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Galette de semoule à l'huile d'Olive : El Harcha

Salam aleykom, Bonjour à tous,

 

           La "Harcha" est une sorte de galette marocaine confectionnée avec essentiellement de la semoule de blé dur. Au Maroc, cette galette est généralement servie en accompagnement avec le thé à la menthe lors des petits déjeuners ou encore lors des collations. La harcha fait partie des incontournables du Ramadan tout comme les mséméns (recette ici) ou encore les beghrir crêpes mille trous ( recette ici). La harcha peut être servie en version sucré voire salée. Ma préféré restera celle farcie aux olives noire et au fromage frais type jbén (recette ici), une recette que je tâcherai de faire partager avec vous bientôt. Quant à celles que je vous présente aujourd'hui elles ont été réalisés avec de l'huile d'olive qui a longtemps macéré des citrons confits, un régal si intense que l'on a du mal a s'en lasser.

 

harcha-2.jpg

 

 

 

A savoir : Il est possible de réaliser la Harcha avec de la semoule de blé fine, mais je vous conseille alors de les réaliser en un un petit diamètre, car elle s'éfrite très facilement, tandis qu'avec les autres types de semoule elle se tient assez bien et est moins fragile).

 

 

 Ingrédients :

500 gr. de semoule de blé dur ( moyenne ou  grosse)

1/2 sachet de levure chimique (facultatif) 

50 ml de beurre fondu  

50 ml d'huile d'olive  

1 c.c de sucre semoule

Eau tiède (entre 200 et 300 ml)

1 c.c de sel

   

Préparation :

 

1. Dans un récipient, mélanger l'ensemble des ingrédients en ajoutant petit à petit l'eau.

2. Laisser reposer 5 minutes afin que la semoule imprégne bien le mélange liquide.

3. Extraire une petite partie puis donnez-lui la forme ronde, saupoudrez-la de semoule avant de les faire cuire sur une poêle très peu graissée de beurre, la cuisson se fait sur petit feu.

4. Faire dorer des deux côtés jusqu'à parfaite dorure (env. 5 minutes).   

 

          L' idéal est bien entendu de déguster la harcha aussitôt lorsqu'elle est bien chaude et libère son parfum d'huile d'olive... mais elle se conserve parfaitement dans une boîte hermétique pendant 2 jours, il suffit de la réchauffer au four ou à la poêle avant sa consommation.  

 

harcha.jpg

 

Bonne journée à tous.

 

 

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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Sucre D'Orge 16/08/2011 22:36


Un p'tit coucou du Mardi...Bises...Bonne Soirée...


Drissia 16/08/2011 22:29


salam hbiba,je passe te souhaiter 3wachar mabrouka à toi et à toute ta famille,saha wa salama inchallah,ya3tik saha 3la had chhiwa que j'adore,@ bientôt ma chère,bisous!!


Biksuit 16/08/2011 14:59


Elles sont magnifiques tes harchas.


oumkhalilwaadam.over-blog.com 16/08/2011 02:17


ahlan hbiba
ya3tik saha harcha min dakchi rfi3 lah yhfad lik douk lidiyat lik kayhatou dhab machaallah 3lik w tbarkallah 3lik gros gros bisouus


bouchra 15/08/2011 17:54


très bien réussi yaatik assaha bisous


Oranie 15/08/2011 16:14


De très jolis pains, sara ftoulek!


Raïssa 15/08/2011 16:06


Salam alaykum wa rah'ma ta Allah wa baraka Tuhu!
Tu m'en envoie une bien chaude à peine sortie de la poèlle?!
Allez stoplé!!!!

MachaAllah 3alayki al hadga!
Bisnouss!

salam alaykum wa rah'ma ta Allah wa baraka Tuhu


Mandyline 15/08/2011 14:26


Woaww j'en salive !


Mélissa - Aïcha 15/08/2011 13:30


Ta harcha avec zit zitoun c'est un délice.
bon ramadan.


ZAHRA 15/08/2011 00:19


j'adore faire tremper dans du miel et un peu d'huile d'olive un délice bise zahra


oum mouncifrayan 14/08/2011 23:44


bien appétissante cette recette! merci


souhila 14/08/2011 22:48


Elle sont magnifiques ya3tik assaha, merci leila pour tes passages chez moi et saha ramdanek tdjawzih bessha ou lahna !!
bisous et saha shourkoum **


Pauline 14/08/2011 22:16


Miam, trop bon ^^


Juwayriyah 14/08/2011 21:18


Très appétissante ta harcha miam ! bises


AMELIE 14/08/2011 21:11


C'est une jolie recette !
Bisous


Isy 14/08/2011 20:28


"El harcha" j'aime trop, avec une bon thé bien chaud, un vrai régal :)
à bientôt
bon dimanche
bises


°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 14/08/2011 19:41


tu me fais saliver
je te souhaite une très belle fin de journée

ti bo tout plein



.•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•.


❤ Stéphanie ❤ 14/08/2011 17:46


Il me semble que j'en ai jamais mangé et pourtant que ça donne envie !!!

Merci pour ton gentil message de l'autre jour... IncheAllah je vais bientot revenir ;)

Boussa et bonne journée !


pOp la fraise! 14/08/2011 16:45


superbe la3atik saha!


mimine cuisine 14/08/2011 16:07


Je ne connaissais pas, belle découverte!!!


Soukaina 14/08/2011 15:34


J'adore la harcha ça me rappelle nos vacances d'été quand ma grand-mère se levait tôt pour nous en préparer une immense pour le ptit dejeuner et qu'on degustait avec beaucoup de plaisir.

merci pour ce doux partage d'enfance.


fatimato 14/08/2011 15:09


lah ya3tik ass7aa hadchi khasna fi had ramdan boussa kbira


salima 14/08/2011 14:29


c' est la même harcha que nous préparais ma mère quand j'étais petite ! bon dimanche


ZÉPHYR 14/08/2011 13:32


Bonjour Leila,

L'art culinaire traditionnel nous est particulièrement révélé durant ces jours bénis.

L'odeur de ces pains nous enivre. Il faudra songer à nous
en éloigner au risque de chavirer.


llysa 14/08/2011 13:15


superbes, j'adore!!!! saha ftorek bisous


recettedumonde 14/08/2011 12:51


Mon mari en raffole , il aime ça avec son thé !! bisous bisous et très bon dimanche a toi !


leïla 14/08/2011 12:32


hum elle a l'air vraiment délicieuse ta galette!!!!


nadia 14/08/2011 12:22


j'aime beaucoup l'harcha !!


sana 14/08/2011 12:21


un délice, je l'ai encore jamais testé, je vais attendre ta recette avec le fromage et les olives noires car j'aime beaucoup le mélange bises et saha ftorek!!!


samia 14/08/2011 12:03


une belle recette que j'adore!
biz,samia


Sucre D'Orge 14/08/2011 11:09


ça doit etre très bon...Bisous...


Malika 14/08/2011 10:52


Merci pour cette recette. Bon dimanche.