Harira (Soupe Marocaine) -

Bonjour, Salam Aleykom,

Aujourd'hui je laisse la place a l'incontournable Soupe Marocaine qui est l'élément fondamental d'une table Ramadanesque. C'est un peu comme la chorba Algérienne mais avec comme cette dernière ses secrets de réalisations... Sans plus attendre, je ovus dévoile ma recette de Harira facile et inratable avec toutes les étapes en photos.

Ingrédients :

- 300g de viande de boeuf
- 2 ou 3 tomates pelées
- 1 bouquet de coriandre et de persil
- Céleri en branche (pas de quantité précise)
- Sel, poivre, gingembre, safran, piment de cayenne
- 1 verre de lentille
- 1 bol de pois chiches
- 2 gros oignons émincés
- 2L 'eau

Préparation :

Dans un fait-tout ou cocotte, mettre 4cs d'huile de tournseol, vos morceaux de viande, les oignons émincés, les pois chiches et lentilles trempées la veille dans l'eau, 2 tomates pelées , 1 cc de concentré de tomates, persil + coriandre + céleri hachés. Ajouter dans la foulée les épices.

Allumer le feu sur votre fait-tout et mélanger le tout. Laisser quelques instants le tout s'imprégner des épices.

Ajouter l'équivalent de 2L d'eau et mélanger une dernière fois.

Couvrir et laisser cuire pendant environs 50 mns, assuez-vous de la cuisson complète de la viande avant d'y ajouter les cheveux d'ange et le riz.

Pendant ce temps, préparer la "tadouira" la liaison : le mélange 1 bol d'eau + 2cs de farine et mélanger le tout. Avant d'incoporer la liaison dans votre bouillon pensez a la faire passer dans une passoire pour éviter les grumaux qui seront gêne dans la soupe car se sera dur de les éliminer pendant la cuisson.. alors mieux vaut s'en débarasser avant. Laissez cuire sur feux doux pendant encore 10 mns jusqu'à la formation de petits bouillon sur le dessus, à ce moment là c'est parfait votre harira est prête !

Ne reste plus qu'a la servir dans des bols et la déguster bien chaude avec pour ceux qui aiment du citron comme le veut la tradition :)