14 Août 2011
Salam aleykom, Bonjour à tous,
La "Harcha" est une sorte de galette marocaine confectionnée avec essentiellement de la semoule de blé dur. Au Maroc, cette galette est généralement servie en accompagnement avec le thé à la menthe lors des petits déjeuners ou encore lors des collations. La harcha fait partie des incontournables du Ramadan tout comme les mséméns (recette ici) ou encore les beghrir crêpes mille trous ( recette ici). La harcha peut être servie en version sucré voire salée. Ma préféré restera celle farcie aux olives noire et au fromage frais type jbén (recette ici), une recette que je tâcherai de faire partager avec vous bientôt. Quant à celles que je vous présente aujourd'hui elles ont été réalisés avec de l'huile d'olive qui a longtemps macéré des citrons confits, un régal si intense que l'on a du mal a s'en lasser.
A savoir : Il est possible de réaliser la Harcha avec de la semoule de blé fine, mais je vous conseille alors de les réaliser en un un petit diamètre, car elle s'éfrite très facilement, tandis qu'avec les autres types de semoule elle se tient assez bien et est moins fragile).
Ingrédients :
500 gr. de semoule de blé dur ( moyenne ou grosse)
1/2 sachet de levure chimique (facultatif)
50 ml de beurre fondu
50 ml d'huile d'olive
1 c.c de sucre semoule
Eau tiède (entre 200 et 300 ml)
1 c.c de sel
Préparation :
1. Dans un récipient, mélanger l'ensemble des ingrédients en ajoutant petit à petit l'eau.
2. Laisser reposer 5 minutes afin que la semoule imprégne bien le mélange liquide.
3. Extraire une petite partie puis donnez-lui la forme ronde, saupoudrez-la de semoule avant de les faire cuire sur une poêle très peu graissée de beurre, la cuisson se fait sur petit feu.
4. Faire dorer des deux côtés jusqu'à parfaite dorure (env. 5 minutes).
L' idéal est bien entendu de déguster la harcha aussitôt lorsqu'elle est bien chaude et libère son parfum d'huile d'olive... mais elle se conserve parfaitement dans une boîte hermétique pendant 2 jours, il suffit de la réchauffer au four ou à la poêle avant sa consommation.
Bonne journée à tous.
Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008..
Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
Voir le profil de Leïla sur le portail Overblog
Commenter cet article
Sucre D'Orge 16/08/2011 22:36
Drissia 16/08/2011 22:29
Biksuit 16/08/2011 14:59
oumkhalilwaadam.over-blog.com 16/08/2011 02:17
bouchra 15/08/2011 17:54
Oranie 15/08/2011 16:14
Raïssa 15/08/2011 16:06
Mandyline 15/08/2011 14:26
Mélissa - Aïcha 15/08/2011 13:30
ZAHRA 15/08/2011 00:19
oum mouncifrayan 14/08/2011 23:44
souhila 14/08/2011 22:48
Pauline 14/08/2011 22:16
Juwayriyah 14/08/2011 21:18
AMELIE 14/08/2011 21:11
Isy 14/08/2011 20:28
°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 14/08/2011 19:41
❤ Stéphanie ❤ 14/08/2011 17:46
pOp la fraise! 14/08/2011 16:45
mimine cuisine 14/08/2011 16:07
Soukaina 14/08/2011 15:34
fatimato 14/08/2011 15:09
salima 14/08/2011 14:29
ZÉPHYR 14/08/2011 13:32
llysa 14/08/2011 13:15
recettedumonde 14/08/2011 12:51
leïla 14/08/2011 12:32
nadia 14/08/2011 12:22
sana 14/08/2011 12:21
samia 14/08/2011 12:03
Sucre D'Orge 14/08/2011 11:09
Malika 14/08/2011 10:52