13 Juillet 2013
Aujourd'hui, je vous présente une délicieuse recette tunisienne qui saura vous faire craquer. Vous connaissez je pense tous les petits pains bagnats fourrés, et bien ici le principe est le même il s'agit de petits beignets frits puis ensuite garnis.
Pour la garniture, j'ai essayé de respecter la version authentique de cette petite merveille à savoir les principaux ingrédients : thon, pommes de terre, oeufs durs, câpres, j'ai toutefois ajouté quelques petits éléments pour relever le goût. A la maison, j'ai servie ces petits fricassés avec de l'harissa que j'ai moi-même réalisé.
Ingrédients pour la pâte (env. 20 pièces) :
- 500g de farine de blé
- 1 oeuf
-1 c.c de levure de boulanger
- 1 c.c de sel
- 1 c.s de sucre semoule
- 50 ml de lait tiède
- 100 ml d'huile neutre
- 150 ml d'eau tiède
- Huile de friture (pour la cuisson)
Préparation :
Dans une jatte ou robot pétrisseur, mettre le lait ainsi que la levure de boulanger. Laisser la levure diluée pendant 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre : l'oeuf, le sucre, l'huile, la farine, le sel puis mélanger. Incorporer l'eau tiède au fur et a mesure afin de n'utiliser juste ce qu'il faut. La pâte doit être bien homogène, et formée une boule lisse.
Couvrir d'un linge propre et laisser reposer pendant 1h.
Pendant ce temps, on prépare la garniture :
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 2 oeufs durs
- 1 boîte de thon (pour moi nature)
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- Quelques câpres
- Eplucher les pommes de terre, coupez-les en petits cubes puis laisser cuire dans de l'eau à recouvert.
- Dans une autre casserole d'eau, faites cuire vos oeufs saupoudrés de sel pour éviter la casse (sourire).
- Dans un récipient, mettre le thon, les cubes de pommes de terre égoutée, les oeufs durs, câpres, les oignons émincés ainsi que des petits morceaux de poivrons vert.
- Quant aux épices, je me suis contenté d'ajouter du sel et un chouiya de poivre. (la prochaine fois j'en mettrai plus pour relever le goût). En même temps, si vous souhaitez garnir vos petits fricassés d'harissa, nul besoin de mettre des masses d'épices. Pour ma part, je ne les ai pas tartiné puisqu'à la maison je suis la seule a manger so spiiiicyyyyy, j'ai donc servir ma harissa dans une petite coupelle.
------- Une fois la pâte bien lever :
Dégazer la pâte avant de l'abaisser sur un plan de travail puis à 'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, établissez des petits cercles qui formeront vos fricassés. De nouveau recouvrir le tout et laisser lever 20 minutes.
Après cela, faites frire vos fricassés dans un bain d'huile sur feu vif. Egouttez-les sur papier absorbant. Laisser tiédir avant de garnir vos petits beignets.
Bone journée !
Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008..
Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 32 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
Voir le profil de Leïla sur le portail Overblog
Commenter cet article
Sweet Food 04/11/2013 14:50
nawal 16/07/2013 16:31
lylyratatouille 16/07/2013 14:28
Moqueplet 13/07/2013 20:33
Sonya972 13/07/2013 19:22
Mirinda 13/07/2013 17:02
Julia T 13/07/2013 14:42
Nanou 13/07/2013 13:18
Cuisine Bouchra 13/07/2013 13:05
Pauline 13/07/2013 12:07
natt 13/07/2013 11:43
recettedumonde 13/07/2013 11:08
sarvenaz 13/07/2013 04:00
Maryse & Cocotte 13/07/2013 02:26
Délices de Tunis 04/10/2012 06:47
cuisine de yas 27/04/2012 23:44
Caro 15/09/2011 21:01
sagweste 05/09/2011 20:50
Asmali 05/09/2011 20:34
leïla 05/09/2011 18:57
Flower63 05/09/2011 15:50
souhila 05/09/2011 15:10
hanane 05/09/2011 12:15
ratiba 04/09/2011 22:24
Moqueplet 04/09/2011 21:33
SONYA 04/09/2011 21:00
sana 04/09/2011 18:13
mimine cuisine 04/09/2011 18:06
recettedumonde 04/09/2011 18:03
salima 04/09/2011 17:38
tattoo 04/09/2011 17:35
cuisinebouchra 04/09/2011 15:42
bienvenue dans ma cuisine 04/09/2011 15:11
souhila 04/09/2011 14:22
Maryn 04/09/2011 11:14
la gourmande 04/09/2011 10:20
Aurel 04/09/2011 10:11
❤ Délices de Tunis ❤ 04/09/2011 09:23
christèle 04/09/2011 08:59
Une Femme 04/09/2011 08:46
therese 04/09/2011 08:16
Johara 04/09/2011 08:13
Llysa 04/09/2011 07:57
lesjoyauxdesherazade 04/09/2011 02:56
yummyfood 04/09/2011 00:08
chef cuistot 24/02/2011 23:13
Maelys 10/02/2011 15:06
karima 02/02/2011 22:12
Leila 12/02/2011 12:36
SUNSHINE 27/01/2011 22:28
soeurette 27/01/2011 09:27