750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

* Aubergine farcie et son foie de veau en sauce *

Bonjour tout le monde

Voici une assiette gourmande qui ne vous laisserapas indifférents du moins je l'éspère ^^


Ingrédients :

- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 poivron (ici rouge)
- Champignons de Paris
- 1cc de persil
- Emmental rapé
- Parmesan
- Sel, poivre, piment doux
- Pour la cuisson huile ou beurre
- 1cc de concentré de tomates

Pour la viande
- Foie de veau coupé en cubes
- 1 échalotte
- 1cc de moutarde
- 1 cs de crèmefraiche épaisse
- Fines herbes, sel, poivre
- 1cs d'huile neutre pour la cuisson


Préparation :

- Commencer par couper en deux les aubergines dans le sens de la longueur, les vider de leur chair que l'on coupera en petits cubes. Couper l'oignon en de fines lamelles et faites la même chose pour le poivron (pour ma part je l'ai dans un premier temps grillé et fait suer ensuite dans un sac de congélation pour éliminer sa peau).

- Dans une casserole mettre les aubergines vidées de leur chaire dans de l'eau bouilllante salée jusqu'a ce qu'elles ramolissent.

 

- Dans une casserole : mettre l'huile, les légumes coupés et faites revenir quelques instants avant d'y incorporer le concentré de tomates  et les épices. Couvrir le tout d'un grand verre d'eau et laisser mitonner jusqu'a ce que les légumes soient bien fondants et l'obtention d'une sauce onctueuse. Une fois le résultat obtenu remplir les aubergines vidéescuites a l'eau de ce mélange en y ajoutant du parmesan et a la fin de la cuisson de l'emmental rapé.




- Pendant ce temps, dans une poele avec un filet d'huile faites revenir vos morceaux de foie de veau ou autre viande avec les épices, un ptit chouiya d'eau tiède. Une fois le tout cuit, en dernier j'ajoute la moutarde et aussitôt la crème fraîche, maissr le tour mitonner jusqu'a l'obtention d'une sauce (mon secret est qu'a la fin une fois que le feu est éteind j'ajoute un peu de lait pour ue la sauce soit plus onctueuse).

Servir le tout bien chaud avec une petite salade toute simple.


 

 

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0

À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 32 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
Voir le profil de Leïla sur le portail Overblog

Commenter cet article

kouky 17/06/2009 14:32

j'aime beaucoup ton plat! le foie avec la sauce onctueuse, j'en ai l'eau à la bouche!!merci pour la recette et gros bisou!!

sabi 15/06/2009 09:04

mmmmmmmmm, ça semble tres bon, tres belle recette, ça donne des idé, merci pour le partage

La Fée Réglisse 14/06/2009 19:43

humm, c'est appétissant !

Fatima 14/06/2009 16:13

Tu as un superbe blog toutes tes recettes sont originales et tes assiettes appétissantes. a+

Elo 14/06/2009 09:28

Ton assiette me met l'eau à la bouche!

Amal 12/06/2009 22:47

hummm! ça doit être excellent, j'aime beaucoup le foie, ça donne faim!! bisous

Eléonora 12/06/2009 20:51

Un petit coucou pour te souhaiter un bon week-end et bravo pour ta jolie recette

Naila 12/06/2009 14:01

Une belle assiette pleine de saveurs, bessaha bonne journée !!

nanie13 11/06/2009 22:04

Il y avait longtemps que je n'étais pas venu. J'adore le "nouveau" look de ton blog. Et cette recette ... huù, non tu as raison, elle ne me laisse pas indifférente !!!

mimi 11/06/2009 15:19

ohh ton plat est magnifiqueeee

Sourour 11/06/2009 12:32

UN PETIT COUCOU POUR SOUHAITER BONNE JOURNEE

sabi 11/06/2009 12:22

machaalah, ça semble délicieux mmm, tres reussi,toujour des bonne idé, merci pour le partage.

Alice 11/06/2009 10:57

super tentant ce plat bien parfumé !!

isabelle_35 11/06/2009 06:26

Avec toutes ces épices ça doit être délicieux et j'aime beaucoup cette variante pour le foie de veau... merci
Bizzzz

Silvia 11/06/2009 02:40

Tu as du te régaler.
Bisous.

Christelle 10/06/2009 23:13

Franchement ton assiette est parfaite, riche et complète a tous les niveaux ça donne bien envie d'essayer surtout le foie de veau en sauce. Merci et BRAVO !!!!

bonne soirée

nadia 10/06/2009 21:58

très belle assiette,tabrkellah 3lik leila, tu es une excellente cuisinère!!!

Biscottine 10/06/2009 21:53

Perso ce plat me va tout à fait!

zohra 10/06/2009 20:57

Humm!!! Ton assiette est très belle et à l'air très appétissante. Merci pour le partage.
Bisous.

Nora 10/06/2009 20:22

waaaw la belle assiètte, c'est ce que j'appelle bien un régal.
Merci beaucoup
Bises

Vanille 10/06/2009 16:09

C'est un pur délice, tout ce que j'aime réunie!!!
mmmmmmmmm

bonne journée

Taz 10/06/2009 13:26

J'aime tout ! j'achète !!

safaacuisine 10/06/2009 13:17

tbkalah alik leila j'adoe les aubegines avec le foie hmmm sa doit ete succulent

bises

Delices+eyes 10/06/2009 11:45

J'adore!!!cela doit être excellent.
Bonne journée

le+petit+blog+de+...+la+Simplicite 10/06/2009 11:26

hummmmmm un plaisir pour les yeux

Kalice 10/06/2009 09:28

Miamm, c'est très tentant. Merci pour ta visite Leila.

gaelle 10/06/2009 08:10

merci pour ton passage sur mon blog, du coup, je découvre le tien! tes aubergines farcies me plaisent beaucoup, le foie, ça plaierai à mon homme ! je file découvrir tes autres recettes et reviens vite me voir ! bonne journée

qing+et+rene 10/06/2009 08:10

Bonjour depuis la Belgique, pluie et soleil, passez un bon mercredi
A bientôt sur http://belgique-chine.over-blog.com
j'aime bien la présentation de cette recette
Qing et rené

sagweste 10/06/2009 07:09

le foie de veau, j'adore, timari moins...ça me fait pensé que j'ai des foies de volaille au congelo lol
bisous
sag

supermama 10/06/2009 06:49

Hum ça me plait bien cette petite recette. A garder sous le coude. Merci pour ta visite chez moi et heureuse que mon pan bagnat t'est plu.
Bisous et à très bientôt

Souhila 10/06/2009 01:23

Miam miam je veux bien tremper
un bout de pain!!

manu 09/06/2009 22:55

Saha !! c'est une merveilleuse assiette !!

fanny+et+ses+recettes+de+cuisine 09/06/2009 22:52

Avec du fois !!
Pas mal du tout, je ne le cuisine pas beaucoup, mais dans ta recette, il ma l'air trop bon.
Bonne soirée à toi.

kayababouch 09/06/2009 22:33

Alors, le foie j'ai du mal mais à ta façon je pense que ça passerai !!! Bisous

kayababouch 09/06/2009 22:32

Alors, le foie j'ai du mal mais à ta façon je pense que ça passerai !!! Bisous

petite+etoile 09/06/2009 22:14

Hummm un petit délice a savourer

Jasmine La Bricole 09/06/2009 22:10

Qu'est ce qu'on doit bien manger chez toi Leila

sandra 09/06/2009 21:16

miam,miam ces aubergines!

Marina 09/06/2009 21:06

Ton assiette est magnifique,colorée, bien appétissante...je ne dirais pas non pour la deguster..;)

lia022 09/06/2009 20:50

merci pour ton com!!
et superbe recette!
bonne idée pour cuisiner les aubergines vraiment bravo!
bonne soirée!

souska 09/06/2009 20:11

Une très belle recette , j'aime beaucoup l'aubergine et le foie de veau.C'est un plat sante.
Bisous

souska 09/06/2009 20:10

Une très belle recette , j'aime beaucoup l'aubergine et le foie de veau.C'est un plat sante.
Bisous

cannelle68540 09/06/2009 19:35

parfait ce petit repas!

Flower63 09/06/2009 18:44

J'adore l'aubergine farcie, ta recette est vraiment tentante, bravo !!!

feriel 09/06/2009 18:22

qu'elle présentation Allah ybarek ,j'ai bien envie de tout dévorer !

feriel 09/06/2009 18:22

qu'elle présentation Allah ybarek ,j'ai bien envie de tout dévorer !

Aude 09/06/2009 18:01

Pour l'aubergine farcie, je dis oui mais par contre je te laisse le foie de veau !! Bisous

celine 09/06/2009 18:00

quelle belle recette!!!
bisous

mounet 09/06/2009 17:51

pour moi ce sera sans le foie de veau mais je peux te dire que les aubergines préparées ainsi me font saliver

Boom-So 09/06/2009 16:12

coucou ma très chère louloutte, ton assiette est splendide et appétissante je n'ai jamais cuisiné le foie de veau ainsi a part en brochette et ton idée me parait olus qu'original. je teste et je te dis ce que j'en ai pensé. gros bisous