Apple Pie - Tarte aux pommes Américaine -

13 Janvier 2018

L'automne est là, et les dernières douceurs de l’année se mêlent aux couleurs flamboyantes des feuillages automnaux... il faut dire qu'en cette saison quoi de mieux qu'une bonne tarte aux pommes et pas des moindres. Si les Américains en ont fait leur emblème national ou leur dessert préféré lors de Thanksgiving, à la maison elle fait partie des incontournables en cette saison. Il est évident que pour la réalisation de cette tarte traditionnelle, je ne peux pas omettre de citer la douce alliance de la muscade et de la cannelle qui viennent subtilement embaumer toute la maison lors de la cuisson. Libre à vous d'utiliser une pâte sablée industrielle, mais il serait dommage de passer à côté du goût authentique d'une bonne pâte maison... je vous livre plus bas ma recette qui reste inchangée depuis toujours... n'hésitez pas a en réserver le surplus au réfrigérateur ou au congélateur pour une prochaine utilisation.

✿ Avant tout, direction le jardin....

Pate sablée (Ma recette ^^)
500 grammes de farine	250 grammes de sucre glace
2 oeufs	250 grammes de beurre mou
1 pincée de sel	2 c.c de pate a speculoos (optionnel)
1 gousse de vanille	et c'est tout :)

Apple Pie pour 6 personnes
1 kilo de pommes	1 c.c de muscade
2 abaisses de pâte sablée	1 citron jaune
25 grammes de sucre roux	1 c.s de cannelle
25 grammes de sucre blanc	Quelques pincées de muscade
25 grammes de farine	Une pincée de sel

Pour la dorure
1 jaune d'oeuf	1 c.s de lait	1 c.s sucre roux

Réalisation de la pâte sablée.

Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un cul de poule, sablez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un pâton lisse et homogène. Recouvrir de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Dans un grand récipient, mélanger ensemble les pommes, le jus de citron fraichement pressé, la muscade, la cannelle, les deux sucres ainsi que la farine jusqu'à l'obtention d'un joli mélange homogène. laisser reposer une dizaine de minutes vous obtiendrez un concentré avec une sauce légèrement colorée.

Tapissez votre moule de papier cuisson ou comme moi chemisez-le de beurre et farine. Etalez la pâte sablée en piquant son fond d'une fourchette.

Verser la préparation obtenue avant de la recouvrir d'une abaisse de pâte. Badigeonner la surface de jeune d'oeuf - lait. Saupoudrer légèrement de sucre roux pour une meilleure dorure, colorée à souhait.

Enfourner à 180° pendant une trentaine de minutes sans oublier d'y faire une petite cheminée sur sa surface.