12 Mai 2008
COUSCOUS AUX 2 VIANDES
&
A LA SAUCE ROUGE
Aujourd'hui c'était Couscous Party lol, je sais que j'ai déjà publié sur mon blog un couscous marocain, mais cette fois il s'agit d'un Couscous un peu particulier, très loin du traditionnel Couscous aux 8 légumes, ici j'ai été inspiré par une amie Algérienne qui le fait avec des petits pois et avecune sauce Rouge (different du mien sauce jaune) ^^ alors pourquoi arrêter le progrès ?! EN revanche, j'ai fais très simple, pas de prise de tête entre les navets, pois chiches et j'en passe... je me suis contentée de 6 légumes. Désolée pour la qualité des photos (ça m'oripile aussi ^^ alors vivement que je m'en proccure un autre Insha Allah même si ça ne fait pas partie de mes priorités enfin bref... )
Avant de commencer je tenais a préciser aux personnes qui m'ont envoyés des messages concernant la traduction Arabe de mes recettes et Dieu sait qu'elles sont nombreuses ^^, je tacherai de mettre les ingrédients en phonétique puisque malheureusement je n'ai pas de clavier Arabe.
Let's go pour les ingrédients :
500g de semoule (couscous)
2 cuisses de poulets...(djaj)
Merguez
Carottes.....(khizo)
Pommes de terre ..(btata)
Petits pois.... (jalbana)
Courgettes en rondelles (gar3a)
1 Oignon très finement haché (bassla)
2 tomates pelées coupées en petits dés (matécha)
Huile Neutre 5c.soupe (tournesol)..........(zits el maida)
1 botte de persil ...................(ma3dnouss)
Epices : Sel / Poivre / Piment doux / Colorant alimentaire / Ail / 1 bouillon de volaille ou 1 Kubor
- Dans un grand plat creux style (gassha ou même tajine) verser votre semoule ici j'en ai mis environs 500g, le sel, l'huile, 1/2 verre d'eau.
- Mélangez le tout à la main, afin que la semoule absorbe la totalité du liquide. A savoir que si votre semoule est sèche, c'est raté, elle deviendra dure et sera inmageable, d'ou la necessité de bien l'humidifier et de la mélanger comme si dessous. Laissez reposer environ 5 mns.
- Après le temps de repos, mettre le tout dans le dessus de votre couscoussier (dit Kaskass en Arabe)
- Dans le bas du couscoussier, mettre 2c.soupe d'huile, les oignons persil haché, tomates pelées, épépinées, coupées en dés. Ajouter ensuite vos morceaux de poulets, les 2 cuisses directement ou encore chacune coupée en 2 ça évietra de se brûler les doigts par la suite. recouvrir d'eau (la viande doit se noyer, prévoir donc env.5 bols d'eau.
- Et hop, laissez le tout cuire.. pendant ce temps, profitez-en pour éplucher vos carottes, courgettes, pommes de terre...)
- Une fois les morceaux de poulet bien cuit, incorpoez-y les carottes en premier puisque leurs cuisson est plus lente que celle des pommes de terre ou encore petits pois. Dès cuisson, mettre le reste de vos légumes sachant que les petits poius et courgette cuiront trèèès vite.
- Profitez-en pour verser une première fois votre semoule dans le grand plat du début (attention aux mains c'est chauuuuud) puis avec les deux mains huilées, frottez la semoule afin de supprimer tout grumaux. Si vraiment c'est trop chaud, faites ça avec une cuillère en bois. Attention : Cette opération est a faire 3 fois non pas successivement mais environ toutes les 15 minutes. Et remettre dans le haut du couscoussier... alalaaa c'est tout un travail lolll
- Cuire les merguez à la derniere minute afin qu'elles soient chaudes comme le couscous et ses légumes.
- Dresser la semoule dans un grand plat, vos cuisses de poulet, ainsi que les légumes autour & les merguez. Mais assurez-vous que la semoule est bien salée avant de la dresser tout comme la sauce.
N'oubliez pas la sauce rouge dans des bols, ainsi ça permettra de saucer a volonté...
Pour la boisson d'accompagnement : Songez au Lait Fermenté (Lben) , lait ribot, vous en trouverez chez tous les épiciers Maghrebins ou encore en grande surface la marque Yoplait en commercialise notamment...
Wa Ila Liqa (a bientôt )
Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008..
Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 32 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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Anonyme 18/05/2008 12:39
nanie13 15/05/2008 22:18
Kouka 15/05/2008 10:58
celiane82 14/05/2008 09:07
cathy 13/05/2008 22:36
anna82 13/05/2008 22:35
Anonyme 13/05/2008 20:29
Frijoles 13/05/2008 19:30
Sab 13/05/2008 19:14
nadoua 13/05/2008 17:48
Zahra 13/05/2008 17:17
Eryn 13/05/2008 16:11
salma82 13/05/2008 15:57
mewmewchou 13/05/2008 15:42
celiane82 13/05/2008 15:23
alicemanci 13/05/2008 14:56
soumia 13/05/2008 14:00
oranie 13/05/2008 13:43
mounet 13/05/2008 11:51
Titia 13/05/2008 11:44
Anonyme 13/05/2008 11:20
noufi 13/05/2008 10:23
Pascale (ivs) 12/05/2008 23:28
laurence 12/05/2008 21:26
Nat 12/05/2008 21:09
mickymath 12/05/2008 21:01
kaouther 12/05/2008 20:54
didoumiam 12/05/2008 20:45
salma82 12/05/2008 20:03
benzo 12/05/2008 19:50
Chris 12/05/2008 18:40
Flower6363 12/05/2008 18:40
Eryn 12/05/2008 18:39