6 Février 2013
Les galettes salées me rappellent toujours mon enfance, ma maman nous en faisait souvent aux épinards, au fromage, ou encore aux légumes recouvertes de béchamel au four.... mais ma version préférée est et restera celle au fromage. Lors d'un voyage dans le Berry j'ai eu l'occasion de gôuter de délicieuses galettes dans un restaurant qui proposait uniquement des galettes fromagères, il y en avait vraiment pour tous les goûts juste de quoi ouvrir les gourmands appétits ^^ (surtout que cette province est réputée pour le fromage au lait de chèvre)... Du coup des galettes salées, j'en fais souvent et la plupart du temps au fromage (slurp !)... Si vous avez du mal a liquider vos plateaux de fromage cette recette est pour vous !!! Faites le test ;) vous verrez ;) même les plus rétractaires de fromage à caractère se régaleront !! Et si vous avez un chouiya de temps devant vous, n'hésitez pas a en faire en grande quantité vous pourrez ainsi les congeler et les resortir pour un déjeuner sur le pouce ou pour un dîner improvisé.
Pour créer un vrai contraste de texture, je vous conseille de réserver votre salade au congélateur juste quelques minutes afin de rendre plus croquant les ingrédients qui la compose, vous obtiendrez non seulement un superbe contraste de texture (la galette étant fondante et la salade croquante) mais aussi un contratste de température qui n'est pas pour vous déplaire....
Ingrédients pour 4 galettes de 20 cms :
- 1 oeuf
- 2 c.s de farine
- 2 c.s de son d'avoine
- 250 ml de lait tiède
- 1 pincée de levure chimique
- 1 c.s d'huile neutre
- 1 pincée de sel
Note : Si vous n'utilisez pas de son d'avoine remplacez tout simplement sa quantité par de la farine.
Garniture :
- 3 c.s de crème fraiche épaisse
- 120 ml de lait
- 1/2 bûchette de chèvre
- Fromage Pastor
- Emmental rapé
- Ciboulette
- Jus d'1/2 citron jaune
- 1 c.c de moutarde
- Poivre
Préparation :
1. Dans une casserole sur feu doux, mettre ensemble la crème fraiche, le lait, ainsi que la moutarde. Laisser réduire quelques instants.
2. Incorporez le fromage de chèvre et la pastor coupés en cubes, le jus d'un demi citron ainsi que la ciboulette et le poivre. Les fromages étant suffisament salé, je ne vous conseille pas d'en ajouter dans votre préparation. Laisser le tout réduire sur petit feu quelques minutes tout en remuant puis réserver de côté.
3. Pour la fabrication des galettes : Dans un récipient, disposer la farine, le son d'avoine, l'oeuf, le sel, l'huile, et la levure chimique. Mélanger le tout jusqu'à parfaite homogéinisation, sans aucun grumaux.
4. Dans une poêle légèrement graissée (ou tout simplement dans une poêle anti-adhésive), versez une louche de préparation et faites sauter vos crêpes galettes.
5. Disposez aussitôt la garniture dans vos galettes, parsemez d'emmental rapé puis repliez-les en carré en joignant simplement les bords.
6. Graissez une poêle d'huile d'olive ou de beurre puis faites dorer vos galettes des 2 côtés, les rebords se souderont facilement. Je vous conseille de les faire saisir sur feu doux afin de permettre à la garniture de chauffer... Une fois cuites, il ne reste plus qu'a dresser accompagné d'une salade de coeur de salade (ici batavia), lamelles d'oignons, cubes de poivrons vert, et cubes de jambon de dinde. Assaisonnez d'une vinaigrette maison et le tour est joué !
Si ce n'est déjà fait, participez à mon jeu concours intitulé "Ma Meilleure Brioche" ;)
Bonne journée !
Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008..
Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 32 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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poupougnette 20/02/2013 20:31
la cuillère aux mille délices 15/02/2013 17:07
Matina 07/02/2013 13:46
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Sonya, la Ptite Créole 06/02/2013 18:21
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Maryse & Cocotte 06/02/2013 14:37
assia 06/02/2013 09:02
grazi 06/02/2013 05:50
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Lydoue 06/02/2013 02:25
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Loulou 07/02/2012 16:30
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Asmali 06/02/2012 22:43
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Karine D. 06/02/2012 22:10
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mentale et toutoune 06/02/2012 20:27
Leïla 07/02/2012 05:28
lolo 06/02/2012 19:42
Leïla 07/02/2012 05:29
fougéremocci kathie 06/02/2012 19:02
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•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 06/02/2012 18:58
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lou 06/02/2012 17:45
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Leïla 07/02/2012 05:23