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LE PAIN DE SUCRE VOUS CONNAISSEZ ???

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LE PAIN DE SUCRE

"Qalb Sokor"

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Salam 3aleykom / Bonjour, Bonjoooour...

En cherchant dans mes placards je suis tombé sur ce "qalb sokor" (pain de sucre) et je me demandais si vous connaissiez ?  si vous en aviez déjà vu ? déjà essayé ? si vous l'utilisez frequemment ? etc... J'ai trouvé ça sympa d'en parler puisqu'il s'agit de tout un symbole au Maroc avec son célébre marteau sachant que l'on utilise plutôt ce sucre pour la confection du thé a la menthe.. que les sucres en morceaux. Moi qui voulait lancer un billet "culture" je suis un peu déçue de ne pas trouver grand chose sur son origine & histoire...

A savoir que le pain de sucre ( qalb sokor) est ancré dans les habitudes de consommation des Marocains.

Emballage : individuel en papier (souvent violet ou encore bleu/blanc), par pain de 2 kg

qalb_sokor

Au Maroc où le pain de sucre, fabriqué à partir de la canne à sucre cultivée dans les régions de Souss et de Chichaoua, fit son apparition au 12ème siècle, l'activité sucrière est un vecteur de dynamisation de l'économie régionale.

En effet, 18.000 hectares sont semés de betteraves par an ; 1.200.000 tonnes de betteraves produites annuellement et 7 000 emplois agricoles permanents et 300 emplois industriels, ce qui équivaut à 2 millions de journées de travail par an. Par ailleurs, COSUMAR (société de sucreries) a acheté SUTA (Sucreries du Tadla), SUNAT (Sucrerie nationale du Tadla) et SUBM (Sucrerie de Béni Mellal) dans le cadre de la privatisation. Désormais, la Cosumar contrôle 100% du marché.

qalb_sokor2

Excellente journée :)

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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tyna 26/07/2010 21:14


bonjour,une amie ma donne un pain de sucre de 2kl je ne sait pas comment le casser et m'en servir pour quoi?pouvez vous m'aidez merci


vonb613 24/10/2009 17:57


Merci beaucoup :)


vonb613 21/10/2009 11:47


Bonjour,

je suis à Paris et je cherche un pain de sucre. en effet je l'utilise pour faire le vin chaud de manière traditionnelle.

Savez-vous ou je peux m'en procurer ?

Merci


* Leila * 24/10/2009 01:31


bonjour,

Vous pouvez en trouver très facilement chez les épiciers arabes voire les bouchers notamment. On l'utilisebeaucoup pour le thé à la menthe. ps : dans le 18ème c'est sure que vous en trouverez,
surtout bd Ornano

Au plaisir


cathy 19/05/2008 19:11

Emilie 19/05/2008 16:59

Très interessant ton article!

valka 18/05/2008 17:34

Je découvre grâce à toi.Merci pour ce partage!bon dimanche

Anonyme 16/05/2008 21:59

Je n'en avais jamais entendu parlé!J'ai envie de croquer dedans :/ je sais pas si c'est bien...^^

sandrine 16/05/2008 21:23

et bien moi, je ne connaissais pas !merci

Amelie 16/05/2008 21:20

Mon père me parlait des pains de sucre de sa grand-mère.....(c'est pas récent...du tout !) et il allait casser le bout pour avoir un peu de sucre avec ses cousins...Merci pour m'avoir donné de jolis souvenirs de famille.

Marjolaine 16/05/2008 02:09

J'ai déjà vu des pains de sucre en photo mais jamais en vrai. J'ignorais qu'il occupait une place si importante au Maroc. Je le saurai désormais grâce à toi.

nanie13 15/05/2008 22:14

Coucou leila, me revoilà ... j'ai pris quelques jours de repos, loin du net, et je reviens en pleine forme .. demain je remets mon blog à jour de quelques recettes. Et merci beaucoup pour ton message, il m'a fait vraiment très plaisir.Moi je ne connaissais pas du tout le pain de sucre et j'ai sait maintenant un peu plus. Je me demande vraiment quel goût cela a ???? En tout cas, un pain de 2 kg !!! il doit y avoir de quoi faire :-)))) Bises

lynda 15/05/2008 22:11

merci beaucoup pour ton mot leila, c'est très gentil.je suis encore jamais allé au maroc,j'ai hate d'y allé, inch'allah.merci de parler de belles traditions marocaine a travers la cuisine.pour moi, la cuisine marocaine est la meilleure cuisine au monde, si bonne.bonne soirée.bises, a plus.talentueuse cuisinière.coralie

bernoussia 15/05/2008 21:59

oh c'est vrai que c'est notre symbole, le thé est tellement meilleur avec ce sucre,d'ailleurs on l'offre pour toutes les occasions, bapteme, mariage.....moi j'en garde un en souvenir de mon mariage...merci pour ce rappel!

eleonora 15/05/2008 21:12

Je connais le gâteau au sucre, mais le pain au sucre..non...merci de nous le faire connaitre...

Flower63 15/05/2008 20:42

Anonyme 15/05/2008 20:25

oranie 15/05/2008 19:58

Salem, ma soeur, je suis d'accord avec ma chère Oumsamy, car à ORAN on s'en sert pour les fêtes (mariages, fiançailles),au moment du hénné, j'en ai eu un pour mon mariage, voilà pour info, biz

mewmewchou 15/05/2008 19:52

alala en plus de me regaler les papilles de tes recettes , j'instruis mes neurones!!trop cool merci !!!

oranie 15/05/2008 17:09

Salam leila,et bien moi le pain de sucre m'évoque immédiatement les fétes,fiançaille,mariage...parce-qu'on en pose souvent devant les marier,le sucre est couvert d'une sorte de chapeau,vert ou rouge,je sais pas si tu vois de quoi je parle!!!et bien sur pour le thé,j'en ai souvent fait avec mais j'ai du mal a doser correctement ma téhière!!je trouve très interressant ta rubrique "culture",jy penserais pour mon blog tiens!!!! (et une idée de piquée,une!!!) lol lol!!!bizzz,a très bientot...

cuisineplurielle 15/05/2008 16:50

je serai à Marrakech à la fin du mois, je regarderai si j'en trouve

nanou 15/05/2008 16:29

Je n'en avais jamais vu, me voilà renseignée :)

salmaa 15/05/2008 15:33

j'adore ton blog miam que de bonnes recettes tbarkellah erlick...

La Curieuse 15/05/2008 13:55

Je connais le pain de sucre, ma mère m'en a souvent parlé pour sucrer le thé à la menthe. Après quelques recherches sur la Cie sucrière Marocaine, il s'avère que le pain de sucre soit issu de la betterave. Beuurkkkk ! Le sucre pur canne est bien meilleur.

Frijoles 15/05/2008 13:24

eglantine 15/05/2008 13:17

C'est un pain que j'utilisais il y a fort longtemps pour le thé à la menthe

nath 15/05/2008 12:17

Zahra 15/05/2008 12:10

je ne connaissais pas du tout, et j'ai jamais vu merci leila pour cette info, et je trouve très interessant ton idée pour cette rubrique culture très bonne journée Leila bises

salma82 15/05/2008 11:19

tbarkalahhhhhhh 3lik ahbibaaadahktini mni chat le titre walah ila kanaftakdoh icilhamdelahhhhhhhhh

Zahra 15/05/2008 10:34

je connais pour en avoir vu au Maroc , mais il y y a aussi un super marché de ma ville qui en vend par contre tu dis qu'il y avait des plantations de canne à sucre au Maroc , est ce qu'elles existent encore ou est ce remplacé par la betterave sucrière ?

CoinCoin 15/05/2008 10:32

J'en ai justement un rapporté du Maroc dans ma cuisine (emballage bleu et blanc) et il est vrai que je ne sais pas trop quoi en faire.

noufi 15/05/2008 10:29

Tu sais que le thé à la menthe est plus délicieux avec le pin de sucre que les morceaux, en plus c'est tout un symbole de fraternité, de soutient de jois...ect.

Chris 15/05/2008 09:48

Bah c'est trop sympa parce que moi je connaissais pas !