Epinards au citron/ Poulet au beurre rance aux olives & champignons -

Bonjour la compagnie :)

Absente de la blogosphère, je m'excuse auprès de toutes celles qui attendaient des reponses a leur message et mes visites quotidiennes sur leur blog ^^ ... je me rattraperai promis ^^ mais avec ma belle famille à la maison j'avais peu de temps de poster mes recettes ou encore même de me connecter... pleins de recettes sont a venir.

Entrée : Epinards au citron : Au Maroc pour cette entrée on utilise des blettes et rarement des épinards, pour ma part j'ai réalisé cette dernière avec le smoyens du bords ^^ Allez assez discuter je vous laisse avec les recettes :)

Ingrédients :

- 300g d'épinards
- Olives vertes dénoyautées
- 1 citron
- Coriandre
- Sel, poivre, gingembre, cumin, piment doux, ail (1c.c ou 2 gousses d'ail)
- Olives noires pour la déco
- Huile d'olive
1 ou 2 oignons

Préparation :

1. Dans une poele ou une casserole,mettre l'huile d'olive les oignons émincés et la coriandre hachée. Laisser mitonner sur feu doux quelques instants.

2. Ajouter les épinards avec l'ensemble des épices. Mélanger le tout afin que les épinards s'imprégnent bien de ces de toutes ces saveurs.

3. Avant d'éteindre le feu : verser sur le dessus le jus d'un citron jaune et des petits morceaux d'olives vertes.

4. Si vous aimez le citron vous pouvez en découper des tout petit morceaux et mélanger. Servir chaud avec du bon pain ^^.

A présent, passons au plat principal aux mille saveurs d'ailleurs. Sur mon blog il y a plusieurs recettes de tajines de poulet dont un au miel ici. Ce billet est différent, la cuisson a été réalisée en 2 temps : le poulet au four et les oignons, champignons, olives dans un fait-tout.

Sans plus attendre voici les ingrédients :

- 4 gros oignons
- OLives vertes dénoyautées
- 1 ptiiiiiiiiiiiiiiiiite cuillère a café de beurre rance (sméne) ou beurre simple bien que le goût soit différent.
- La Chermoula (marinade) : 1 bouquet de persil et de coriandre, 2 gousses d'ail, 1 oignon, sel, poivre, piment de cayenne, gingembre. (le tout 1c.c) + 3 c.s d'huile de tournesol.
- 1 cube Knorr pour plat au poulet.

Préparation :

1. Préparer la chermoula en mélangeant tous les ingrédients énoncés ci-dessus et badigeonner le poulet de cette derniere entièrement. Disposer la volaille dans un plat allant au four avec env. 3 ou 4 c.s d'huile de tournesol. Enfourner à 200°C therm.7

2. Juste avant de fermer le four, n'oubliez pas de badigeonner avec le beurre rance. Ajouter 1 verre d'eau pour ne pas que ça brûle.

3. Passons maintenant à a préparation de la sauce... dans un fait tout mettre l'huile d'olive, les oignons, les même épices que la chermoula, 2 bols d'eau. Laissez fondre les oignons avant d'y ajouter les champignons.

N'oubliez pas de garder un oeil sur la cuisson du poulet qui doit etre bien doré des 2 côtés, n'hésitez pas a l'arroser de son bouillon pour éviter qu'il soit sec et qu'il perde toutes ses saveurs. Pour ceux et celles qui craignent le fort goût du beurre rance (sméne) soyez sans crainte il n'y a que des saveurs et non plus l'odeur.

Une fois cuit, il ne vous reste plus qu'a dresser le poulet dans un grand plat et arroser du bouillon (de la 2ème préparation du fait-tout) en ajoutant tout autour les champignons, olives, et oignons avec la sauce onctueuse (pas de l'eau, une vraie sauce qu'on laisse réduire)

Et voilà le résultat ^^