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Friture de merlans à la chermoula

 

 

Bonjour à tous,

 

J'espère que vous vous portez bien !

A la maison, le poisson, on en raffolle aussi bien en version tajine que papillote mais s'il y a bien une version qui plait davantage aux miens, c'est bel et bien en version friture... Je vous invite à découvrir ou re-découvrir une recette de merlans frits réalisée avec une marinade que l'on réalise pour casi tous les poissons au Maroc (la chermoula)... un vrai délice !!! N'hésitez pas à me rejoindre dans ma cuisine (cf la vidéo en bas de l'article).

 

friture-de-fish.jpg

 

Pour la marinade :


- 6 merlans

- 1 jus de citron pressé + quelques morceaux de citron confit (pour relever davantage le goût)

- 4 ou 5 gousses d'ail 

- 3 c.s de persil frais haché

- Sel, 2 c.c de paprika, 1 c.c de cumin, 1/2 c.c de poivre, 1 sachet de colorant alimentaire

- Huile d'olive

 

Pour la panure : De la farine

Cuisson : Huile de friture 


FR.jpg

 

 

Préparation :


1. Dans un récipient, mélanger ensemble les ingrédients de la marinade jusqu'à l'obtention d'une belle mixture homogène.

 

2. Garnir l'intérieur des merlans de la chemoula (marinade) puis en badigeonner la surface. Avant cette étape assurez-vous d'avoir enlever toutes les parties disgracieuses du merlan à l'intérieur... contrairement à d'autres poissons comme la sardine, le merlan est casi vide à l'intérieur et nul besoin d'en ôter les arêtes.

 

3. Recouvrir d'un film alimentaire et réservez au frais quelques heures, au mieux toute une nuit.

 

4. Passé ce temps, disposez la farine dans un réicipient puis enrobez les poissons de farine de chaque face.

 

5. Faites cuire dans un bain d'huile (une simple poêle fera l'affaire). Favorisez une cuisson sur feu moyen pour éviter au final de vous retrouver avec des merlans frits de l'extérieur et peu cuit voire pas du tout à l'intérieur.

 

6.  Egouttez sur du papier absorbant avant de les dresser.

 

Dégustez tièdes ou froid c'est encore bien meilleur, vous apprécierez à coup sûre toutes les saveurs de la marinade !!!

 

friture-II.jpg

 

Pour les étapes, je vous invite à me suivre en vidéo dans ma cuisine ;)

 

 


 

A très vite ;)

 


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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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selma 02/11/2013 11:39


miam!!!!

Cécile 31/10/2013 22:20


Belle assiette pleine de choses appétissantes!!! Miam!

poupougnette 30/10/2013 21:27


ça a l'air délicieux! plein de couleurs et de saveurs, je dis oui tout de suite! ;)


bisous

Sonyaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa 29/10/2013 19:28


c'est super appétissant


j'aimeraisq bien être à ta table


 


j'espère que tu as passé une belle journée


pleins de ti bo

guy59600 29/10/2013 14:25


un superbe plat et délicieux poisson


un très bonne après-midi

carnet de recette 29/10/2013 12:54


super appétissant! au plaisir de te relire

chantal 29/10/2013 07:50


j'ai aimé tes explications et tes photos ça donne envie de tester ! bne journée.

Karine D. 28/10/2013 21:23


Une belle assiette bien appétissante !


Bis

barbara 28/10/2013 12:01


j'adore ça aussi, la difficulté c'est ici de trouver de petits poissons qui conviennent bien pour ça


bisous !! et bon appetit

Loulou 28/10/2013 10:51


une assiette bien appétissante que voilà !!


bisous

Farah 28/10/2013 08:59


salam ma chère,


une assiette délicieuse et bien présentée tbarkalah alik,moi aussi j'aime trooooooooop le poisson


bisous

bouchra 28/10/2013 08:17


un délice ma chère

Kapriss 28/10/2013 06:31


Une très belle assiette qui me fait saliver de si bon matin ! Bonne journée