14 Juillet 2013
En Italie, ils sont généralement fourrés à la viande voire d'une base de ragoût, mais en Sicile on les veut plus fondantes et crémeuses d'où le fourrage à la mozzarella. Je vous les avait déjà présenté il y a belle lurette sur mon blog, certains les favorisent pour redonner une deuxième vie à un risotto, d'autres pour faire manger des légumes à leurs cherubins et il y a ceux qui les réaliseront juste pour le plaisir ! Le top avec ces arancini c'est que l'on peut les servir aussi bien en entrée, qu'en apéritif et voire même en plat principal accompagnés d'une viande et d'une sauce au yaourt, dont je vous livre la recette plus bas... On s'est régalé ! ça faisait longtemps que je n'en avais pas fais, merci à mon amie Luxembourgeaoise Ilysa qui saura pourquoi ^^
Ingrédients :
- Riz cuit (pour moi un simple riz long)
- 1 oeuf
- 1 c.c de sauce au curry (facultatif)
- 3 c.s d'épinards (facultatif)
- Quelques petites boules de mozzarella
- 1/2 c.c de sel, 1 bonne pincée de poivre.
- Chapelure (pour moi 7 biscottes réduites en poudre)
- 2 c.s d'emmental rapé (mais le parmesan est bien meilleur pour cette recette)
- Huile de friture
Préparation :
1. Commencer par faire cuire le riz dan l'eau comme à votre habitude mais réuisant un chouiya l'eau afin d'obtenir un joli riz bien collant. Une fois cuit égouttez-le puis transvasez-le dans un grand récipient.
2. Ajoutez l'oeuf, la moitié de la chapelure, emmental (ou parmesan), sauce au curry, les épinards. Assaisonnez de sel et de poivre puis mélanger le tout.
3. Extraire un peu de cette garniture afin de confectionner des petites boules que vous garnirez de mozzarella. Si le mélange ne colle pas suffisament, ajoutez-y un peu plus de chapelure.
4. Enrober chaque "arancini" de chapelure avant de les faire frire de chaque côté (cuisson sur feu moyen), pensez à les égouttez sur du papier absorbant avant de les dresser et déguster ^^
Quant à la sauce au yaourt, rien de plus simple (c'est la même que j'utilise pour mes légumes vapeur ou poissons à chair blanche) :
- 1 yaourt nature (0% de m.g pour moi)
- 1/2 c.c de sel, 1 jolie pincée de poivre, 1 filet d'huile d'olive, quelques herbes telles que la coriandre, persil, et menthe.
Mélanger le tout jusqu'à parfaite homogéinisation et réservez au réfrigirateur... se déguste très frais et sans complexe ;) !
Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008..
Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 32 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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