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* Tomates farcies au Riz * (Turquie)

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TOMATES FARCIES AU RIZ

DOMADES DOLMA

Après les saveurs du Maghreb, allons découvrir un plat qui nous vient cette fois de Turquie. Il s'agit bien des "domades dolma". On fait souvent des tomates farcies mais pas comme le veut la tradition Turque, alors je vous invite a me rejoindre dans ces délicieuses saveurs très originales.

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J'ai trouvé la recette en feuilletant un de mes livres qui s'intitule : Cuisines de la Méditerrannée ; de Lorenza de' Medici Strucchi

Ingrédients : (pour 4 personnes)

-4 tomates

- 1 oignon

- 4 c.a.s de riz

- 2 c.a.s de pignons

- 2 c.a.s de raisins secs

- 100g de viande de boeuf haché

- 1 poignée de feuilles de menthe

- 1 poignée de feuilles de persil

- 6 c.a.s d'huile d'olive

- Sel + Poivre

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* Faire tremper les raisins secs 30 mns environ dans de l'eau, els égoutter et les conserver de côtés.

* Hacher l'oignon et le faire revenir avec 2 cuillerées a soupe d'huile d'olive, ajouter la viande et laisser mijoter pendant a feu vif une dizaine de minutes, sans oublier de remuer régulièrement. Saler puis poivrer votre mélange.

* Enlever le dessus des tomates, les vider et les mettre a dégorger retournées. hacher la pulpe que vous mélangerez avec le riz, la menthe, l'huile puis le persil, saler et poivrer a nouveau. Laisser prendre pendant 30 minutes.

* Ajouter a ce mélanger la viande, les raisins secs et le pignons : Vous pouvez dès a present farcir vos tomates (donc toujours a l'envers ou comme moi le haut) de ce mélange en reservant une partie du liquide libéré. remettre les couvecles sur chaque tomates et les mettre au four pendant environ 1h (voire moins) vous pouvez ajouter des morceaux de fromage pour que ça fonde sur le dessus. Ne mettez pas d'eau dans votre plat mais un peu du liquide que vous avez préalablement réservé. Vous rajouterez le reste au fur et a mesure que le fond s'évapore.

Et voilà votre entrée ou même plat principal est prêt.

Il ne vous reste plus qu'a savourer toutes ces saveurs qui nous viennent de Turquie.

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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tatienounou 27/03/2008 21:21

je ne connaissais pas du tout merci de m'avoir fait découvrir encore une chose de plus

PtiteMamae 03/03/2008 07:42

que de belles photos ! tu habite en turquie ?c' est pour quand les gâteaux turques !! ;-) je crois que j' en connait pas .

piroulie 01/03/2008 21:35

miam miam !!!encore une recette originale qui me tenteEst ce que tu crois que ce serait bon sans viande ? ( je suis vegetarienne)bisouspiroulie

ch'hiwate diali 29/02/2008 17:56

oh tout ce qui est à base de légumes j'adore!!!!!ta recette m'a l'air délicieuse, et je ne connaissais pas cette farce,allez dans mes favoris, merci!!!

sheryne 29/02/2008 17:43

Auzelles 29/02/2008 00:03

J'aime bien les cuisines originales et pleines de saveurs. Cette cuisine aux accents orientaux un vrai régal pour nos papilles.

verof31 ou vero 28/02/2008 21:23

Sympas petites tomates et saveurs qui sortent de l'ordinaire pour ce plat...

salma82 28/02/2008 20:24

hummmmmmmmmmmmmmmmmm, ewa chahitini lahya3tik sahaaa ahbiba merciiii

sheryne 28/02/2008 16:41

Bonjour, Je suis juste revenue pour vous dire que j'ai bien testé votre tajine qui était vraiment un vrai délice, nous l'avons mangé a la marocaine c'est a dire avec les doigts. Tout le monde a aimé et en a même redemandé. Il ne manquait plus que le vrai pain marocain qu'il faut que j'apprenne a faire.Merci encore.

Mavielle 28/02/2008 14:48

j'ai jamais essayé avc la menthe et encore moins avec les pignons alros je dirai : a tester :)A+++ bichette et merci pour cette délicieuse recette et photos.

irisa 28/02/2008 13:43

La cuisine Turque , une des meilleures au monde sachant mettre en valeur les légumes . j'aime leur façon d'y mettre des aromates .