011 10:22



j'aime beaucoup, le ras el hanout j'en mets parfois sur les oeufs au plat aussi


bisous !!



OumZakino 01/10/2011 09:48



salam alaykom,sbah lkhir oukhty,


wahhhou frenchemnt tres jolie machaAllah, et ca doit etre trop bon,


merci du partage


tres bonne idée !!!



Amal bidawiya 01/10/2011 09:48



Bjr


joli partage


bizo


@ demain


http://www.Amalbidawiya.over-blog.com



Amélie 01/10/2011 09:40



C'est original, beau et que des bonnes choses dedans ! En plus on voit sur les photos qu'il a vraiment l'air très fondant !!! Un régal !
Bon week end, bisous



kistoutoune.over-blog.com 01/10/2011 09:34



hoooo ça doit être trop bon!! une bien bonne façon de manger du choux fleur!! merci


bisous


toutoune



cerise-déco 01/10/2011 09:32






bisous+



Neige 01/10/2011 09:22



mmmh, ça a l'air délicieux !


j'ai de ce mélance à la maison, je ne pensais pas à l'utiliser avec du choux fleur ^^



Luna 01/10/2011 09:22



L'idée est bonne mais je ne sais pas si j'aimerais...


A essayer donc ;)



mimine cuisine 01/10/2011 09:12



Miam!!!!    ça fait envie!!!!



ZÉPHYR 01/10/2011 08:43






Bonjour Leila,


D'habitude, je ne suis pas choux-fleur,


Mais votre recette me fait un clin d’œil.


Je vais la tenter.