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Caviar d'aubergine à la Marocaine - Zaalouk

 

 

 

 

 

                   

 

                    Le Zaalouk est une salade ou plutôt un accompagnement de plats largement réputé au Maghreb. Au Maroc, elle est généralement servie pour accompagner un tajine ou autre plats aussi bien à base de viande que de poissons . Ce caviar d'aubergines est en quelque sorte l'équivalent du mezze Libanais, ou encore de la Tchatchouka que l'on sert également en petite salade. Le zaalouk est un délicieux met qui se consomme aussi bien frais que chaud... si vous aimez manger épicé, faites-vous plaisir c'est d'autant plus meilleur ;)

 

 

 

zaalouk

 

 

 

♥ Ingrédients : 

 

- 2 aubergines

- 2 tomates pelées et épépinées

- 1 c.c de concentré de tomates

- 3 gousses d'ail

- 1 généreux filet d'huile d'olive

- 1 citron confit

- Un mélange de persil et coriandre

- 1 c.c sel, 1/2 c.c poivre, 1 c.c de gingembre, 1 c.c parika, 1/2 c.c piment doux

- Eau

 

 

 

♥ Préparation :

 

1. Laver abondamment les aubergines sous l'eau claire puis ôter leur pédoncules. Il n'est pas utile de les peler entièrement.

 

2. Coupez-les en de gros cubes avant de les faire cuire dans un grand faitout d'eau salée.

 

3. Une fois cuites, laissez-les égoutter avant de les écrasez avec une fourchette ou autre ustentil de cuisine.


4. Dans le même faitout, incorporez l'huile, les herbes (persil + coriandre) ainsi que l'ail : le tout doit être haché avant d'y ajoutez les aubergines, tomates pelées et concentré de tomates. Pendant la cuisson ajoutez des petits morceaux de citrons confits.


5. Laissez cuire tout en continuant a compoter à la fourchette jusqu'à parfaite cuisson et extraction d'eau il ne doit rester au final qu'une petite sauce onctueuse.

 

 

zaalouk-II.jpg

 

 

Bonne journée !

 

 

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 32 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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OmniTech Support Reviews 26/08/2014 14:55

The Eggplant with Moroccan is really a wonderful dish. As the name indicates the main ingredient of this dish is egg plant. This dish is really easy to prepare and good for our health too. I hope I can prepare this at my home.

Françoise 09/09/2013 18:59


Je ne vais pas tarder à faire cette recette là, elle me plaît beaucoup. Merci pour ton message, les salades de légumes lacto fermenté sont chez moi souvent au menu.

Aïda 03/08/2013 19:07


AsSalam Alaikom, 


Je ne connais pas du tout le caviar d'aubergine à la Marocaine qui a l'air assez différent de celui que l'on trouve au Moyen Orient... mais ça à l'air bon!


 

CuisineStyle 30/07/2013 13:31


Un délice...

aida 19/07/2013 23:06


salam leila merci pour toute ces idee de recette pour le table de ftour.Le coulant ce un de mes favorite,je souhait a toi et toute ta famille un bon ramadan 2013

Leïla 23/07/2013 23:41



wa 3aleykom selem Aida, contente de te relire, Jazak Allahu kheyran je te souhaite à mon tout un excellent mois de Ramadan insha Allah, qu'Allah agréer notre jeûne et expie nos péchés. amine.



Nanou 19/07/2013 07:55


mmmh ! j'aime les aubergines et ce plat que j'ai déjà gouté est delicieux !!!!! bonne journée


bisous

Mirinda 18/07/2013 19:14


Salam, 


Une assiette qui me met en appétit. J'arrive !!!


Saha ftourek


Bisou

lylyratatouille 18/07/2013 17:12


humm c'est frais comme entrée bravo

Julia T 18/07/2013 15:29


Hmmm! Un délice! J'adore! Bises!

Sonya972 18/07/2013 14:58


tu me donnes une petite idée pour mon anniversaire de mariage


belle journée


ti bo 

Maryse & Cocotte 18/07/2013 14:40


accompagné d'un bon pain maison ... que demande le peuple !!

oum rukia 18/07/2013 11:56


salem aleykoum


merci bien pour cette recette que j'adore!

Mawadda 18/07/2013 11:17


Salam aleykoum


Huuummm!!! j'aime beaucoup le zaalouk


tu ne mets pas de cumin? c'est encore mieux avec!


Merci

Leïla 23/07/2013 23:40



wa 3aleykom selem Mawadda, c'est vrai qu'en ajoutant une dose de cumin ça change tout, c'est vrai que j'en mets selon mes humeurs et moral (il m'arrive d'oublier lol). Ramadan moubarak oukhty,
Puisse Allah aggréer ton jeûne et exaucer tes souhaits. amine



Assia 18/07/2013 08:16


Saha ramdanek Leila, comment vas-tu ma belle? hmm une recette que j'adore et je merégalerai encore plus si c'est avec du matlouh hihi:)Bisous et saha ftorek