Galette de son d'avoine au Chèvre et au Pastor -

Crêpes & Beignets

Galette de son d'avoine au Chèvre et au Pastor

6 Février 2013

By Leïla

Les galettes salées me rappellent toujours mon enfance, ma maman nous en faisait souvent aux épinards, au fromage, ou encore aux légumes recouvertes de béchamel au four.... mais ma version préférée est et restera celle au fromage. Lors d'un voyage dans le Berry j'ai eu l'occasion de gôuter de délicieuses galettes dans un restaurant qui proposait uniquement des galettes fromagères, il y en avait vraiment pour tous les goûts juste de quoi ouvrir les gourmands appétits ^^ (surtout que cette province est réputée pour le fromage au lait de chèvre)... Du coup des galettes salées, j'en fais souvent et la plupart du temps au fromage (slurp !)... Si vous avez du mal a liquider vos plateaux de fromage cette recette est pour vous !!! Faites le test ;) vous verrez ;) même les plus rétractaires de fromage à caractère se régaleront !! Et si vous avez un chouiya de temps devant vous, n'hésitez pas a en faire en grande quantité vous pourrez ainsi les congeler et les resortir pour un déjeuner sur le pouce ou pour un dîner improvisé.

Pour créer un vrai contraste de texture, je vous conseille de réserver votre salade au congélateur juste quelques minutes afin de rendre plus croquant les ingrédients qui la compose, vous obtiendrez non seulement un superbe contraste de texture (la galette étant fondante et la salade croquante) mais aussi un contratste de température qui n'est pas pour vous déplaire....

Ingrédients pour 4 galettes de 20 cms :

- 1 oeuf

- 2 c.s de farine

- 2 c.s de son d'avoine

- 250 ml de lait tiède

- 1 pincée de levure chimique

- 1 c.s d'huile neutre

- 1 pincée de sel

Note : Si vous n'utilisez pas de son d'avoine remplacez tout simplement sa quantité par de la farine.

Garniture :

- 3 c.s de crème fraiche épaisse

- 120 ml de lait

- 1/2 bûchette de chèvre

- Fromage Pastor

- Emmental rapé

- Ciboulette

- Jus d'1/2 citron jaune

- 1 c.c de moutarde

- Poivre

Préparation :

1. Dans une casserole sur feu doux, mettre ensemble la crème fraiche, le lait, ainsi que la moutarde. Laisser réduire quelques instants.

2. Incorporez le fromage de chèvre et la pastor coupés en cubes, le jus d'un demi citron ainsi que la ciboulette et le poivre. Les fromages étant suffisament salé, je ne vous conseille pas d'en ajouter dans votre préparation. Laisser le tout réduire sur petit feu quelques minutes tout en remuant puis réserver de côté.

3. Pour la fabrication des galettes : Dans un récipient, disposer la farine, le son d'avoine, l'oeuf, le sel, l'huile, et la levure chimique. Mélanger le tout jusqu'à parfaite homogéinisation, sans aucun grumaux.

4. Dans une poêle légèrement graissée (ou tout simplement dans une poêle anti-adhésive), versez une louche de préparation et faites sauter vos crêpes galettes.

5. Disposez aussitôt la garniture dans vos galettes, parsemez d'emmental rapé puis repliez-les en carré en joignant simplement les bords.

6. Graissez une poêle d'huile d'olive ou de beurre puis faites dorer vos galettes des 2 côtés, les rebords se souderont facilement. Je vous conseille de les faire saisir sur feu doux afin de permettre à la garniture de chauffer... Une fois cuites, il ne reste plus qu'a dresser accompagné d'une salade de coeur de salade (ici batavia), lamelles d'oignons, cubes de poivrons vert, et cubes de jambon de dinde. Assaisonnez d'une vinaigrette maison et le tour est joué !

Si ce n'est déjà fait, participez à mon jeu concours intitulé "Ma Meilleure Brioche" ;)

Bonne journée !

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poupougnette 20/02/2013 20:31

ce fromage qui coule me fait de l'oeil! je raffole du fromage!! belle idée de recette! ^^

bonne soirée.

la cuillère aux mille délices 15/02/2013 17:07

ultra appétissante cette galette! un vrai régal! bonne soirée

Matina 07/02/2013 13:46

Extra hmmmm Leïla on se régale chez toi : ) Bisou

lynda 06/02/2013 23:05

humm ta crêpe elle est top bizz

Loulou 06/02/2013 22:17

oh là là tes photos me font saliver !!!

je ne connais pas le pastor.

bisous

Sonya, la Ptite Créole 06/02/2013 18:21

présenté ainsi

tu me fais saliver

belle soirée

bisous créoles

savanna 06/02/2013 16:55

Humm! moi qui adore le fromage et suis fan de crèpes.. ta recette me plait énormément!!

Asma 06/02/2013 16:31

hummmm et tout ce fromage qui coule...

bisous

guy59600 06/02/2013 16:22

une superbe galette avec de bons fromages

je te souhaite un bon après-midi

Maryse & Cocotte 06/02/2013 14:37

ce fromage qui coule, c'est vraiment trop dur d'y résister !!!

assia 06/02/2013 09:02

Coucou Leile , une recette extremement gourmande et bien présentée bravo! Tes photos sont a tomber comme toujours :)Bisous et belle journée

grazi 06/02/2013 05:50

très appétissant!

qlou 06/02/2013 05:06

un veritable delice !! excellente journée, bises
Lou

Lydoue 06/02/2013 02:25

Hello!

Qui n'aime pas les galettes??? Perso, je n'ai jamais croisé quiconque qui n'aime pas.

Une question : Pourquoi du son d'avoine??? Parce que pour moi, son = Soucis "intestinaux", pour ne pas rentrer dans les détails! :))

Moi je suis sarrasin.;)

A bientôt Belle Enfant.

Lydoue

NABILA 19/02/2012 23:04

Bonjour leila,

recette testee et approuvee hier dans ma cuisine. C'etait un vrai regal. merci pour le post.

Leïla 21/02/2012 03:30

Hello Nabila, Merci à toi d'avoir pris le temps de laisser une petite trace, je suis bien contente que cette recette vous ait apporté satisfaction. A bientôt ;)

nabila 19/02/2012 00:10

Bonjour Madame,

Ta recette est tres allechante. je vais la tester de suite. Merci pour cet oriinal partage. ciao

Leïla 19/02/2012 13:13

Bonjour Nabila,

J'espère qu'elle saura vous proccurer ma même satisfaction que moi... sachant que tout est dans l'épasseur de la pâte, car si elle est trop épaisse, elle perdra de l'effet et la garniture sera du
coup moins présente. Tenez-moi au courant ;) Bises.

Omm_Mohamed-Rayan 07/02/2012 22:06

salam hbibaa sublime photo et très belle galette bisesssssssssssssssssssssssssssss ma belle

Loulou 07/02/2012 16:30

oh là là avec ce fromage fondant !!! une tuerie !!

bisous

le-blog-de-mcbalson-palys 06/02/2012 22:49

Toute la famille est friande de fromage, et j'en ai toujours un bon plateau ; donc une recette à mettre dans mes favoris (je n'ai qu'à trouver le son d'avoine) - Je te souhaite bonne
chance pour le concours - Enormes bisous et belle nuit Leila - marie

Leïla 07/02/2012 05:27

Hello Marie, comme chez toi je suis une vraie adepte de tous les fromages et entre nous, mon petit déjeuner est bien souvent salé et composé de fromage... (mais chut ! lol). Si tu le souhaites
remplaces le son d'avoine par de la farine blanche ou autre de ton choix, l'ajout était plus nutritionnel que gustatif (on ne le sent pas du tout d'ailleurs ^^). Bonne journée, bisous.

Asmali 06/02/2012 22:43

elles sont bien garnies et super appétissantes miammm

3wachrek mabrouka et bonne soirée ma belle

bisous

Leïla 07/02/2012 05:28

Merci Asma, je te souhaite également Mbrok l3wachér, Allahi 3ték li matménéti ;) Gros bisous !

Karine D. 06/02/2012 22:10

Une très bonne galette bien savoureuse !

bis

Leïla 07/02/2012 05:28

Merci beaucoup Karine ;)

mentale et toutoune 06/02/2012 20:27

grosse bise et bonne semaine.

Leïla 07/02/2012 05:28

Merci beaucoup Mentale, bises à Toutoune au passage ;)

lolo 06/02/2012 19:42

trop gourmandes tes petites crêpes! cela donne envie! bisous

Leïla 07/02/2012 05:29

Merci Lolo ;) passe une belle journée qui je l'espère sera moins glaciale ^^ Bisous

fougéremocci kathie 06/02/2012 19:02

hou !!!!!que cela doit etre bon merci

Leïla 07/02/2012 05:29

Merci à toi Kathie !!! Passe un bon mardi ;) !

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 06/02/2012 18:58

délicieux partage

belle fin de journée

ti bo

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•

Leïla 07/02/2012 05:29

Il doit faire moins froid chez toi miss Sonya tu en as de la chance... bisous !!!

lou 06/02/2012 17:45

humm ça m'ouvre l'appétit !! bises Lou

Leïla 07/02/2012 05:30

Merci Lou, passe une belle journée ;)

écéa 06/02/2012 17:37

Bonjour Leila,

Comme j'habite une région où l'élevage des chèvres est important, je suis très tentée par cette recette originale...

Belle semaine....Amitiés...écéa.

Leïla 07/02/2012 05:31

Coucou Ecéa, même si en région parisienne on trouve de tout, tu as bien de la chance de puvoir disposer d'authentiques produits locaux !!! Passe un bon mardi ;) Bises.

AurelieWa 06/02/2012 17:07

Elles ont l'air excellentes ces galettes

Leïla 07/02/2012 05:31

Merci Aurélie ;)

mimine cuisine 06/02/2012 17:04

Très appétissantes!!!!!!

Leïla 07/02/2012 05:31

Thank you Mimine ;)

nedjma 06/02/2012 16:28

bonne chance pour le concour tu nous gatte avec cette recette!!!

bises

Leïla 07/02/2012 05:32

Merci habibati, j'espère que tu vas bien ainsi que ta famille malgré le froid ! Boussa !

Samar 06/02/2012 16:01

Tres appetissantes tes galettes Leila, je te souhaite bonne chance pour le concours, de tres jolies photos :)

Bizzz ma belle

Leïla 07/02/2012 05:32

C'est gentil Samar Barak Allahu fiki ;) Gros bisous et à très vite !

uneliyaasdebonneschoses 06/02/2012 15:23

c'est extremement gourmand tout ce fromage!!je craque!!!!!boussa ma belle

Leïla 07/02/2012 05:33

Comme toi quand je vois les photos avec du fromage coulant ça m'ouvre aussitôt l'appétit, boussa ma chère Yasmine !

Malika 06/02/2012 15:12

Merci et bonne semaine.

Leïla 07/02/2012 05:33

Passe également une belle semaine !

DAVID SPACE 06/02/2012 15:07

il y a une différence de goût par rapport aux galettes de blé noir?

Leïla 07/02/2012 05:35

Certainement au niveau nutritionnel mais gustativement pas vraiment, on se laisse facilement submerger par les fromages coulants ^^

afaurore 06/02/2012 14:31

hummm avec plein de fromage

Leïla 07/02/2012 05:36

On reconnaît les gourmandes ^^ Bises

Llysa 06/02/2012 14:14

oh que c'est bonnnnnnnnnnn!!! yartik essaha ma poulette bisous

Leïla 07/02/2012 05:36

Avec plaisir Ilysa, je suis ravie de te relire après ta longue absence ! Bisous

guy59600 06/02/2012 12:57

de délicieuses galettes avec de bons fromages tout cela me parait bien ecxellent

bises et bonne après-midi

Leïla 07/02/2012 05:37

Merci beaucoup Guy, je te souhaite une bonne semaine, à très vite ;)

bouchra 06/02/2012 12:39

très sympas ma chère bisous

Leïla 07/02/2012 05:19

Shokran jazilan ma chère Bouchra !

Mousse 06/02/2012 11:14

Bonjour ma douce,

Une recette que je ne connais pas, je te la prends avec plaisir, rholala que je vais aimer cela.

Bonne semaine, bisous.

Leïla 07/02/2012 05:19

Coucou Mousse, je suis ravie de voir qu'elle te plaise, j'espère que le résultat sera le même au palais ^^ Bisous !!

Belbe 06/02/2012 10:38

Très bon lundi Leila

Leïla 07/02/2012 05:18

Merci à toi Belbe ;) !

Ismeralda 06/02/2012 10:24

Hola Amiga,

Je pensais qu´il aurait fallu mettre les galettes fourrées de garniture fromagère au four.

Elles sont très appétissantes.

Besitos Ismeralda

Leïla 07/02/2012 05:18

Hola querida Ismeralda,

Il est possible de les passer au four mais je te conseille un rapide passage à la poêle c'est plus rapide et ne seront pas "durs" en surface... Muchas gracias

Hasta pronto si Dios lo quiere !

HybaInèsNada 06/02/2012 10:05

salam Leila merci pour ton respect et ta gentillesse

savoureuse recette bien présentée et bonne chance pour le concours doit on voter

Allah ibareq

je vais aller oir ce blog

http://www.saint-coran.net/coran,Omar-Al-Kazabri.html

Leïla 06/02/2012 10:14

wa 3aleykom selem Sourour;

Masha Allah tu sais je suis justement sur le même site sauf que je suis en train d'écouter sourate Al Baqara : http://www.saint-coran.net/coran,Abderrahman-Soudais.html

3ajib, comme quoi les grands esprits se rencontrent lol. Pour le concours je ne pense pas que se soit par vote... Passe une douce journée insha Allah. Bisous.

oum mouncifrayan 06/02/2012 09:48

un pur délice ça!! merci du partage

Leïla 07/02/2012 05:19

Merci à toi pour ton passage ;)

hmk 06/02/2012 09:44

tbarik allah 3alik merci et mawlid said

Leïla 07/02/2012 05:20

Allahi barék fik Hmk, à mon tour de te souhaiter mbrok l3wachér ;)

saléha 06/02/2012 09:34

Salam ma belle miam ta galette est une pure merveille ce fondant à l'interieur moi j'en prends!!!!!!!!!!j'attends juste le feu vert hihi!ah mille merci pour ton vote ma cherie juste que
je me suis trempée hier c'etait le dernier jour des votes je suis un peu perdue ces dernirs jour snif!!!!!!!!je te fais d'enormes bisous et bonne journée.

Leïla 07/02/2012 05:21

Wa 3aleykom selem Saléha ! Bismillaih tu as plus que le feu vert ;) pour le vote (khooo la honte bouuuuuhhhh je lol, je susi toute aussi déboussolée que toi ces derniers temps). Passe une belle
journée, je t'embrasse oukhty !

Chris 06/02/2012 09:31

Tout ce que j'aime !

Leïla 07/02/2012 05:21

Voilà qui me ravie ;) Bonne journée !

nadine 06/02/2012 09:29

j'adore le son d'avoine ...merci pour cette recette que je ne connaissais pas...

Leïla 07/02/2012 05:22

Merci à toi Nadine, et ravie qu'elle te plaise ;) Bises

Framboise44 06/02/2012 09:10

toute fine toute fine comme j'aime .. miam ...

Leïla 07/02/2012 05:22

Comme je te comprends ^^ Bises.

boubou 06/02/2012 08:53

Une galette super gourmande comme j'aime, c'est à dire avec plein de fromage!! Bonne chance pour le concours

Leïla 07/02/2012 05:22

Comme toi, quand il y a du fromage, je suis de la partie ^^ Merci Boubou ;) !

la nonna 06/02/2012 07:29

magnifique recette, gros bisous

Leïla 07/02/2012 05:23

Grazie La Nonna, j'espère que tu vas bien, gros bisous ;)

Hello et bienvenue dans mon p'tit chez moi ! C'est ici que je partage depuis Janvier 2008 mes recettes, voyages et découvertes... Mais Saveurs d'Ailleurs, c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 30 ans, follement passionnée par toutes les Cuisines & Cultures du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? C'est à vous de me le dire ♥ ♥ ♥
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