11 Octobre 2011
Après une petite absence de quelques jours, je reviens me faire pardonner avec une petite douceur orientale que j'ai chippée chez mon amie Djouza du blog "Ma Cabane aux Délices". Le Makrout el Louz est une pâtisserie Algérienne qui existe depuis déjà des décénies, une recette ancestrale qui séduit tous les amateurs de petites douceurs sucrées. A la fois tendres et fondantes, les makrouts el louz sont des petits losanges recouverts d'un enrobage de sucre glace et fourrés d'un mélange à base d'amande et citron.. le tout délicatement parfumé à la fleur d'oranger de quoi se faire plaisir. Pour ceux et celles qui sont à la recherche de pâtisseries orientales faciles et rapide à réaliser cette recette vous conviendra à coup sûr...
Ingrédients :
- 500 gr d'amandes finement moulues
- 200 gr de sucre glace ou semoule
- Les zestes de 2 citrons
- 3 oeufs
Pour le sirop :
- 400 g de sucre semoule
- 200 ml d'eau
- 100 ml d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
Pour l'enrobage :
- Sucre glace
- Paillettes décoratives alimentaires ( facultatif)
Préparation
1. Dans un récipient, disposer les amandes, le sucre, une pincée de sel, les zestes de citron. Mélanger. Incorporez les oeufs un par un tout en mélangeant jusqu'à parfaite homogéinisation. La pâte doit être molle et compact.
2. Sur un plan de travail légèrement fariné, extraire des boules que vous aplatirez sous forme de tronçon / boudin d'environs 3 ou 4 centimètres d'épaisseur (et même moins si vous préférez).
3. A l'aide d'un couteau coupez ce dernier en losange.
4. Sur une plaque sulfurisée, disposez les makrouts el louz et enfournez-les dans un four préalablement préchauffé à 140° pendant 12 à 15 minutes. C'est comme pour els cornes de gazelles, les pâtisseries ne doivent pas dorer, la surface doit cependant rester "neutre". La cuisson est une étape primordiale, car la texture doit rester "tendre", afin de garantir un véritable fondant à la dégustation.
5. Passé ce temps, sortez-les du four et disposez-les sur une grille, même s'ils sont encore "tendres" ne craignez pas leur cuisson, ils sécheront librement à l'air libre. Laissez-les refroidir complétement avant de les manipuler de nouveau.
Sirop et enrobage :
1. Dans une casserole, mettre 200 ml d'eau, 1 verre à thé de fleur d'oranger et 100g de sucre. Le sirop épaissira légèrement... de même laissez-le refroidir.
2. Trempez les losanges totalement refroidis dans le sirop parfumé, puis égouttez-les.
3. Enrobez-les aussitôt dans un récipient de sucre glace. Laissez-les sécher tranquilement avant d'établir un deuxième passage au sucre glace afin de permettre à la surface un enrobage parfait. Ne reste plus qu'à disposer ces petites douceurs dans des caissettes et servir...
Accompagné d'un bon verre de thé à la menthe...
Bon mercredi !
Pour recevoir mes publications directement par courrier éléctronique dès leur parution sur le blog, il vous suffit de vous inscrire à la Newsletter :
Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008..
Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 32 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
Voir le profil de Leïla sur le portail Overblog
Commenter cet article
kekeli 09/11/2011 06:08
dalila 14/10/2011 22:02
Karine D. 13/10/2011 21:27
OMVM - recettespreferees 13/10/2011 21:00
sana 13/10/2011 19:30
lilousine 13/10/2011 19:16
oum mouncifrayan 13/10/2011 10:03
Bacchus 13/10/2011 03:31
Boubou 12/10/2011 22:09
Leïla 13/10/2011 02:43
samia 12/10/2011 21:27
Leïla 13/10/2011 02:42
fatimato 12/10/2011 21:23
Leïla 13/10/2011 02:42
Caro 12/10/2011 21:16
Leïla 13/10/2011 02:41
salima 12/10/2011 21:09
Leïla 13/10/2011 02:41
ratiba 12/10/2011 21:04
Leïla 13/10/2011 02:41
Asmali 12/10/2011 21:02
Leïla 13/10/2011 02:41
afaurore 12/10/2011 21:02
Leïla 13/10/2011 02:40
Amélie 12/10/2011 20:52
Leïla 13/10/2011 02:40
recettedumonde 12/10/2011 20:20
Leïla 13/10/2011 02:40
Astuces 12/10/2011 20:14
Leïla 13/10/2011 02:40
corinnette 12/10/2011 19:11
Leïla 13/10/2011 02:39
colnem 12/10/2011 18:59
Leïla 13/10/2011 02:39
ma-ger-de 12/10/2011 18:47
Leïla 13/10/2011 02:39
SONYA 12/10/2011 18:14
Leïla 13/10/2011 02:38
sagweste 12/10/2011 18:06
Leïla 13/10/2011 02:38
All my best recipes 12/10/2011 17:53
Leïla 13/10/2011 02:38
mimine cuisine 12/10/2011 17:40
Leïla 13/10/2011 02:37
Maiwenn 12/10/2011 17:12
Leïla 13/10/2011 02:37
christèle 12/10/2011 16:28
Leïla 13/10/2011 02:37
Ismeralda 12/10/2011 15:59
Leïla 13/10/2011 02:36
Loulou 12/10/2011 15:35
Leïla 13/10/2011 02:35
Méli 12/10/2011 13:40
Leïla 12/10/2011 14:18
Cupcakes en folie et autres douceurs 12/10/2011 12:40
Leïla 12/10/2011 14:18
grenadine 12/10/2011 12:28
Leïla 12/10/2011 14:17
OumZakino 12/10/2011 12:14
Leïla 12/10/2011 14:17
sanaa 12/10/2011 10:38
Leïla 12/10/2011 14:16
uneliyaasdebonneschoses 12/10/2011 10:34
Leïla 12/10/2011 14:16
la nonna 12/10/2011 10:32
Leïla 12/10/2011 14:15
chafin 12/10/2011 10:19
Leïla 12/10/2011 14:14
bouchra 12/10/2011 09:57
Leïla 12/10/2011 14:13
bigmumy 12/10/2011 09:53
Leïla 12/10/2011 14:13
therese 12/10/2011 09:32
Leïla 12/10/2011 14:11
Mimine 12/10/2011 09:08
Leïla 12/10/2011 14:11
❤ Délices de Tunis ❤ 12/10/2011 09:07
Leïla 12/10/2011 14:10
oum linda 12/10/2011 08:57
Leïla 12/10/2011 14:09
Isma 12/10/2011 08:43
Leïla 12/10/2011 14:04
ZÉPHYR 12/10/2011 08:31
Leïla 12/10/2011 14:00
prici 12/10/2011 08:29
Leïla 12/10/2011 13:59
natt 12/10/2011 08:09
Leïla 12/10/2011 13:59
Mousse 12/10/2011 08:06
Leïla 12/10/2011 13:59
kekeli 12/10/2011 07:17
Leïla 12/10/2011 13:58