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Tajines

Tajine de Boeuf aux Coeurs d'Artichauts

21 Janvier 2010

By * Leila *

Bonjour, Salam Aleykom la Compagnie !!!
Avant de commencer ce billet, je tenais a vous remercier chaleureusement pour vos messages et commentaires que je les lis avec beaucoup d'attention... Aujourd'hui pas de déballage incontionnel de life, juste la recette et ses explications (du moins je vais essayer). Pour celles qui me demandent comment cuisiner autrement que dans un tajine, rien ne vous empêche de réaliser vos plats dans un faitout voire marmitte. Il est vrai que je favorise la cuisson en Tajine pour le goût subtil des saveurs, mais aussi pour la cuisson  puisqu'il s'agit d'un plat en terre cuite (le goût est vraiment différent  puisque le couvercle conique permet de préserver toutes les saveurs et arômes). C'est en quelques sorte une cuisson à l'étouffé...

Pour la réalisation de ce tajine riche en saveurs vous aurez besoin de :

- 2 ou 3 morceaux de viande de Boeuf
- 3 oeufs durs
- Coeurs d'artichauts
- Olives farcies (tomates sèches)
- 3 gros oignons
- 1 botte de persil
- 1 cube Knorr special Tajine
- 1cc de sel, poivre, gingembre, piment de Cayenne
- Huile d'olive (env. 4 voire 5 c.s)
- Eau
(Graines de sésame juste pour la déco)



1. Commencez par disposez votre tajine sur feu doux afin d'éviter qu'il n'éclate. A cela ajoutez l'huile d'olive ainsi que les lamelles d'oignons, 1/2 botte de persil haché accompagnée des épices. Faites revenir le tout quelques instants et permettez-vous d'humer toutes ces délicieuses saveurs qui se propagent dans votre cuisine...

2. Pour la viande, rien ne vous empêche de la mettre directement dans votre tajine. Pour ma part, j'ai procédé différemment puisque j'ai fais mariner les morceaux de boeuf dans env. 3 cs d'huile, 1/2 botte de persil, 1 jus de citron ainsi que les épices, (la viande sera davantage goûteuse). Incoporez ensuite ces derniers dans votre tajine accompagné de coeurs d'artichauts. Ajouter env. 1 verre d'eau dans un premier lieu (vous pourrez toujours en ajouter davantage si ecessaire durant la cuisson).

3. Recouvrir le tajine puis laisser mitonner toujours sur feu doux voire moyen. Toujours veuillez a ce qu'il y ait suffisamment d'eau, autrement vous risquerez de brûler votre plat...

4. Une fois le tout bien cuit, coupez vos oeufs en 2 dans le sens de la longueur puis saupoudrez-les de cumin. Aggrémentez le tout d'olives puis parsemez de graines de sésame (juste pour le style). Veillez bien a obtenir une  authentique sauce onctueuse et lègère à la fois, et non de l'eau aux couleurs des épices !!! Servir bien chaud avec si possible un délicieux pain maison.... (oui j'en demande trop je sais mais un bon Tajine mérite d'être déguster avec un bon pain fait maison ^^)

Excellente Dégustation !


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Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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radia 26/06/2011 14:52


Salam âlikoum,

Utilises-tu des artichauts frais, dont tu extrait les coeurs toi-même ? Ou bien utilises-tu des coeurs d'artichauts surgelés ou en boite ?
J'ai fait ce plat hier, avec de l'agneau, petits pois et artichauts frais, en cocotte, c'était très bon.
Mais quand tu mets tout à cuire dans le tajine en même temps, la viande normalement met beaucoup plus de temps à cuire, tes légumes ne sont pas trop cuits ?

Merci, longue vie à ton blog.

Leila 01/07/2011 13:09



wa 3aleykom selem Radia,


J'utilise des coeurs d'artichauts surgelés.


Si tu crains que tes légumes ne soient trop cuits (surtout dans une cocotte ou un faitout), ajoute-les une fois que la viande est bien cuite. Mais sinon ne crains rien pour le tajine, en principe
on ne touche plus aux légumes, ils restent à la fois ferme et fondant pas comme si on mettait tout dans un fait-tout, (risque de se retrouver avec de la bouillie surtout les courgettes). De plus,
ils ne baigennt pas dans la sauce, seule la vapeur les ramollie.


Merci beaucoup pour ets visites.


Bon vendredi insha Allah :)

cheima 27/01/2010 15:28


bravooo leila c'est trés délicieux,allah aybarek.douce journée

Zahra78 27/01/2010 08:53


que de saveurs pour ce tajine bon mercredi

mimi 26/01/2010 12:22


ohh ton tajine est superbee
bisous mimi

irisa 26/01/2010 11:19


Vraiment je m'invite à ta table ! quel joli plat ! et en plus je vois le morceau de pain qui me fait envie ! je vais aller voir dans ton index si tu as la recette !

Superbol 26/01/2010 01:21


Très appétissant! J'adore ce plat! €bisous

Oranie 24/01/2010 18:59


J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en regardant les photos, bisous€€€€€

Titenoon 24/01/2010 11:58


Je suis fan de tajine, je ne connais pas avec des coeurs d'artichaut! A tester miam!

Valérie 23/01/2010 14:40


Avec des artichauds je trouve l'idée originale bizes

franur 23/01/2010 13:38


et un clic pour commencer...et voila je fais la visite de votre blog merci pour ses bonne recette...

sana 23/01/2010 10:58


hummm ce tajine me met l'eau a la bouche!!!!

ratiba 22/01/2010 21:37


merci ma chere pour le partage bi$$

Rima 22/01/2010 20:40


allah allah, un plat comme je les aime!
Bravo!
Bises

MIAMANA 22/01/2010 20:25


Il est très bien présenté, ca fait envie, félicitations!

capucine 22/01/2010 18:01


C'est un vrai bonheur de voyager à travers tes recettes! Bises.

Les gourmandises d'Aurél ! 22/01/2010 17:36


miam ! cela change un pei les coeurs d'artichauts enfin moi je ne ls cuisine que tres rarement !
biz
aurél

gourmandelise 22/01/2010 14:00


Encore et toujours un très joli tajine!

mounia 22/01/2010 14:00


On apprend des choses! je ne savais pas quant à l existence du knor special tagine! j y vais de ce pas founier chez mon épcier !merci1
sion, superbe ton tajine et beaucoup de chance pour le concours!
Biz

sihem 22/01/2010 13:37


tes tajines me font saliver merci poua ces recettes

Christine 22/01/2010 12:24


Je craque, je craque
c'est si bon
bises

fatiyouss 22/01/2010 10:09


hummmm,j adore ton tajine.

Natou 22/01/2010 09:00


Appétissant ce plat, bravo :)
Bises et bonne journée.

krystele 22/01/2010 07:25


kikou c'est moi
voila, j'ai pris mon vélo pour pédaler jusqu'à ton blog
je viens te souhaiter une très bonne journée
......................_
...,--............

mahassine 21/01/2010 22:53


un délicieux tajine comme j'aime , tbarkellah 3lik
bisou $$$$

linda 21/01/2010 22:36


un régal por les yeux et surement pour les papilles;)

sarah 21/01/2010 21:45


Mmhhh, un délice ton tajine!

didoumiam 21/01/2010 21:17


ce plat donne envie, j'aime beaucoup ce qu'il y a dedans! :)

franur 21/01/2010 21:12


un bon plat merci....et clic...

Les délices de Nathalie 21/01/2010 19:29


Très belles photos ... Ton tajine est très appétissant ! J'en salive devant l'écran. Bises

Ambbre 21/01/2010 19:13


superbe tagine délicieux et laprésentation est remarquable un vrai chef d'oeuvre bravo
bonne journée
bises

Djaikha 21/01/2010 18:58


Salam Leila, merci du passage et du compliment ! Ton tajine a l'air succulent, j'attends que ca d'en avoir un inch'allah bientot. Bisous a bientot inch'allah !

**CEC** 21/01/2010 18:42


tres original, j'aime beaucoup!
bonn€ soirée

Catherine 21/01/2010 17:28


J'aime beaucoup tes recettes, elles sont bourrées de soleil....je m'inscris à ta news...

louiza 21/01/2010 17:03


echhal ychahhi j'adore grave!! merci bises$$$$

chacha 21/01/2010 16:31


un tajine très tentant il faut que je sorte le miens

Sonya972 21/01/2010 16:25


à la vue j'aimerais bien en manger
gros bisous

mouni 21/01/2010 16:03


je ne connaissais pas ce tajine mais j'ai tres envie d'y gouter!

sarah et saïda 21/01/2010 15:02


miam il a l`air très délicieux ton tajine machallah

Cricridam 21/01/2010 14:58


mais quel régal ce plat !!!

RadoTouille 21/01/2010 14:52


il est beau ton tajine, moi je les fais farcis tout betes :)
bisous

cuisine de myriam 21/01/2010 14:51


hummm un vrai delice surtout avec un beau pain ou une galette ,merveille

cuisinebouchra 21/01/2010 14:39


hum un vraie régale ma chere kaychahi tbarkallah 3lik gros bisous

minniestephie 21/01/2010 14:24


Comme j'ai lu dans un des comm', vous aimez bcp les oeufs. Euhh c'est obligé, car j'aimerais faire des boulettes mais la majorité des recettes sont avec des oeufs au plat et j'ai du mal :(
Bisous

minniestephie 21/01/2010 14:23


Comme je te disais dans mon dernier comm', je viens d'acheter un tajine mais aussi un étouffe flamme (préconisé par le vendeur). La flamme doit être basse?? 0_o
Bisous

axoulle 21/01/2010 13:44


ta tajine a l'air exelente

nawal 21/01/2010 11:34


tbarkallah fik il a l'air excellant
bravo

melanie 21/01/2010 09:50


il est bien joli ce tajine!

tattoo 21/01/2010 09:30


tout m'a l'air très fondant !

annie 21/01/2010 09:12


Subtil, ce tajine et dans le plat cela change tout!! Il faut absolument que je me trouve dans les souk un tajine "pour cuisson", hélas, 99,99% sont en faience pour souvenir touristique!!

llysa 21/01/2010 09:10


oh qu'il est beau ton tajine, bravo et bisou$$$$

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