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Miam les Beighrirs !

LES FAMEUX BEGHRIRS

CREPES 1000 TROUS

Je vous souhaite avant tout une excellente année 1430 et 2009 pleine de prospérité & de réussite, je ne fais pas original je sais... et surtout j'espere vraiment que paix reignera ( le monde en a bien besoin)...

Bref pour ne pas m'étaler sur le sujet, je vous propose ce billet consacré aux crêpes 1000 trous. Inconournables sur les tables du petit-dejeuner marocain ou même Ramadanesque avec les crêpes traditionnelles dites Mélwi, Mséméns, Rghaifs...

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Plus de quoi déséspérer les filles, (enfin je parle biensure pour celles qui ont testé a maintes reprises ces fameuses crêpes aux 1000 trous. J'ai déjà essaye al version 100% farine mais jamais le mélange farine/semoule. A présent c'est fait :) j'avoue avoir longtemps cherché une bonne recette bien expliqué, et j'ai trouvé mon bonheur sur le blog Jihene Cuisine, allez faire un tour il y a tellement de bonnes choses a voir et a tester surtout ^^ ...

Je me permets de faire un copier/coller de la recette :

* 300 g de semoule  fine (prenez la marque Le Renard c'est la meilleure qualité, vous en trouverez chez les épiciers maghrébins)
* 200 g de farine T 55
* Environ 1 litre d'eau tiède (pas bouillante)
* 1 jaune d'oeuf (facultatif mais c'est mieux d'en mettre)
* 1 cc de sel
* 1 cc de levure chimique
* 1/2 sachet de levure sèche (briochin) ou 2 petites cc de levures granulés SAF
* 1 cs de sucre en poudre (ce qui va permettre d'accentuer la fermentation de la levure)

- Mélanger dans un robot shaker tous ces ingrédients en prenant soin de ne pas mettre en contact les levures avec le sel. Faites tourner le robot, 5 bonnes minutes, vous allez obtenir une belle pâte à crèpe très onctueuse et épaisse. Rien à voir avec les crèpes françaises dont la pâte est plus fluide.
couvrir d'un torchon propre et laissez lever une bonne demie heure.

baghrir2

- Transvasez dans un grand saladier et recouvrez à nouveau une bonne vingtaine de minutes.

beghrir  beghrir

Regardez ce beau mélange mousseux...

Pate_a_beghrir

Faites chauffer une pôele anti adhésive ( je prends une téfal ingénio). Il est conseillé de n'utiliser votre pôele que pour la réalisation de ces crèpes. Ne mettez pas de matière grasse, si c'est une bonne poêle, elle ne collera pas. Versez une louche ou un pâte et laissez chauffer à feu vif. Veillez à ce que le feu soit bien centré sous la pôele et utilisez le feu le plus large. En fait lidéal c'est que la chaleur se répartisse bien uniformément sus la pôele c'est ça qui va provoquer les trous: la chaleur.

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A déguster avec du bon miel liquide, du sirop d'érable ou encore chocolat fondu.

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Alors fastoche ? A vous de jouer :=)

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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Pauline 09/06/2009 07:53

J'adore les crêpes mais je n'ai encore jamais goûté celles-ci. Elles me tentes bien, je vais essayer de les faire quand j'aurai un peu plus de temps.
J'aime beaucoup ton blog, ça te gène pas si je le mets dans mes favoris.
Très bonne journée ;o))

gg+ab 08/06/2009 21:51

Je découvre ton blog : c'est un véritable voyage par le biais de la cuisine : hop dans mes favoris car j'ai bien l'intention de te copier cer des recettes !!
Ces jolies crèpes aux 1000 trous, j'ai essayée et elles sont délicieuses !

Anonyme 07/01/2009 11:27

J'adore ces crêpes, elles sont super bonnes!!!Bonne journéeBises

oranie 05/01/2009 19:04

je te souhaites une très bonne année 2009, je garde ta recette car je n'arrive jamais à faire autant de trous dans mes beighrirs, lollllllll, biz

Chris 04/01/2009 19:46

Depuis le temps que ça me fait envie, il faut que je teste !

dans mon tajine 04/01/2009 17:41

magnifique,toujours aussi bien expliquée,et joliment illustré!Excellente soirée,A bientot,Nadia.

natt 04/01/2009 15:11

depuis que jihène m'a donné la recette je ne fais que celle là les tiennes sont très bellesbiz

gourmande70 04/01/2009 14:39

Anonyme 04/01/2009 11:32

ohh ils sont bien troués lol des ptits trous.....toujours des ptits trousmerci pour le lien biz

soumia 03/01/2009 15:37

salem aleykoumbon retour parmi nous! j'aime beaucoup ces crêpes!bizzzzz

salima 03/01/2009 12:18

j'ai testé plusieurs fois et je n'ai jamais obtenu des crepes avec autant de trous. du coup la pate fini a la pouvbelle tellement ça me déséspere. bravo pour les tiennes très belles. je les testerai aussi

Eol 03/01/2009 10:46

Ca fait un moment que je vois cette recette et qu'elle me fait envie! Il faut absolument que je me lance! Meilleurs voeux.

Lisanka 03/01/2009 10:01

Madjy 02/01/2009 23:59

Salam alaykoum !Tes baghrirs sont superbes ,tu me donnes envie même à cette heure-ci !Inchallah que la paix règne sur terre ,viens voir sur mon blog j'ai besoin de la solidarité de tous !fiamaniLLAH !

salma82 02/01/2009 21:08

bon retour leilac bien réussie ton baghrir machalahhhhhhhhhhhhhbasahtakvoila ma version:http://saveurculinaire.canalblog.com/archives/2008/01/06/7470487.html#comments

verof31 02/01/2009 21:05