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Génoise de Choumicha pour un Gâteau à la mousse de fruits rouges & Chocolat blanc

 

 

          Je vous présente un gâteau de dernière minute fait pour ma petite nièce Sara qui fêtait ses huit ans. En principe je ne fête jamais les anniv' mais puisqu'elle me l'a demandé encore et encore.. je ne pouvais plus refuser et surtout pas envie de la décevoir ! Sa seule condition : "un gâteau à étages, tu sais comme une fôret noire mais en version un peu girly" ( sourire) j'ai d'abord pensé à un fraisier puis finalement opté pour un framboisier (enfin si je puis dire puisque j'ai utilisé un mélange de fruits rouges)....Ne prêtez pas trop attention aux finitions un peu baclées par manque de temps... sorry !!! )... Mai smon verdict : EXTRA !! Vraiment le top du top la mousse de fruits au chocolat blanc. 

 

framboisier

 

Pour ce gâteau, j'ai utilisé la génoise de Choumicha

- 4 oeufs

- 120 gr. de sucre

- 120 gr. de farine

- 1 pincée de sel.

 

L'avantage de cette génosie est qu'il n'est pas necessaire de séparer les jaunes d'oeufs des blancs et qu'elle est faisable avec n'importe quel robot... un simple batteur ou fouet pour les plus courageux.

 

 


Préparation
 :


genoise-copie-1.jpg

 

1. Disposer dans le robot les jaunes avec le sucre. Mélanger le tout pendant env. 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume.


2. Transvaser la préparation dans un grand récipient auquel vous ajouterez la farine tamisée et le sel. Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.


3. Verser la préparation dans un moulé généreusement beurré ou sulfurisé. Pour ma part, j'ai par précaution beurré l'intégralité de mon moule puis placer une feuille de cuisson dans son fond.


4. Enfourner dans un  four chaud pour une cuisson de 15 minutes env. à 180°.

 


 

coulis Pour la mousse aux fruits rouges :

- 200 gr. de mélange de fruits rouges (surgelés)

- 2 jaunes d'oeufs

- 3 c. s d'eau (si vous utilisez la gélatine Jello en poudre)

- 3 c.s de gélatine à la fraise jello (ou 2 feuilles de gélatine) **

- 100 gr. de chocolat blanc

- 1 petite brique de crème liquide

- 1 autre brique liquide si vous souhaitez une chantilly de surface

- 55 gr. de sucre semoule

 

** Pour la gélatine aromatisée je vous en avais déjà parlé ici avec les panna cotta fraise-vanille

panna-cotta-2.jpg

 

 

Préparation de la mousse aux fruits rouges


1. Disposer les fruits rouges dans une casseroles sur feu moyen pusi écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Passer le mélange obtenu dans un tamis afin d'éliminer l'intégralité des pépins sur un grand récipient.


2. Dans un bain-marie, mélanger 3 c.s d'eau avec 3 c.s de gélatine aromatisée à la fraise "Jello". Ajouter le chocolat blanc, les jaunes d'oeufs ainsi que le sucre. (Si vous utilisez des feuilles de gélatines il suffit de les faire ramollir dans un récipient d'eau fraiche avant de l'incorporer au mélange). 

 

3. Dans un récipient, battre la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer cette dernière ainsi que le mélange de chocolat blanc sur le coulis de fruits rouges puis mélanger.

 

4. Une fois la génoise tiédie, coupez-la en 2 voire 3 parties selon sa hauteur.... Disposez-là dans un cercle à pâtisserie (pour un travail plus soigné, mais rien de vous empêche de réaliser les étapes directement sur une assiette). Imbiber si vous le souhaitez chaque disque de génoise de sirop (eau + sucre) avant d'y verser une petite couche de mousse de fruits rouges. Superposer un nouveau disque de génoise puis tapissez de mousse de nouveau jusqu'à épuisement de mousse.


5. Réserver au frais au minimum 3 heures. Passé ce temps, recouvrir la génoise de chantilly ou de coulis s'il vous en reste... puis dresser comme bon vous semble... 


framboisier-II.jpg

 

framboisier-III.jpg

 

Bonne fin de semaine !

 

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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selma 09/10/2013 11:38


trop beaux gateaux c'est trés fille 


hihih trés rose

silvi 26/12/2011 23:34


Magnifique ! bravooo

bouchra 26/12/2011 08:56


un délice ma chère 

corinnette 25/12/2011 12:16


il est magnifique


joyeux noël à toi et toute ta famille

Omm_Mohamed-Rayan 25/12/2011 08:35


machallah extra beau !!!! très girly comme jm lol

les joyauxde sherazade 24/12/2011 22:11


salut ma belle un petit coucou de l'algerie bisous

le-blog-de-mcbalson-palys 23/12/2011 23:13


Tout d'abord merci de ton gentil commentaire.


Hé bien voilà un gateau qui fait saliver !


En plus il est assez rapide à réaliser. Je vais essayer dans le courant de la semaine prochaine?


Merci pour ces recettes  bien expliquées

Asmali 23/12/2011 23:11


ohhhh magnifique gâteau joliment décoré...bravo


Heureux Anniversaire à Sara...


bonne soirée ma belle


bisous

salima 23/12/2011 21:47


ta nièce a bien de la chance !

Patchouka 23/12/2011 21:31


Joyeux Anniversaire à Sara !


il est superbe ! sublime !!! bravo !!!


bisous

Lily 23/12/2011 21:13


Miam miammmmmmmmmmmmmm 


Bizzzzzzzzzz

Top Saveurs 23/12/2011 20:24


salam okheti leila, j'espère que tu va bien avec tt ce froid , ton gâteau et magnifique llah yebarek et la génoise aussi
c'est ma préférer, bisous et bonne soirée.

mina 23/12/2011 20:05


merci pr ctt rctt j'adore c tres léger et gourmand ç ame parle je ne tarde pas à en faire surement!!!


bizzzzzz

chris 23/12/2011 19:46


L'acidité des fruits rouges alliée à l'onctuosité  du chocolat blanc devient un classique. Une belle alliance !


Ta petite nièce a apprécié ? 


Bisous et merveilleux noël !

souhila 23/12/2011 19:32


Il super ce gâteau un grand bravo !!


Bisous 

oum mouncifrayan 23/12/2011 19:26


Merci pour cette belle version, ça doit être délicieux…bisous

WAFIA 23/12/2011 17:58


Ce gateau est sublime,yatik saha Leila, la petite doit etre contente, koul 3am ouhiya bkhir inchallah.


Bises a toi et a elle.

Meriem 23/12/2011 17:21


Salam Leila, 


Ton framboisier est terrible et ta génoise une découverte j'ai jamais essayé de battre les blanc et les jaunes ensemble. Je garde ta recette ça a l'air vraiment bon. Joyeux anniversaire à
ta petite nièce, elle a de la chance d'avoir une tata gâteaux. bisous 

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 23/12/2011 17:18


ta recette fait saliver


belle fin de journée


le temps est gris pour moi


ti bo

ma-ger-de 23/12/2011 15:00


j'ai noté la recette de la génoise, car je ne suis pas copine avec les blanc en neige!!lol

Pauline 23/12/2011 14:44


Elle a eu un bien beau gâteau :D

chafin 23/12/2011 13:51


bonne fin de semaine et Joyeux Noël bizzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Aux delices du palais 23/12/2011 13:16


Wawwwwwwwwwwwwww quel delicieux gateau moi je suis preneuse et je vais en commander pour l'anniversaire de ma fille Sirine!!!!!!!!!!!!!!!moi aussi je suis
pas trop aniiv mais pour sirine je le fais!gros bisous ton gateau est une tuerie ma chérie!desolée si je passe moins souvent c'est que je suis encore malade et l'otite ne bouge
pas!!!!!!!!!

Miamana 23/12/2011 12:10


Une merveille absolue, mille bravos!

guy59600 23/12/2011 12:00


alors l'a toutes mes félicitations je crois que je n'aurais pas fait mieux un petit truc je ne sépare jamais les blancs des oeufs lorsque je fais une génoise et elles sont delicieuces et
moelleuses et en plus gain de temps juste un conseil


bises et bonne journée

mutuelle moins chere 23/12/2011 10:47


Félicitation, il a l'air très bon.

ZEPHYR 23/12/2011 10:38





Bonjour Leila,


* * *   Joyeux anniversaire SARA   * * *


 


Zéphyr est du même signe que toi !


Tu diras à ta tante Leila de lui offrir


Le même gâteau que le tien.


Ne lui dis surtout pas que c'est Zéphyr qui te l'a suggéré,


Car elle sait qu'il est un grand gourmand


Et qu'elle n'aime pas fêter les anniversaires.


Tu es une fille gâtée.


 

mimine cuisine 23/12/2011 10:14


Miammm!!!!!!!!!!!!!!

la butineuse 23/12/2011 10:12


Je ne vois rien de baclé dans cette réalisation!


Ce gateau est superbe tant pour le visuel que le gustatif. Ta nièce peut être fière de toi!


Encore bravo  et merci pour le partage.


Joyeux anniversaire à ta nièce(elle porte le même prénom que ma fille)


Joumou3a moubaraka


biz

❤ Délices de Tunis ❤ 23/12/2011 09:30


il a l'air délicieux ! je t'en piquerai bien une part ^^


bises et bonne journée !

nadine 23/12/2011 09:26


geniale ta recette!! je ne connaissais pas la gélatine aromatisée....chose faite a présent...

natt 23/12/2011 09:14


wouha il est magnifique


joyeux anniversaire à sara un gros bisous de notre part


bonne journée bisous à tous

Cricridam 23/12/2011 08:54


ça doit être un vrai délice en bouche


Bon noel à toi et à ta famille

OumZakino 23/12/2011 08:39


salam alayki


tre jolie gateau bien reussi !!!

lou 23/12/2011 07:51


trés beau! je te souhaite de joyeuses fetes et que du bonheur pour cette fin d'année... bises lou

Cathy de "La Cuisine de Cathy" 23/12/2011 07:31


très beau résultat


 


Je te souhaite un Joyeux Noël


BizzZZZ


Bonne journée

Oum Zakariya 23/12/2011 07:20


waouhhh il est sublime a croquer lol

Malika 23/12/2011 07:18


Bonnes fêtes gourmandes.

boubou 23/12/2011 07:18


Ik est superbe ton gâteau, avec les fruits rouges il doit être très frais!! Bisou

HybaInèsNada 23/12/2011 07:03


Salam oukhti bien joli gâteau d'annif pourt ta nièce Sara


Masha Allah un gâteau super réussi


Allah itaqabal joumou3a lana wa lakoum et qu'Allah nous protège


Ps


Je rends une grosse part moi la gourmande salat el fajr s'annonce en t'écrivant bises

la nonna 23/12/2011 07:00


belle recette, waowww

grazi 23/12/2011 06:49



Culinaire Amoula 23/12/2011 02:15


J'adore les recettes de choumicha et sans aucun doute ta mousse et superbe.           Bonne annirersaire a sara.

Loulou 23/12/2011 00:43


c'est malin j'ai envie d'en manger une part à cette heure-ci !!


bravo il est super ton gâteau !


bisous