* * * MON CHINOIS AU THON & A LA BECHAMEL : Un régal ! * * * -

26 Octobre 2008

CHINOIS AU THON & A LA BECHAMEL

Je profite de l'ouverture de ce billet pour remercier sincerement toutes celles qui m'ont envoyés des messages durant cette dure épreuve, c'est vrai que des messages j'en ai reçu plus d'une bonne cinquantaine (grosse surprise) tous étaient pleins de chaleur et reconfort, j'espere n'avoir oublié personne concernant les reponses mais ma boîte mail était vraiment pleine donc pardonnez-moi si j'ai oublié de donner suite a quelques unes (chose possible) ... en tout cas, ça m'a vraiment fait plaisir car cela m'a prouvé que mon blog ne fait pas juste l'objet d'une simple figuration dans la blogosphère puisque des liens amicaux se sont tissés (certaines se reconnaitront) Bref je préfére tourner la page en me disant qu'après tout la vie continue.... al Hamdoulilaih

Enfin bref nul besoin de monopoliser ce billet consacré a mon chinois au thon et a la béchamel que j'ai apporté a une amie hier. Si vous avez envie de faire quelque chose d'original pour remplacer vos soirées pizza j'ai ce qu'il vous faut ^^ bouratif certes mais tellement exquis...

chinois

chinois_3

Ingrédients pour la pâte :

* 200g de farine de blé * Lait pour pétrir la pâte* 1 c.café de levure de boulanger sèche (SAF) * 2 pincée de sel

Ingrédients pour la farce :

* 2 boîte de thon à la tomate ou naturel (la tomate vous pouvez la rajouter sous forme de concentré en boîte env.1c.café)

*100g de champignons

* 1 oignon émincé

* 2 carottes préalablement coupées en rondelles et cuites a la vapeur

* Quelques olives vertes dénoyautées coupées en rondelles

* Emmental rapé + mimolette coupé en petits morceaux (cubes)

* Une bonne béchamel maison (lait + beurre + farine + sel + muscade)

* Sel, Poivre, Noix de muscade, Piment doux, Herbes de provence

* Lait pour la dorure

Dans une jatte mettre la farine en fontaine y ajouter le sel puis la levure préalablement diluée dans un demi-verre d'eau tiède.mélanger le tout sans oublier d'ajouter le lait petit a petit pour pétrir la pâte correctement pendant environs 15mns. Laisser reposer pendant env.45 mns recouvert d'un linge propre. Diviser ensuite votre pâte en 2 boules (pour plus de faciliter par la suite)

A l'aide d'un rouleau a pâtisserie aplatir la premiere boule en formant un grand rectangle (comme visible sur les photos ci-dessous)

Pour la farce : J'ai préparé ma béchamel dans laquelle j'ai ajouté l'oignon émincé, les carottes , les olives vertes en petits morceaux, le thon à la tomate, les épices et j'ai laisser mijoter le tout sur feux doux, le but n'est pas d'obtenir une béchamel liquide loin de là, puisque'elle doit être épaisse sinon elle ne tiendrait pas dans la pâte. Bien laisser tièdir avant l'utilisation.

Etaler délicatement votre farce a base de béchamel sur votre pâte mais surtout elle ne doit pas être chaude autrement la pâte risquerait de casser... et comme sur les photos enroulez-là dans le sens de la longueur

A l'aide d'un couteau bien eguisé couper des morceaux de votre "boudin" que vous placerez aussitôt dans un moule beurré ou huilé.

Une fois votre chinois prend forme soupoudrez-le d'emmental rapé puis, laisser encore reposer une bonne quinzaine de minutes afin que la pâte gonfle de nouveau.

Wowwww voilà la photo pise après la 2ème levée. Pour donner plus de goût n'hésitez pas a soupoudrer votre chinois d'herbes de provence... sans oublier de le badigeonner juste avant de lait pour la dorure. Enfourner à 180°C Them.6

Et voilà le résultat, pour avoir un petit aperçu du goût avec la pâte qu'il me restait j'avais fait une petite tresse pour être sure de ne pas enmener à mon amie quelque chose d'inmangeable et je vous promet.... c'était une pure merveille, un régal, et la mie était vraiment moelleuse et bien aérée.