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Aperçu d'un apéritif dînatoire.

 

          Aujourd'hui point de recette précise mais plutôt un paerçu d'un buffet dînatoire organisé lors d'une soirée à thème il y a quelques temps...

 

Buffet apértitif

- Sur mon présentoir se trouvaient : des cornets à la mousse de thon, des roulés de saumon au fromage ail et fines herbes avec quelques tomates cerises.

 

- Les + : Des minis roulés au saumon au fromage aux herbes., minis canapés de pain d'épices au foie gras, samoussa de crevettes à la crème au curry.

 


buffet-apertif.jpg

 

 

Bouquet de crevettes sur son écume.

- Aumônière de saumon à la crème.

- Verrines à la mousse de de saumon/philadephia saumon et d'autres verrines, mousses de tarama/surimi

 

crevettes-sur-son-ecume.jpg

 

 

crevettes-II.jpg  Aumônières de saumon à la crème : Dans une poêle, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive avec les épices (sel, poivre, paprika, origan) avant d'y ajouter les petits cubes de filets de saumon. Sur feu doux, incorporer la crème puis laisser réduire (toujours sur petit feu jusqu'à l'obtention d'une sauce légère et onctueuse). En fin de cuisson assaisonez simplement d'origan. Disposer la garniture sur une crêpe bretonnepuis refemez-là de façon à obtenir de jolies aumônières. Ala base, j'avais prévu de la ciboulette pour les nouer, mais les tiges étaient trop courtes, du coup j'ai opté pour des piques apéritifs.

 

Verrines de mousse de saumon : Hacher le saumon fumé avec du philadelphia au samon de façon à obtenir une consitance épaisse avant de placer l'appareil dans une poche à douille et dresser dans des verrines.

 

Verrines de mousse de surimi / tarama : Le procédé est le même que le précédent, on hache le tout jusqu'à parfaite consistance, et on assaisonne d'un chouiya de jus de citron.

 

Pour la déco des assiettes, rien d'exceptionnel car il y en avait pas mal à préparer en très peu de temps, du coup la simplicité a pris le dessus, quelques tomates cerises, des aspeges, épis de maïs et une sauce balsamique avant de servir.

 

 

 

 

 

(Juste un petit aperçu du dessert, une bûche pâtissière aux fruits des bois recouverte d'une ganache au chocolat et de nougatine), deuxième dessert : Une marquise au Chocolat (recette ici), puis pour terminer des petites panna cotta individuelles à la vanille (recette ici).

buche.jpg

 


Bonne journée à tous ! 

 

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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Vicoquette 23/03/2013 09:04


Magnifique, tout a du être dévoré, j'imagine!!!!!

Yousra 21/03/2013 20:57


Wooow très joli yaatik essaha un beau travail,ça donne vraiment envie


Bonne soirée

barbara 15/03/2013 12:00


miaaaaaaaam on n'avait plus faim après ça !! bisous

oumzakino 12/03/2013 20:28


salam alayki j'esper sava? ca fait lontemp


hum que de bonne choseeee bravo tres reussi l'apero


bizzzzzz

Ana 11/03/2013 10:46


 


Salut, je suis Ana de Fooduel.com. C'est un site où les utilisateurs votent recettes


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lynda 10/03/2013 16:26


humm tres réussi bravo ma chere , bizz

dansmontajine 10/03/2013 11:25


Coucou Leila ,


Vraiment sublissime ton buffet , j'aime beaucoup ça fait très festif , tu es une hotesse vraiment généreuse , Que le bon dieu te préserve ma douce , très bonne journée a toi et ta petite famille
,


bises, nadia.

Mélissa 09/03/2013 13:20


c'est super joli tant bien la présentation que l'ensemble de tes préparations culinaires. bravo ! 

Leïla 12/03/2013 09:34



Merci beaucoup Mélissa. Bises.



poupougnette 08/03/2013 20:19


Oh la la, mais c'est un véritable festin!! ;)


très appétissant en tout cas! ^^


bonne soirée. Bisous

grazi 08/03/2013 18:07


fantastique: bravo!!!!

Leïla 12/03/2013 09:34



Merci beaucoup Grazi ! BIses.



Asma 08/03/2013 17:37


wow quel travail!! masha Allah c'est Superbe et c'est gourmand ;-)


joumou3a moubaraka, bonne fête ma belle et agréable weekend
bisous

Oumleïla 08/03/2013 12:01


salam aleykoum! miammmmmmmmmmmmmmm ça donne envie!!! on aimerait tout goûter!!! bon sérieusement tu nous invites quand Leïla????

Maryse & Cocotte 08/03/2013 11:02


tu m'invites quand tu veux .... et je pourrais même t'aider si tu veux !!! c'est vraiment top et superbe travail !!!

Llysa 08/03/2013 08:08


superbe table bien garnie! bravo ma belle! je te souhaite une bonne fête! bisous

natt 08/03/2013 07:38


une belle table bien garnie tes convives devaient être ravis


bonne journée bisous

La Cuisine de Cathy 08/03/2013 06:32


belle réalisation qui a du te demander du travail


bonne journée