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Batbot : Pain Marocain cuit à la poêle / Minis batbots farcis البطبوط

    Salam aleykom,

 

 

 

            Je vous présente aujourd'hui un pain Marocain qui a la particularité d'avoir une cuisson directement à la poêle.  On le préfére davantage au pain cuit au four de par sa légéreté surtout pour accompagner la Harira (soupe nationale marocaine) . La cuisson de ce pain est assez surprenante car le pain qui n'était qu'àu début une simple pâte fine va gonfler de façon impressionnate au contact d'une source chaude (la cuisson).  

 

 Vous trouverez à travers cet article 2 recettes de batbots avec 2 méthodes différentes : à vous de choisir celle qui vous convient.

 

batbouts

 

 

batbot-copie-1.jpg

 

 Ingrédients :

 

 - 1 kg de farine

- 3 c.s de beurre fondu

- 1 c.c de sel

- 20 g de levure de boulanger

- Eau tiède

- Une petite poignée de semoule fine ou moyenne pour saupoudrer les pains lors de la levée et cuisson.

 

 

Préparation :

 

1. Dans un petit verre d'eau tiède faire diluer la levure pendant 5 minutes.

 

2. Dans un grand plat, mélanger la farine avec le sel, le beurre ainsi que la levure.

 

3. Mélanger tout en incorporant l'eau tiède au fur et à mesure. Pétrir énérgiquement jusqu'à la formation d'une belle boule de pâte lisse et homogène.

 

4. Extraire des petites boules puis abaissez-les sur une surface saupoudrée de semoule fine. Confectionner des disques comme ci-contre.

 

5. Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air.

 

6. Sur une surface chaude de type "farrah" ou une poêle, faire dorer vos batbots très légérement graissée de beurre.

 

Comme ci-dessous, vous verrez vos pains gonfler considérablement au contact de la chaleur, une fois le premier côté doré, retournez-le sans crainte, la bulle d'air provoquée par la chaleur se dégonflera toute seule...

 

batbot-cuisson.jpg

 

batbot-3.jpg

 

 

 

 

 

Pour les minis batbots farcis j'ai utilisé une autre recette toute aussi moelleuse et savoureuse...

 

batbot-3-copie-2.jpgIngrédients pour environs une trentaine de petits pains :

- 2 verres de farine de blé (1 verre est l'équivalent de 200g environs)
- 2 verres de semoule fine
- 1 verre et quart d'eau tiède (ajouter si besoin)
- 2 c.c de levure sèche
- 1 pincée de sel

Préparation :

Si vous avez une MAP utilisez-la en ajoutant les liquides en premier sinon pour la méthode traditionnelle (à la main):

1. Commencer par diluer la levure sèche dans un petit verre à thé d'eau tiède (pendant 5 minutes)

2. Dans un grand plat type gass3a mettre la farine, la semoule, le sel et mélanger.

3. Ajouter ensuite la levure qui doit avoir gonflée dans le verre puis mélanger tout en ajoutant l'eau tiède au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et homogène. Vous pouvez vérifier la pâte en piquant avec le doigt avant la levée si elle est trop dur elle aura du mal a lever alors retravaillez-la avec un chouiya d'eau tiède).

4. Couvrir d'un linge et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

5. Passé ce temps, dégazer le pâton puis étalez-le sur une surface fariné ç l'aide l'aide d'un rouleau à pâtisserie (épaisseur d'un centimètre environs).

6. Avec un emporte-pièce / ou un verre faire des cercles puis laisser de nouveau lever 30 minutes.

7. Sur une surface chaudde type poêle ou farra7 beurré trèès légérement déposez vos minis pains CUISSON SUR FEU DOUX et faire dorer des 2 côtés. (surtout pas feu fort autrement ils ne seront cuit que sur la surface et l'intérieur restera cru.)

 

etapes-batbot.jpg

 

batbot-2.jpg

 

 

 

 

     Pour la farce  :

 Une sauce blanche maison, de la laitue, féta, tomate cerise, viande de boeuf poêlée dans de l'huile d'olive, un oignon, de la coriandre (sel, poivre, ras el hanout, cumin).baa.jpg 

 

Batbot-farcis.jpg

 

Bonne journée !

 

 

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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Dalila 29/11/2012 07:20


Bonjour,


J'aimerais savoir, s'il serait possible de faire ce pain avec la machine à pain?


Si oui, pourrais-je avoir les bonnes mesures pour la MAP?


Merci d'avance!!

Lydoue 07/11/2012 12:45


Wahouuuuuuuuuuu! Excatement ce que je souhaitais!!!!


Je ne vais rien dire, et en faire à Namoureux avec le prochain tajine! Il va être scotché! Comme moi, il adoooore ça!!!


Je te dis le résultat dès que j'en ai fait!


Merci Leila!!!

OumZakino 27/09/2011 19:50



salam alayki


un regale les batbout, merci du partage, bonne soiré biz



Juwayriyah 24/08/2011 11:10


huuum et qu'ils sont jolis ^^ bises


Coccinelle 24/08/2011 05:33


Salam ma belle comment ça va :)... tes m'khamer sont super beaux! Je note ta recette
A bientôt ^_^


~♥ pOp la fraise!♥~ 24/08/2011 01:39


coucou

passe un bon mercredi bis *******


oumsania 23/08/2011 21:45


Super ces pains Leila et merci pour les explications bien détaillés..


Leila 26/08/2011 16:32



Coucou Oumsania,


Merci à toi d'avoir pris le temps de laisser un commentaire ;)


Bonne fin de journée ^^



sagweste 23/08/2011 20:48


TROP TROP BON§§
BISOU
SAG


zahra 23/08/2011 14:22


un régal pour mes papilles saha ftourek


oumifirdaws 23/08/2011 13:56


ils sont réussient a merveilles vraiment ça donne envie de croquer dedans merci ma belle bisous


Biksuit 23/08/2011 13:39


Petit coucou du jour.


Mandy 23/08/2011 12:08


Je n'ai pas beaucoup de semoule alors j'essaierai la première recette dès cet après-midi et je te tiendrai au courant.

Bisous


Leila 26/08/2011 16:44



Coucou Mandy, 


Si tu as testé, j'espère que tu en as été satisfaite ^^


Bisous ;)



~♥ pOp la fraise!♥~ 23/08/2011 05:51


passe un bon mardi


oumkhalilwaadam.over-blog.com 23/08/2011 03:27


salam hbiba
ya3tik saha j'aime bcp tes batbouts makrahtch ndoukhoum bsahatkoum leila machallah 3lik
boussa kbiira


fleure41.over-blog.com 22/08/2011 23:44


J'ai trés envie de faire ce pain , merci bizzzzzzzz


virginie 22/08/2011 20:58


belle idée


bouchra 22/08/2011 19:48


très bien réussi ma chère bien gonflé bravo


Rima 22/08/2011 17:21


Ils sont superbes! yaatik essaha.


°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 22/08/2011 16:17


je tiens à m'excuser de n'être pas passée hier

ma tatie est décédée

aujourd'hui ce sont les funérailles

alors ce ptit coucou pour te souhaiter une douce semaine

je repasserai te voir

ti bo tout chaud

Excuse ce copier/coller



•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•


♠souhila♠ 22/08/2011 06:03


Bonjour mon amie, je l'ai ai deja fait mais ils été un peu lourd, ta recette m'a l'air bien donc à tester inchallah
bonne journée


lilousine 22/08/2011 03:29


comment résister??Bravo c'est franchement magnifique♥


Biksuit 22/08/2011 01:18


Magnifiques, et ta farce très originale.


~♥ pOp la fraise!♥~ 22/08/2011 00:03


bravo tu les as bien réussit ma belle la3atek saha!


Ambbre 21/08/2011 23:56


Salam habiba comment vas tu bien j'espère ca fait longtemps que je ne t'ai plus vue ;)
TEs pains sont extras bravo alik ramadan kalim et besaha sourek
bisous ma belle et bonne soirée


Alena 21/08/2011 23:21


Ils sont très beaux !! Bonne fin de soirée


oum Elyas 21/08/2011 22:20


salam alikoum Leila,
Un régal aussi bien la première que la deuxième version, j'aime trop ces pains cuits directement sur la poele.
Bisous et saha s'hourkoum


ZÉPHYR 21/08/2011 16:20


Bonjour Leila,

À travers la cuisine, c'est le Maroc révélé dans sa toute splendeur.

Un dicton bien de chez nous :

« Si tu veux retenir ton mari, retiens-le par le ventre »

Merci pour ces pains bénis.


salima 21/08/2011 16:11


j'adore les deux versions ! passe un bon dimanche ! bises


Malika 21/08/2011 15:53


Merci pour cette recette.


nadia 21/08/2011 15:27


salam ils sont vraiment très beau !!! bises


samia 21/08/2011 15:23


c'est su bon et en plus on peut l'accompagner aussi bien de sucré, salé.
biz,samia


llysa 21/08/2011 14:50


hummmm! un délice! yatik essaha ma belle! saha ftorek bises


natt 21/08/2011 14:33


tes pains sont magnfiques en particulier tes minis batbots j'adore ce pain il est parfait pour les sandwiches
bon dimanche bisous à vous


oum mouncifrayan 21/08/2011 14:18


j'aime bien cette recette! et quelle belle farce!
merci du partage


Meriem 21/08/2011 14:13


J'aime beaucoup tes batbout ils sont parfait.
boussa oukhti


dansmontajine 21/08/2011 13:22


Ayaya leila j'aime trop les batbouts farçis, ont en rafolle chez moi aussi ! bsahtekk
saha ftourkoum


leïla 21/08/2011 13:03


hum ceux qui sont farcis ont l'air trop bons!!!!!!
surtout avec la feta!!!!
bon dimanche ma belle!