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Les fameaux Sfenj (Beignets Marocains)

Bonjour, As salam Aleykom la compagnie

V
endredi j'ai décidé de me rendre dans le 18ème arrondissement de Paris dans l'espoir de trouver de beaux et groooosss beignets marocains comme ceux de ma maman ou encore ceux que l'on trouve partout au Maroc aussi bien à la plage que chez les pâtissiers, et épiciers... vous savez les gros beignets sucrés bien croustillants à l'extérieur et bien moelleux a l'intérieur hummmmmmm.. enfin bref j'ai fais pas mal de boulangeries mais je n'ai pas trouvé ce que je voulais la plupart étaient petits ou encore troooop huileux. J'ai donc décidé malgré la chaleur et la fatigue de me lancer dans la réalisation des sfenjs, le résultat étaient comme je l'avais espéré : autant vous dire qu'en voyant le résultat j'avais un grand




Ingrédients :

2 verres de farine type 55
1 cs de levure sèche (SAF pour moi)
1 cc de sucre semoule
1 bonne pincée de sel
Eau tiède

Huile de friture



Préparation :

Commencer par mélanger les ingrédients ensemble sauf la levure que l'on ajoutera ensemble. Celle-ci ne doit jamais être en contact avec le sel voilà pourquoi il est necessaire de mélanger la farine, le sel et le sucre ensemble dans un premier temps avec un ptit chouiya d'eau, après cela ajouter la levure diluée dans un peu d'eau. Mélanger le tout de façon enérgétique sans pétrir (de toute façon vous aurez du mal puisque le résultat voulu doit être visqueux.)



Vous devez obtenir une pâte lisse, visqueuse et bien collante aux mains ^^

 


Laisser reposer près d'une surface chaude (pour moi c'était à côté de ma harira en cuisson). Sans oublier de recouvrir d'un linge propre jusqu'à ce que cette dernière double voire triple de volume. J'ai compté environs 3 heures.

Une fois la pâte bien reposée, extraire des petites boules de la taille d'un oeuf (vos mains seront toujours collantes pas de panique c'est normal. Formez donc une boule et faire un trou au milieu avec vos doigts et hop plongez-la dans un bain d'huile bien bouillante, faire dorer des deux côtés. Je dois avouer qu'il n'est pas évident de les réaliser surtout pour la formation du beignet mais au fur et a mesure vous trouverez la technique la mieux adéquate. Un conseil dans une jatte/ saladier mettre de l'eau tiède et laissez près de vous, une fois votre beignet dans l'huile, mouillez vos mains de cette eau avant d'extraire de nouveau une boule de pâte, ce sera plus maniable.

 


Bien entendu mes petits sfenjs étaient présents sur ma table de ftour ^^

A bientôt !!!
 
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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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kako 15/09/2009 15:24

Waouuuuuuuu trop bon les sfendjs j'en salive,je te pique la recette au passage parceque les miens n'ont pas cette forme peut être que je mets trop d'eau.merci et saha ftourek

Celine 25/08/2009 21:52

Waouh, ils sont vraiment magnifiques ! exactement comme au Maroc ! Tu peux etre fiere de toi, Leila !

Gros bisous et passes un tres beau mois de ramadan !

kayababouch 25/08/2009 16:28

Tu me fais envie !!!! Bisous

tartine@chocolat 25/08/2009 15:34

rholaaaaaaa
ils sont comme j'aime! j'essayerai à coup sur ta recette inshallah
gros boussa

Sela 25/08/2009 02:32

Je suis bluffée moi j'ai essayé plusieurs fois d'en faire en essayant toutes types de recettes et c'était toujours une vraie cata ils étaient durs et avaient pas du tout la forme voulue. Avec tes astuces et étapes je vais essayer de tenter mais je pars déjà toute démotivée. Je te tiendrai au courant j'en ferai mercredi pour les enfants (mes testeurs lol)

amicalement, sela

sana 25/08/2009 00:46

ils sont magnifique!!!!

Colargol 24/08/2009 23:12

Je suis nulle en beignet, je ne maitrise vraiment pas et pourtout Papa et Petit Colargol adore cela.
Voilà bien une chose que j'ai renoncé à faire, je me rate à chaque fois, c'est frustrant voir très vexant.
ceux ci ont l'air dorés à point, bravo !!

Minouchka 24/08/2009 20:22

Hi hi, chez moi aussi c'est sfenjs :))

Flower63 24/08/2009 17:43

Je raffole de ces délicieux beignets, bravo et excellent Ramadan !!!

rauschy 24/08/2009 14:57

hummmmmmmm ! les pâtisseries marocaines ! hummmmm que de souvenirs !

AurelieW 24/08/2009 14:48

ils ont l'air excellents ces sfenjs

fatya 24/08/2009 12:26

ma chère, sache qu'il n'y a pas mieux que le fait-maison, en plus tu les as magnifiquement réussis, rien à voir avec ceux du commerce, bon ramadan à toi. Bisoux.

asmaa 24/08/2009 12:24

ils sont bien réussi

zohra 24/08/2009 12:21

Ils sont beaux et ont l'air délicieux.
Saha ftourek.
Bizz

Mamounette 85 24/08/2009 12:13

Oh la gourmande lollll Bon j'aurais fait comme toi va surtout les beignets qu'est-ce que c'est bon !
Avec un thé à la menthe c'est bien appétissant bises

vanille 24/08/2009 11:53

salam'alaycoum tbarkALLAH ça à l'air bon moi aussi j'aime beaucoup

salam et bon ramadan

jenna 24/08/2009 11:19

masha'Allah ils sont magnifiques!je ne sais pas si je me risquerai à essayer lol!

tattoofood 24/08/2009 08:50

hi hi ! on est jamais mieux servit que par sois-même !!!

Lihan 24/08/2009 06:30

Hmm, les beaux beignets qui ont l'air délicieux

Moqueplet ( le fils.... ) 24/08/2009 02:52

et comme je suis gourmande, j'essaie d'en manger un mais pas possible, tant pis....bonne nuit

bigmumy 24/08/2009 02:22

je t'en prends un pour boire un café
saha ftourek et bonne nuit