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Bricks Kefta pommes de terre

 

           Je vous propose aujourd'hui un classique de la cuisine Orientale pour ne pas dire Marocaine, des petites bouchées croustillantes à souhait et bien souvent incontournables sur nos tables de rupture du  jeûne. La feuille de brick reste un élément phare durant le Ramadan, elles ont le chic pour nous laisser libre choix de la garniture car comme je vous l'avais précedemment dit, il existe une multitude de variantes pour confectionner ses bricks... Les garnitures vont des plus simples aux plus élaborées... mais je suis restée ici sur une version classique bien de chez nous ; un mélange de viande de boeuf hachée épicée (dite kefta) mêlé à une purée de pommes de terre.

La cuisson pose bien souvent des interrogations, car beaucoup opterait bien pour une cuisson plus saine (au four) et d'autres à la poêle puis égouttées en fin de cuisson sur une feuille de papier absorbant... Libre à vous... mais il est à noter que si vous souhaitez faire cuire vos bricks à l'avance dans le but de les réchauffer au moment voulu sans en perdre leur côté "croustillant" alors je vous conseille d'opter pour une cuisson à la friteuse (dans un bain d'huile)... car même froides elles resteront croustillantes, et vous pourrez comme je vous l'ai dis les passer rapidemment au four avant la dégustation afin de les revitaliser sans en perdre leur côté croustillant....


bricks-copie-1.jpg

 

 Ingrédients :

 

- 10 feuilles de bricks

- 3 pommes de terre moyennes

- 300 gr de viande hachée de boeuf

- 1 oignon émincé

- 2 c.s de persil

- 2 c.s de coriandre

- 1 poignée de fromage rapé (emmental)

- 3 c.s d'huile neutre (pour la marinade)

- Huile d'olive (pour la cuisson de la garniture)

- 1/2 c.c de sel, 1/2 c.c de poivre, 1 c.c de cumin, 1/2 c.c de piment doux, ail haché, 2 pincées de colorant alimentaire type safran.

 

 

Préparation :

etapes-bricks.jpg

 

1. Commencer par faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans une casserole d'eau salée bouillante.

Une fois cuites réduisez-les en purée puis réserver.

2. Dans un récipient disposez la viande hachée, le persil, l'huile neutre ainsi que les épices.

3. Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive avant d'y incorporer la viande hachée. Laisser mitonner jusqu'à parfaite cuisson.

4. En fin de cuisson, incorporer la coriandre puis mélanger (j'jaoute généralement la coriandre à la fin pour plus de goût). Ajoutez le mélange encore chaud sur la purée de pommes de terre puis ajoutez-y le fromage (emmental) rapé. Mélanger jusqu'à parfaite homogéinisation puis réserver jusqu'à ce que le mélange tiédisse.

5. Passé ce temps, il vous suffira de garnir vos feuilles de bricks de la garniture.

6. Quant à la cuisson libre à vous de les faire frire à la poêle dans un bain d'huile, beurre et si vosu optez pour une cuisson plus saine faites les simplement dorer au four. Bon à savoir : Si vous faites cuire vos bricks directement à la fiteuse, elles resteront croutillantes même "froides" il vous suffira de les passer au moment voulu au four afin de les revitaliser ^^ C'est justement ce que j'avais fais pour au final les saupoudrer de sucre glace et de cannelle.

 

bricks-III.jpg 

 

bricks-II.jpg

 

  A très vite..   je vous posterai les photos de mes tables de ftour...(rupture du jeûne) et pourquoi pas du souhour si le temps me le permet...

 

 

   

Saveurs d'Ailleurs vous souhaite un excellent mois de Ramadan... * * * Ramadan Moubarak Said * * * 

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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Mounia 30/07/2012 18:30


Merci de m'avoir confirmé les choses car les turcs sont restés en Algerie pendant plus de trois siécles et jamais mis les pieds au maroc que je sache

Leïla 30/07/2012 22:41



Sachez que je n'ai nullement l'attention et encore moins le temps de débattre  sur l'histoire et  l'empire Ottoman. Il y a je pense des choses bien plus importantes que le fait de
polémiquer sur un titre de recette et à son appartenance Marocaine voire Algérienne. Sur ce bonne continuation Mounia.



barbara 30/07/2012 12:45


j'adore les bricks, j'en prépare ce soir sans doute !! bisous

Mounia 28/07/2012 23:09


Je doute trés fort que le bourek fasse partie de la tradition marocaine...merci les Algeriens de vous l'avoir appris.....

Leïla 29/07/2012 00:10



Waww quelle culture ! Le Bourék comme vous dites est non pas Marocain et encore moins Algérien mais Turc !!!!


Quant aux Bricks dites "Briwats" font partie de la culture Marocaine encore faut il le savoir et avoir un minimum de connaissance sur le sujet...



Vanille et fleur d'oranger 26/07/2012 18:27


c'est mon tour de venir voir tes gourmandises! hum j'adore! merci beaucoup et bon ramadan .

maryseetcocotte 25/07/2012 12:06


très belles tes bricks et bien croustillantes j'en suis sûre !!

bienvenue dans ma cuisine 24/07/2012 12:30


trop bon!!!


bizzzz

sana 24/07/2012 11:25


Tes bricks ont l'air délicieuses, j'ai posté aussi une brick de chez moi ça ressemble un peu a la tienne mais en mode géant lol!!! bises ma belle et saha ftorek

mes inspirations culinaires 24/07/2012 01:50


coucou Leila !!


comment vas-tu ma belle saha ftourek el chebba !! mmm un delice tes bourek et bien croustillant !!


bizz ma belle

´¨`*•.♥ Ś Ő Ń Ŷ Á ♥.•*´¨`* 23/07/2012 23:46


il en reste toujours


je passe


ti bo



Loulou 23/07/2012 19:18


huuummmm tu me donnes faim !!!


merci ma chère Leïla !!


bisous

Llysa 23/07/2012 16:57


baraka allah oufik ma belle! excellents bricks! saha ftourkoum bisous

natt 23/07/2012 15:09


coucou leila


j'espère que ces premiers jours ne sont pas trop durs


à la maison on adore les bricks


bonne après midi bisous à vous 3

sagweste 23/07/2012 14:45


comme d'habitude: tu me ravis ;)


bisou


sag

Liloon 23/07/2012 09:10


superbe ! j'en piquerai bien !

Fleur 23/07/2012 09:04


un délice bravo

Mimine 23/07/2012 08:58


C'est ce qu'on cherche toutes pendant ce mois béni très bonne recette yaatik saha ma belle leïla, gros bisous et excellente journée.

boubou 23/07/2012 07:51


Elles sont parfaites!

la nonna 23/07/2012 06:37


j adore vous voir vous regaler apres votre jeune, merci de votre partage !!bisous a toi

lou 23/07/2012 06:16


elles sonr bien belles et croustillantes tes bricks! j'espere que tu vas bien, Je te souhaite une agréable semaine, bises Lou