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* Mséméns ou Rhaifs dit crêpes Marocaines (encore une variante)

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MSEMENS OU RGHAIFS

Encore une variante de crêpes Marocaines et rondes cette fois...

Après les mséménes farcies, les mséméns au nutella carrés ICI, voici les msemens toutes simples et cette fois avec semoule. J'en suis tellement accroc que j'en fais pratiquement toutes les semaines pour ne pas dire Toutes ^^... un vrai délice dont je ne pourrai jamais me passer.

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Celles-ci ont été faites ce week end lorsque mes nièces sont venues passer 2 ou 3 jours a la maison, c'était vraiment le top du top, de bons souvenirs inoubliables (je les aime trop mes pitchounes)

Pour cela :

- 2 bols de semoule très fines

- 1 bol de farine

- 1/2 c.café de levure (optionnel)

- 1 pincée de sel

- Eau chaude

Il vous suffit de mélanger le tout jusqu'a obtention d'une pate lisse et homogène (surtout pas collante), comme la confection du pain, il faut bien travailler la pate, bien la pétrir pendant environs 10 à 15 minutes. Laisser reposer 1h recouvert d'un linge propre avant de la  travailler. Une fois votre pate reposée, voici les étapes a suivre, si vous les suivez, vous êtes sure de ne pas les rater... vraiment impossible.

Préparez un bol avec du beurre fondu + huile, ce mélange vous servira a enduire toutes vos pates. AInsi une petite coupelle de farine qui vous permettra de soupoudrer vos crêpes pour le feuilletage.

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Prélevez des petites boules de pates sans oublier de bien enduire vos mains d'huile. Puis les poser sur une assiette huiler.Laissez les reposer environ 2 à 3 minutes.

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Une fois reposée, prendre une boule sur un plan de travail toujours bien huilé.

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Bien l'applatir en essayant de former un rond, la pate doit être bien fine.

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Huilez encore une fois vos mains d'huile, puis rabattre le haut vers le milieu. Soupoudrez de farine afin d'obtenir un bon feuilletage a la cuisson.

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Rabattre le côté bas vers le milieu et soupoudrez aussi de farine de façon légère... N'oubliez pas d'eduire d'huile.

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Enroulez votre pate comme sur la photo, avec le mélange beurre + huile (toujours)

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Voyez ces belles roulades, elles representeront de beaux feuilletages...

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Aplatir légérement toujours avec la main huilée, puis résérvez de côté le temps de finir les autres.

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Une fois toutes les pates bien travaillée, bien roulées, laissez-les reposer quelques minutes le temps de chauffer une poele ou 2.

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Une fois votre poele bien chaude, aplatissez votre boule de pate sur le plan de travail légérement, pas trop finement autrement après la cuisson vous obtiendrez une crêpe trop fine, trop craquante (et ce n'est pas le but). Déposez votre crêpe sur la poele sur feu doux voire moyen.

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Dès que le 1er côté est doré c'est que c'est cuit, retournez donc la crêpe de façon a ce qu'elle cuise aussi de l'autre côté.

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Un bon mélange de miel + beurre sur les crêpes.... y'a pas meilleur

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Pour LOLA voilà la levure que j'utilise : (on la trouve chez les épices maghrebins entre 1,50 euros et 2 euros), personnellement c'est la seule que j'utilise aussi bien pour les pains, viennoiseries, brioches etc... (il 'marrive d'en utiliser d'autres mais c'est trèèèèèès rare)

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Excellente dégustation !!!

Encore une variante de crêpes Marocaines ...

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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sandrine 05/04/2008 16:54

tiens on a les mêmes outils (levure)

Anonyme 03/04/2008 19:51

La meilleure chose au monde!!!! (mais je sais pas les faire :( )

oumhind 02/04/2008 17:48

Très jolie oukhti merci pour les étapes sa m'aideras beaucoup lolbisous

Ciorane 28/03/2008 16:46

lola 21/03/2008 13:29

je te remercie beaucoup pour ta réponse sur la levure utilisé pour les msemmens et je te souhaite une bonne continuation.merci et a bientot.

madjy 21/03/2008 11:28

Machallah tes msemens sont superbes !Je les fais carré mais tu me donnes envie de les faire ronds ,merci pour les étapes !

Leila 20/03/2008 15:36

Pour Lola : j'utilise la levure SAF, et je n'utilise en général qu'elle car c'est toujours un succès que se soit en pain, crêpes, brioches, viennoiseries etc... je poste la photo pour que tu vois un peu mieux a quoi ça ressemble. salutations :)

lola 20/03/2008 15:14

je viens de découvrir ton blog avec toutes ses recettes appétissantes et je voudrais savoir quelle levure utilise tu pour tes msemmens que je voudrais tester.merci et a bientot.

btissam 20/03/2008 14:08

hmm trop jolie tes msaman tbarkalah alik, bise btissam

Eryn 20/03/2008 10:31

J'adore ça mais je n'en ai encore jamais réalisé !

Mavielle 20/03/2008 07:53

J'en ai fait y'a pas longtemps, quel régal!! Dès que je peux, je recommence, et je teste ta façon de faire (le truc de l'escargot :o)!) Bisous miss

mc 19/03/2008 23:44

des msemens.... mais j'adore ça !!! j'en mange souvent, mais achetés, je ne m'y suis pas encore mise;-)

bernoussia 19/03/2008 22:11

chahitini leila, c'est vraiment mon péché mignon les msemmens et compagnie, je te jure tu me donnes envie d'en faire!!!!!

patmamy 19/03/2008 22:07

trés belles et surment trés bonnes merci de tes com bz patmamy

Anonyme 19/03/2008 21:10

Ahh !! tbarkalah ça j'adore

floso 19/03/2008 20:32

Encore une recette que je vais essayée ! mais je pense que je dois m'armer de patience pour les réussir.... on verra bien !

salma82 19/03/2008 11:33

mchalahhhhhhhhhhhhhhhhh 3likhiya m3aydin lyoummabrouk 3wachrak t3aydi wt3awdiinchalahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

noufi 19/03/2008 11:13

J'ai hâte de voir les tiens alors vite vite.

noufi 19/03/2008 10:06

Salut mabrouk 3idak comment ça va?Les msemens sont adorables et avec du miel et beurre miam miam. Bon appétit ma belle.Bisou

khahina 19/03/2008 09:35

Lisanka 19/03/2008 08:35

Amour de cuisine 19/03/2008 08:20

quel beau blog, bravo !! c'est super joli et accueillant. vos recettes au parfum d'ailleurs sont envoutantes, merci pour nous les transmettre.... et pour vos messages

anne 19/03/2008 07:53

Je n'ai plus de raisons de ne pas essayer!

gourmande70 19/03/2008 02:31

besafa weraha hbiba nlah m3a chi kweyes dial atay wezbida wele3ssel man9olekchi lae.

Amour de cuisine 19/03/2008 01:18

nous en algerie en Appele ca Achepoudh, en tout cas c'est en kabyle comme les appelent ma mere , mais je ne sais pas comment on les appelle on arabe, et hier j'ai fait des msemens carrees a mon epoux, et je me suis faite un special pour moi, j'aime beaucoup ces escargots facon arabe.bisou

piroulie 19/03/2008 00:45

J'ai vraiment envie d'essayer cette recette qui change de la mienne ou je ne mets pas de semoulemerci et bravo pour tes photos si appetissantes