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Brioche Tressée aux amandes fourrée à la confiture de lait

 

               Je commence ce billet un peu special car c'est en ouvrant ma boite mail que j'ai appris que mon blog figurait parmi le top 100 du classement annuel Aftouch Cuisine. Sur 718 blogs inscrits Saveurs d'Ailleurs occupe la 51 ème position, quelle surprise surtout que j'avais oublié mon inscription qui datait de Novembre dernier. Alors c'est à vous que je dois cette agréable surprise ! Un grand merci à toutes les personnes qui ont votés pour mon blog, ce petit bout de moi qui me permet de m'évader quelques peu de la vie réelle pour toujours passer de bons moments entre bloggueuses et bon nombres de fidèles lectrices... vraiment merci de faire vivre ma passion sur la toile car après tout ce n'est plus mon blog... mais plutôt notre blog, puisqu'il se nourrit de vos petites traces, critiques, passages, et clins d'oeil.... qui le font évoluer.

 

recettes de cuisine

 

 

... Bon, après tout tout ce déballage psychologique ^^ je vous propose aujourd'hui une recette de brioche tressée moelleuse à souhait et d'une mie filante qui m'a rappelé celle de la brioche Bulagre. Je vous avoue que cette brioche est très gourmande de par sa composition ... Parfumée à la fleur d'Oranger, aggrémentée de poudre d'amande et le tout fourré d'une délicieusissime confiture de lait au beurre salée le top du top  ! Allez zou la recette et les photos fraichement prises il y a quelques minutes ;)


Brioche Tressée II

 

Brioche-tressee-V.jpg

 

 

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 7 c.s de sucre  

- 400 gr de farine

- 50 ml de lait tiède 

- 90 g de beurre mou

- 5 c.s d'amandes en poudre 

- 1 cuill à soupe de fleur d'oranger 

- 1 c à c de sel


Pour le levain

- 50 ml de lait tiède

- 2 c.c de levure sèche

- 5 c.s de farine

 

GarnitureConfiture de lait au beurre salé de chez La Franco Argentine

Dorure :  Beurre fondu

 

brioche-tressee-III.jpg

 

 

Préparation :

1. Commencer par la fabrication du levain : Dans un saladier mettre le lait, la levure sèche, ainsi que la farine. mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une belle consistanceliquide, lisse et homogène (selon la farine utilisée, n'hésitez pas a ajouter du lait afin d'obtenir un joli levain). Recouvrir d'un linge puis laisser reposer 30 minutes à 1 heure.


LEVAIN.jpg

 

Pour une utilisation à la MAP (Machine A Pain)

2. Seulement après la levée du levain, commencer la fabrication de la pâte à brioche en incorporant dans la cuve de la map les ingrédients suivants en respectant l'ordre ; le lait, les oeufs, le sel, la fleur d'oranger, le sucre, les amandes en poudre puis terminer par la farine. Démarrer votre map en programme "pâte".


3. Une fois la formation d'un joli pâton ; incorporer le levain obtenu puis une minute plus tard les petits cubes de beurre mou. Vous deveez en principe obtenir une jolie boule de pâte lisse et homogène pas trop collante (si telle est le cas ajouter un chouiya de farine). Laisser la MAP alors pétrir et lever la pâte (soir env.1h30 temps de levée inclus).

 

Fabrication traditionnelle (à la main) :

2. Disposer la farine en fontaine dans un grand récipient, faites un petit puit dans lequel vous y verserez les oeufs, ainsi que la fleur d'oranger. Ajouter aux extrémintés le sel, sucre, amandes en poudre. Mélanger le tout à la main en incorporant le lait petit à petit, n'hésitez pas a en ajouter si cela vous semble necessaire dans l'obtention d'une jolie pâte homogène. Pétrir alors la pâte de façon énérgétique pendant 5 à 10 minutes.


3. Ajouter alors le levain tout en mélangeant le tout à la main, ajouter le beurre mou coupé en cube. Puis mélanger et pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'un joli pâton. Si vous tyrouvez la préparation trop collante, il vous suffit d'ajouter un peu plus de farine, si dans le cas contraire vous obtenez une pâte "compacte" il vous suffit d'ajouter un peu de lait.


4. Une fois la pâte bien pétrie, recvouvez-la d'un linge à l'abri des courants d'air puis laisser lever 1 heure 30.

 

Confection et façonnage de la Brioche Tressée


étapes de la brioche tressée

 

1. Une fois le temps de levée passé, disposez le pâton sur un plan de travail fariné puis dégazez-le. Formez alors une jolie boule. En extraire 4 parties égales.


2. Etalez chacune des boules à l'aide d'un rouleau pâtissier en formant un rectangle. Tartinez la surface de confiture de lait au beurre salé en épargant les bords. Roulez la pâte de façon à obtenir un tronçon. Puis répétez l'opération jusqu'à épuisement de pâte.


3. Etant donné la longueur des tronçons je vous conseille de les couper en 2 parts égales. Arondir les rebords afin d'éviter tout débordement de confiture pendant la cuisson. 


4. Badigeonnez chaque tronçon de beurre fondue avant de les assembler pour le façonnage de la tresse. Pour ma part j'ai confectionné 2 tresses et 1 torçade (cf ci-dessous).

 

brioche-tressee.jpg


 

5. Disposez chaque brioche sur une plaque de papier sulfurisé puis résérvez à l'abri des courants d'air recouvert d'un linge propre. Laissez lever 1h.


6. Préchauffer votre four à 200° puis badigeonnez de nouveau de beurre fondu avant d'enfourner pour une cuisson d'env. 15 à 20 minutes selon le four utilisé. Si votre brioche dore trop vite, recouvrez-la d'une feuille d'aluminium afin de stopper et sa dorure tout en continuant sa cuisson.

 

A déguster bien tiède un régal !

brioche-tressee-IV.jpg

 

Fini la pâte à tartiner sur les brioches, la confiture de lait au beurre salé détrône à mon goût largement le Nutnut !!!


Brioche-tressee-I.jpg

 

 

Bonne journée à tous !

Retrouvez la confiture de lait au beurre salée ici ou encore sur le site  La Franco Argentine, Raffolait 

Franco argentine     Raffolait 


    

 

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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Llysa 06/02/2012 14:14


hummmmmmm à tomber bravo ma poulette bisous

Omm_Mohamed-Rayan 05/02/2012 23:39


salam okhti machallah n vrai régal cette brioche à la confiture de lait mille merci pour ce partage bien gourmand inchallah que tu va bien ainsi que tes proches je te fais des grooooooooooos
bisousssssssssss ma belle bonne nuit

Ma cabane aux Délices 05/02/2012 22:33


Elle est terrible, j'aime trop avec le confiture de lait !!! bises et bonne soirée

mentale et toutoune 05/02/2012 18:43


Le weekend se termine, toutoune se joint à moi pour te souhaiter un bon début de semaine, moins froid et moins enneigé je l'espère.


Ma bise étoilée, tout est fait comme d'hab

AMOULA 05/02/2012 17:28




Magnifique merci pour cette recette




Bonne journée ma belle 


Karine D. 05/02/2012 17:27


Elle est magnifique cette brioche !! Vraiment délicieuse avec de la confiture de lait ;-)


Bis

lolo 05/02/2012 17:04


elle est superbe ta petite brioche! tu me donne bien envie! bisous

Maiwenn 05/02/2012 14:39


Whaouuuh elle a l'air plus que divine ta brioche ! bon dimanche, bises !

Malika 05/02/2012 14:09


Bon dimanche.

Miss Bretzel 05/02/2012 13:53


Félicitations pour ce classement, et une belle recette pour fêter ça!!

Mousse 05/02/2012 10:25


Bonjour ma jolie,


Félicitations, c'est bien mérité.


Merci pour cette bonne recette.


Bon dimanche, tendres bisous.

oumifirdaws 05/02/2012 10:15


quelle merveille ça doit être un délice merciii bisous

Au coeur des petits Délices! 05/02/2012 09:58


Coucou leila, cette brioche est divine   avec sa confiture de lait qui l'accompagne, je fond de gourmandise !   un gros bisou douce Leila

les joyauxde sherazade 05/02/2012 04:42


salam ma chère, dessahtek pour le classement, tu le mérite bien, ta brioche est superbe, je te piquerai bien une bonne part, bon courage avec ce froid, grrrrrrrrrrrrrrr, bisous

CULINAIRE AMOULA 05/02/2012 02:25


Merci beaucoup pour ce délicieux partage!! 3eid mabrouk ma chère.

le-blog-de-mcbalson-palys 04/02/2012 23:43


Tout d'abord Je suis contente de ton classement - Je ne peux que dire "félicitations",


il faut dire qu'il est très bien fait, clair et bien illustré, un plasir à consulter..


Pour la brioche, (que j'adore), je pense que je la ferai un jour bien tranquille et seule................. - Douce nuit à toi - Bisous -  Marie

Loulou 04/02/2012 23:22


huummm j'en mangerai bien une tranche !!!


superbe !!


félicitations pour ton classement !!! bravo !!


bisous

salima 04/02/2012 23:09


félicitations , tu le mérite pour toutes tes délicieuses recettes !

mentale et toutoune 04/02/2012 20:57


Toujours avec le froid glacial, je passe te souhaiter un bon dimanche.

Bise étoilée du jour

boubou 04/02/2012 20:55


Ta brioche est une véritable gourmandise, elle parait si moelleuse!! Félicitation pour ton blog

fougéremocci kathie 04/02/2012 20:22


chapo a toi pour le concour tu le merites  et ta brioche une tuerie merci leila

Leïla 05/02/2012 05:23



Coucou Kathie, je te remercie pour tes gentils visites qui me font toujours aussi plaisir. Je te souhaite un bon dimanche et à bientôt. Bisous.



bouchra 04/02/2012 20:17


magnifique et joli travail bisous

les délices latifa 04/02/2012 20:11


très belle brioche bien moelleuse


j en prendrai bien un morceau avec un bon verre de thé a la menthe


merci pour le paratge


bises et mabrouk el aid


bonne soiree ma belle

uneliyaasdebonneschoses 04/02/2012 20:00


oh la jolie gourmandise que je me presse de noter!!!!elle est superbe ta brioche!!


bravo pr le classement ma belle!!!bisous

francesca 04/02/2012 18:49


hummmmmmmmmmmm  merci pour cette recette orkhti bonne fete mouloudek

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 04/02/2012 18:21


délicieux partageti bo


 


•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 


 

Asmali 04/02/2012 18:00


une belle brioche bien moelleuse et savoureuse..


félicitations pour le classement..Bravo


Aid Moubarak Said bkol makatmenay inchallah


bisous

mimine cuisine 04/02/2012 17:25


Je t'en pique un morceau au passage!!!!

mes inspirations culinaires 04/02/2012 16:52


Magnifique ma belle cette brioche tressee, mmmm la mie est telle qu'on l'aime legere et moelleuse un vrai delice ma belle je l'a et de cote, deja je dois faire ton cake que ton petit bout de chou
a fait loll


Bizzzzz

lou 04/02/2012 16:47


une bien jolie brioche pour le petit déjeuner ! bonne fin d ejournée, bises lOu

clara65 04/02/2012 16:06


Merci Leila pour ton passage chez moi.


Je viens me régaler les yeux et les papilles de temps à autres chez toi.


Tu mérites bien d'être dans ce classement, félicitations.


Bon week-end et amitiés.

oumrukia 04/02/2012 15:45


salem aleykoum


ta brioche est tout simplement un délice!!! merci pour le partage


je t'ai envoyé un message hier, je m'inquiétais pour ton absence, kheir inchaALLAH


BISOUS

Ismeralda 04/02/2012 15:42


Félicitations pour cette 51ième place au concours.


La recette est très complète et cette tresse a l´air vraiment moelleuse et aromatisée à la fleur d´oranger...hm! quelle délice.


Besitos Ismeralda

écéa 04/02/2012 13:48


Bonjour Leila;


C'est peut-être un peu long à faire, mais le résultat en vaut bien la peine....


un petit clic pour te faire avancer, tu le mérites bien ton blog est très agréable à "feuilleter"...


Bisous et bon week-end...écéa.

guy59600 04/02/2012 12:50


une très jolie brioche que j'adore faire et que j'ai d'ailleurs déjà faite je déjeune ça le matin avec un peu beaucoup de nutella ou confiture c'est extra


bises et bon bimanche

Recettes de ZZ 04/02/2012 11:45


Je craque totalment !!!! En plus j'adore la confiture de lait, ça ne peut que me plaire ! Je note ta recette.


Bonne journée.

HybaInèsNada 04/02/2012 11:00


encore mabrouq pour le classement


cette année pas inscrite


l'année passée j'étais 14è grâce aux clics des copinautes


tu mérites beaucoup beaucoup mieux


je prends une brioche pour moi


pour savourer thé et café


bises à ton enfant

saléha 04/02/2012 10:31


Bonjour ma cherie,miam quelle brioche bien fourée le vrai régal rien que de la voyant je salive et si j'etais à coté!!!!!!!!!!!mille merci pour ce beau partage bien expliqué comme moi
hihihihihi......je te fais d'enormes bisous gourmand et ne m'oublie pas pour le vote tu as jusqu'à lundi minuit.

ANDYTR 04/02/2012 10:27


Bravo Leila pour ton classement, depuis peu inscrite à ta newslettre, c'est en vôtant pour d'autres blogs que j'ai découvert le tien et je ne le regrette pas, des recettes plus tentantes les unes
que les autres, il y a vraiment un choix magnifique, les explications sont claires et précises.Merci du partage et bonne continuation bizz

LadyMilonguera 04/02/2012 10:26


Elle est vraiment magnifique ta brioche... Bravo !

meriem 04/02/2012 10:13


Ta brioche est magnifique et sûrement très savoureuse. Et félicitations pour ton classement, tu le mérites bien. Bonne journée.

natt 04/02/2012 10:05


coucou leila


comment vas tu ?


ta brioche est magnifique et bien gourmande ton loulou a dû bien se régaler


bon week end gros bisous à vous 3

Belbe 04/02/2012 09:58


Très bon samedi Leila

Chantal 04/02/2012 09:53


Hummm cette confiture me rappelle la bretagne (terre de mes ancêtres) En tout cas ta brioche est très belle et originale. Je suis contente de te relire.


Bises

Leïla 04/02/2012 13:35



Bonjour Chantal, 


Je ne savais pas que tu étais Bretonne , moi aussi c'est une région que j'aime beaucoup (mes parents vivent justement
dans les côtes Bretonnes et je prends toujours beaucoup de plaisir à m'y rendre) ... Merci à toi pour tes messages durant mon absence. Passe un bon week end.



lepaysdesgourmandises 04/02/2012 09:46


Merci pour cette recette qui est très bien expliquée. 


Cette brioche semble délicieuse !