750 grammes
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* Délicieuses merveilles de Syrie *

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PLAT SYRIEN A BASE

D'EPINARDS ET DE RIZ

Voici un mélange de riz, d'épinard et de viande de boeuf typiqument syrien.

Une fois j'ai eu l'occasion de manger chez une amie Syrienne originaire de la ville d'Alep et Hamah qui m'avait bien régalé avec ses spécialités. C'est donc de là que vient cette recette... vraiment rien a voir avec ce que l'on pourrait penser, au premiers abords on se dit (mouais un mélange de riz et d'épinard, le genre de truc basic.. eh bien détrompez-vous)

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Ingrédients :

- Epinars en branche

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- Riz long (environ 2 bols)

- Viande de boeuf haché

- Sel / Poivre / Ras el Hanout / Gingembre

- 1 noisette de beurre pour la poele

- 1 tasse de lait (facultatif)

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Commencez par faire cuire votre riz dans une casserole d'eau salée.

Pendant ce temps, dans une poele, faites revenir les oignons, l'ail écrasé, les épices dans du beurre et y ajouter votre viande de boeuf haché. Laisser le tout mijoter pendant 5 à 10 minutes avant d'y ajouter vos épinards bien lavés.

014Une fois le riz bien cuit, l'incorporez dans le deuxième mélange et aussitôt avant même qu'il refroidisse placez le tout dans un moule en aplatissant bien le mélange afin qu'il prenne bien la forme de votre moule.

Vous pourrez le servir ainsi ou encore recouvert de lait et enfourner pendant 10 minutes à 200°C.

Renversez dans un plat et coupez-le en part, accompagné d'un sauce au yaourt et de leur célébre pain shamsi.

dromadaire

Exemple d'un très bon dessert Syrien : El Mhalbi (ou M7albi)

(prochainement des photos)

- 1 Litre de Lait

- 6 cuilleres a soupe de farine de riz

- 300 g de sucre

- Eau de fleur d'oranger + eau de rose (quelques c.a.c)

Pour la décoration : des pistaches (facultatif)


Pour une douzaine de ramequins.

Mélanger le lait et le sucre. Faire bouillir. Mettre à feux doux et incorporer la farine en remuant très fort (avec un fouet) pour ne pas faire de grumeaux. Remuer environ pendant un quart d'heure et ça va prendre tout d'un coup ! (ça surprend la première fois, je préfère prévenir!!!). A ce moment-là, remuer énergiquement, ajouter les eaux de fleur d'oranger et de rose, bien remuer et verser dans les ramequins Laisser refroidir.   Et effectuer la décoration avec des petites pistaches concassées.

Bonne dégustation...

سوريا

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 32 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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monique 28/07/2008 17:50

Je suis mariée avec un Syro Libanais, je n'ai jamais vu ma belle mère faire ce plat, ni personne le faire!!!Il y a effectivement un plat à base d'épinards et viande hâchée que l'on SERT avec du riz et du yoghourt...mais chacun dresse dans son assiette les épinards et le riz à côté. Vous pouvez aller voir mes recettes du moyen orient sur mon blog...même si je suis du sud ouest, j'ai beaucoup appris de ma belle mère originaire d'Alep, ville réputée pour sa gastronomie...et ses cordons bleus. J'aimerais avoir votre avis sur mes recettes.http://www.traiteur-a-domicile.net/categorie-485988.html

http://www.traiteur-a-domicile.net/article-5594124.html

lolo 02/03/2008 20:37

voilà une cuisine que je ne connais pas trop !!! j'ai au moins appris à faire un plat !!merci

Amour de cuisine 02/03/2008 12:38

deja j'ai des epinards au frifo, surement que j'essayerai ca tres prochainement, et aussi, sais tu que le mhalbi, est une specialte Algerienne, on le fait chez nous a constantine, c'est un dessert de nos grands meres.je ne suis pas sur que ca soit syriens a 100 %, ou il se peut, quand meme les syriens ils ont aide dans la revolution Algerienne, il se peut, qu'on a partager la recette.bisoumerci

noufi 01/03/2008 21:33

Leila tu m'épatestbarkallah 3lik tu sais tout fairebravo !!!bisouspiroulie

fatiha 01/03/2008 11:42

tbarkallah 3like c'est trés bon et j'ai adoré meme les tomates farçie j'adore voir ton blog chaque soir pour voir les nouvautés et je te remercie bq pour tes mots sur mon blog ça m'as bq touché et mille merci encore et je suis trés enchanté de faire ta connaissance

verof31 ou vero 29/02/2008 22:47

Moi, j'suis pas trop riz cause santé, mais mon ami adorerait... Beau plat.

noufi 29/02/2008 20:33

Merci pour le partage à essayer. Bisou

salma82 29/02/2008 18:35

tbarkalah 3lik leila bravoooooooo, tu nous gatte avec tes recettesmouahhhhhhhhhhhhhh

nadoua 29/02/2008 17:58

je connais presque rien sur la cuisine syrienne merci leila ca a l air tres bon

sheryne 29/02/2008 17:41

ça fait plaisir de voir une recette syrienne on a trop tendance a oublier certaines spécialités lol et pays surtout. très réussi je me souviens plus comment on appelait ce plat mais c'est trop bon surtotu quand on mets beaucoup de ras el hanout. tu peux aussi ajouter des champignons, excellent !

Mavielle 29/02/2008 17:30

Oh, et je suis fière de moi, j'ai réussi à lire le mot en arabe à la fin :o))!!

Mavielle 29/02/2008 17:28

Coucou Leila :o), merci de ton passage chez moi!! Par contre fais attention, c'est pas la recette du kouign amann que je donne ;o), c'est celle d'une tourte de ma région du Sud-Ouest! Mais tu verras, elle vaut le coup aussi. Très bon week-end miss!!